В Україні картоплю справедливо називають другим хлібом, адже вона присутня у меню середньостатистичного українця практично на регулярній основі та входить до топ-5 традиційних рецептів. Хтось вирощує її самостійно, а хтось вибирає простіший варіант - купити в магазині чи на ринку. У будь-якому випадку завжди актуальним є питання: як зберігати картоплю вдома, щоб вона не псувалася і не втрачала свій смак? Розберімося у цьому разом!
У цій статті ми спробуємо розібратися в тому, чи можна зберігати картоплю у квартирі і якщо так, то як і де. Зрозуміло, льох чи підвал - це ідеальний варіант, але у більшості мешканців багатоповерхових будинків немає такого привілею, тому у матеріалі ми робимо акцент саме на квартирному зберіганні. Аналізуємо плюси та мінуси всіх існуючих способів, а також з'ясовуємо, що потрібно робити, щоб картопля не псувалася.
Чому псується картопля?
Хочете догодити картоплі будь-якого сорту - дізнайтеся, чого вона потребує! Насамперед це захист від високих температур. Ідеальні умови - від +2°С до +10°С. Якщо температура повітря набагато вища - зрозуміло, проростає картопля. Що робити? Адже у квартирі тепло? Намагатися вибирати прохолодні місця з тих, що є. Не менш вагомим фактором є вологість повітря. В ідеалі вона має досягати 80%. При пересушеному повітрі смакові характеристики плодів згодом змінюються у гірший бік.
Перебування у постійно освітленому місці негативно позначається на смаку. Більше того, сонячне проміння провокує синтез соланіну. Плоди набувають ледь помітної зеленкуватості. У їжу їх краще не вживати. Тому попередня відповідь на питання, де краще зберігати картоплю, така: у прохолодному, темному місці із середньою вологістю повітря. Далі - конкретніше.
У чому можна зберігати картоплю у квартирі?
Якщо у вас є тамбур (певна буферна зона між квартирою і сходовим майданчиком) або вам належить міжповерхова комора - чудово! Там картоплі й місце. Їй буде не холодно і водночас не дуже тепло. Це оптимальний спосіб, як зберігати картоплю, щоб не проростала, не псувалась і не займала дорогоцінній квадратні метри. Якщо ж у вас квартира без тамбура і без окремої комори, доведеться пожертвувати простором.
Де зберігати картоплю в квартирі взимку? Якомога далі від опалювальних приладів, від стін, де утворюється конденсат, а також якомога далі від інших овочів. Не рекомендовано зберігати картоплю упереміш з морквою, цибулею, капустою тощо. А ось буряк - виняток. Вони один одному не шкодять. З основної тари можна брати: плетені кошики, полотняні мішки, дерев'яні ящики, контейнери із пластику. Найбільш практичними є синтетичні сітки.
Зберігання картоплі на балконі - це ідеальний варіант?
Придатним вважається лише повністю засклений балкон, який не пропускає морозу. Якщо він не утеплений спеціальними матеріалами, то можете зробити тимчасове утеплення зі старих ковдр, шматків пінопласту тощо. Прекрасним рішенням буде обладнати на балконі окремий відсік під картоплю. Нехитру конструкцію можна швидко зробити з підручних матеріалів. Наприклад, зі шматків фанери або старих ящиків, додатково уклавши утеплювач. Це гарантія якісного зберігання на прохолодному балконі - як у льоху!
Підвищену увагу варто приділити вентиляції, оскільки іноді господарі настільки ретельно утеплюють картоплю, що зовсім забувають про важливість циркулювання повітря. Як результат - попри оптимальну температуру і захищеність від морозу, бульби все ж таки підгнивають. Наглухо закривати в ящик або закривати 10 шарами ковдр - не треба.
Дефіцит вільної площі змушує господинь зберігати картоплю на кухні. Це відверто не найкраще місце, оскільки в результаті приготування їжі підвищується і без того висока температура повітря. Вихід - потрібно ставити картоплю десь на підлозі, оскільки відомо, що чим нижче - тим прохолодніше. Бажано, щоб на кухні добре працювала система вентиляції.
Зона під раковиною виглядає найпривабливішою. Там можна тримати кошик, контейнер чи цілий короб із картоплею. Якщо планування вашої кухні дозволяє виділити окрему зону під зберігання - чудово! Можна зробити висувні ящики. Служитимуть під овочі на багато років уперед. Загалом плюси кухонного зберігання очевидні: овоч завжди під рукою для приготування. Втім, як і мінуси: висока температура повітря б'є по терміну зберігання. Як довго можна зберігати картоплю у квартирі? При кімнатній температурі - до місяця або й навіть 2-3 тижнів. Не забувайте, що готувати картоплю, яка зморщилася або вже проросла, не можна.
