Урожай зібрано? Чудово! Тепер саме час подумати про його збереження, щоб витрачені сили та час не пішли нанівець. Правильне зберігання цибулі взимку дозволяє залишати в хорошому стані якщо не 100% цибулин, то переважну більшість точно. Це актуальна тема, яка цікавить і сільських, і міських мешканців, тому їй варто присвятити окрему статтю, як вже раніше ми говорили про збирання та зберігання коренеплодів.
Саме таке питання найчастіше задають новачки, адже всі знають, що цибуля жовтіє та гниє. Як би це парадоксально не звучало, але успішне зберігання завжди починається з правильного збирання. Досвідчені городники кажуть: готуємо цибулю на зберігання на зиму вже в той момент, коли вона ще у землі на городі. Однозначно, найкраща цибуля для зберігання на зиму - це повністю стигла цибуля зі злегка підсохлою шийкою, зібрана в погожий, сухий день. Як ви її викопали, не поспішайте кудись ховати. Вона повинна хоча б кілька годин пролежати безпосередньо на грядці, а потім відлежати приблизно півтора-два тижні в сухому приміщенні з плюсовою температурою і без протягів.
У період лежання потрібно виділити час на те, щоб перебрати цибулини та видалити пошкоджені. Екземпляри зі вдавленою шийкою теж варто відокремити. Їх можна вживати восени, але на довгій дистанції вони так чи інакше зіпсуються. Правильне зберігання ріпчастої цибулі взимку в домашніх умовах передбачає максимально міцні і повністю здорові цибулини. Основні маркери: щільна і суха зовнішня луска і шийка, що добре змикається. На дотик мають бути твердими. Уважний, своєчасний догляд протягом усього сезону, а також спеціальні добрива допомагають восени отримати саме такі цибулини.
Підприємці практикують обробку інгібіторами проростання, а звичайні городники хіба що на стадії вирощування застосовують засоби від шкідників та хвороб. Але є й народні методи, які, як свідчить практика, цілком працюють. Найпопулярніший – використання крейди. Її акуратно розпорошують на поверхню цибулин, тим самим мінімізуючи можливість хвороб протягом тривалого періоду зберігання. Крейда абсолютно не токсична, але здатна створювати лужне середовище, яке вважається несприятливим для життєдіяльності патогенних мікроорганізмів. Що стосується дози, то розраховуйте, що на 50 кг цибулі йде приблизно 100 г крейди. Можна менше, можна трохи більше - не так критично.
Приміщення має бути сухим - це головне. Погріб - не найкращий варіант, оскільки в ньому найчастіше сиро, але якщо у вас немає альтернативи, то можете скористатися лайфхаком: біля цибулі поставте кілька відер із золою, яка поглинає вологу. Аналогічні властивості мають вапно і деревна стружка. Найбільш вдалим місцем вважається неопалюваний гараж або підвал. Зберігання цибулі взимку у квартирі - більш клопітне, оскільки доведеться частіше підмітати або пилососити, але якщо у вас є комора або спеціальна господарська шафа, то чудово. Цибуля на балконі - теж поширений варіант, але балкон має бути повністю закритим.
Існує два способи зберігання: холодний та теплий. У першому випадку оптимальною вважається температура близько 0°C. Лусочки повною мірою захищають м'якуш і він не страждає при такому температурному режимі. Єдина складність - знайти потрібне приміщення. До того ж є ризик утворення конденсату - одна з причин, чому цибуля гниє при зберіганні. Другий спосіб куди практичніший і доступніший. Температура може бути кімнатна, а вологість повітря в межах стандартних 60 - 70%. Але річ у тому, що взимку і будинки, і квартири опалюються. Батареї сильно пересушують повітря, і в результаті цибулини злегка в'януть, трохи втрачають свої початкові смакові характеристики та соковитість.
Буває, що гниє цибуля при зберіганні, а буває - витримує навіть не найсприятливіші умови і залишається ідеальною як на смак, так і на вигляд. Важливу роль відіграє сорт, але в цілому вся цибуля здатна тією чи іншою мірою витримувати мінусові температури. До -10 °C точно. Важливо - йдеться лише про вкрай короткострокову перспективу. У вас напевно виникло питання, чи можна цибулю зберігати в холодильнику? Адже там по суті сухо, прохолодно та стабільно невисока плюсова температура? Але, по-перше, не така вже й стабільна вона. Ви ж відчиняєте дверцята і запускаєте тепло? А по-друге, в холодильнику недостатнє провітрювання, згодом цибуля стає м'якою і набуває неприємного запаху.
Зверніть увагу на температуру повітря та саме приміщення. Якщо зберігати у теплі (квартира, будинки, засклений балкон тощо), де температура +/- кімнатна, то можете розраховувати, що цибулини пролежать від 4 місяців. У прохолодніших місцях термін зберігання збільшується. Також багато залежить від сорту, адже деякі мають хороші показники лежкості, а інші ними похвалитися не можуть. Наприклад, добре зберігаються Халцедон та Штутгартен Різн. Щодо червоних сортів, то можна відзначити Веселку, лежкість якої складає до 6-8 місяців, без особливих проблем. Прекрасну стійкість до низької температури та хорошу схильність до тривалого зберігання демонструє Червоний Барон.
Успішне зберігання цибулі взимку у міських умовах потребує наявності спеціальних контейнерів або ящиків, щоб ви могли акуратно розподілити врожай. Якщо цибулин у вас не так багато, можете використати звичайні кошики. Зберігання цибулі сіянки взимку (це може бути навіть оригінальна голландська) практикується в тканинних мішечках, що не тільки практично, але й естетично привабливо. Найбільш ходовий варіант - прості сітки для овочів. Народні умільці часто їх замінюють на старі капронові колготки. Головне, щоб виріб добре пропускав повітря. Як зберігати цибулю у приватному будинку? Підходять усі перелічені вище способи, а наявність додаткового приміщення дозволяє плести спеціальні коси та акуратно розвішувати їх на стінах або під стелею у підвалі, сараї тощо.
