В Украине картошку справедливо называют вторым хлебом, ведь она присутствует в меню среднестатистического украинца практически на регулярной основе и входит в топ-5 традиционных рецептов. Кто-то выращивает ее самостоятельно, а кто-то выбирает более простой вариант - купить в магазине или на рынке. В любом случае всегда актуален вопрос: как хранить картошку дома, чтобы она не портилась и не теряла свой вкус? Давайте разберемся в этом вместе!
В этой статье мы попробуем разобраться в том, можно ли хранить картошку в квартире и если да, то как и где. Разумеется, погреб или подвал - это идеальный вариант, но у большинства жителей многоэтажных домов нет такой привилегии, поэтому в материале мы делаем акцент именно на квартирном хранении. Анализируем плюсы и минусы всех существующих способов, а также выясняем, что нужно делать, чтобы картофель не портился.
Почему портится картофель?
Хотите угодить картофелю любого сорта - узнайте, в чем он нуждается! В первую очередь это защита от высоких температур. Идеальные условия - от +2°С до +10°С. Если температура воздуха намного выше - разумеется, прорастает картошка. Что делать? Ведь в квартире тепло? Стараться выбирать самые прохладные места из тех, что есть. Не менее весомым фактором является влажность воздуха. В идеале она должна достигать 80%. При пересушенном воздухе вкусовые характеристики плодов со временем меняются в худшую сторону.
Пребывание в постоянно освещенном месте негативно сказывается на вкусе. Более того, солнечные лучи провоцируют синтез соланина. Плоды обретают едва заметный зеленоватый оттенок. В пищу их лучше не употреблять. Поэтому предварительный ответ на вопрос, где лучше хранить картошку, таков: в прохладном, темном месте со средней влажностью воздуха. Далее - более конкретно.
В чем можно хранить картошку в квартире?
Если у вас есть тамбур (некая буферная зона между квартирой и лестничной площадкой) или вам принадлежит межэтажная кладовка - прекрасно! Там картофелю и место. Ему будет не холодно и в то же время не сильно жарко. Это оптимальный способ, как хранить картошку, чтобы не прорастала, не портилась и не занимала драгоценную жилплощадь. Если же у вас квартира без тамбура и без отдельной кладовой, то придется пожертвовать пространством.
Где хранить картошку в квартире зимой? Подальше от отопительных приборов, подальше от стен, где образовывается конденсат, а также подальше от других овощей. Не рекомендовано хранить картошку в вперемешку с морковью, луком, капустой и тд. А вот свекла - исключение. Они друг другу не вредят. Из основной тары можно брать: плетеные корзинки, полотняные мешки, деревянные ящики, контейнеры из пластика. Наиболее практичны синтетически сетки.
Хранение картофеля на балконе - это идеальный вариант?
Пригодным считается только полностью застекленный балкон, не пропускающий мороза. Если он не утеплен специальными материалами, то можете сделать временное утепление из старых одеял, кусков пенопласта и тд. Прекрасным решением будет оборудовать на балконе отдельный отсек для картофеля. Незамысловатую конструкцию можно быстро сделать из подручных материалов. Например, из кусков фанеры или старых ящиков, дополнительно уложив утеплитель. Это гарантия качественного хранения на прохладном балконе - как в погребе!
Повышенное внимание стоит уделить вентиляции, поскольку иногда хозяева настолько тщательно утепляют картофель, что совсем забывают о важности циркуляции воздуха. Как результат - несмотря на оптимальную температуру и защищенность от мороза, клубни все же подгнивают. Наглухо закрывать в ящик или накрывать 10 слоями одеял - не надо.
Поскольку многие хозяева испытывают дефицит свободной площади, то приходится хранить картофель на кухне. Это изначально не самое лучшее место, поскольку в результате готовки еды повышается и без того высокая температура воздуха. Выход - нужно ставить картошку где-то на полу, поскольку известно, что чем ниже - тем прохладнее. Желательно, чтобы на кухне хорошо работала система вентиляции.
Зона под раковиной выглядит наиболее привлекательной. Там можно держать корзину, контейнер или целый короб с картофелем. Если планировка вашей кухни позволяет выделить отдельную зону под хранение - отлично! Можно сделать выдвижные напольные ящики. Будут служить под овощи на много лет вперед. В целом, плюсы кухонного хранения очевидны: овощ всегда под рукой для готовки. Впрочем, как и минусы: высокая температура воздуха бьет по срокам хранения. Как долго можно хранить картофель в квартире? При комнатной температуре - до месяца или даже 2-3 недель. Не забывайте, что готовить картофель, который сморщился или уже пророс, нельзя.
