Рецепти з айви на зиму: час дивуватися та насолоджуватися

Думаєте, що приготувати з айви? Сьогодні ми постараємось трохи вас здивувати. Хоча, чому ми? Вас здивує айва! Раніше в нашому блозі ми вже робили вітамінні заготівлі з журавлини, розглядали безпрограшні рецепти з яблук і захоплювалися незвичайними десертами зі сливи. Сьогодні головна героїня - айва! Рецепти приготування на будь-який смак та вміння. Мінімум інгредієнтів та максимум смакоти. Давайте разом вибирати рецепт із айви найсмачніший: часточками, з медом, а може у вигляді цукатів? Рецепти приготування на зиму - ТОП-5 за версією Яскрава Клумба.

Джем з айви

Що смачно та просто? Звісно, джем із айви, яку легко можна виростити в Україні. Рецепт від Яскрава Клумба допоможе вам створити десерт, який чудово поєднується з тостами, млинцями. А яка це начинка для пирогів, ммм! Ось як заготовити айву на зиму у вигляді джему:

Інгредієнти:

1 кг айви;
700 г цукру;
300 мл води;
Сік половини лимона;
1/2 чайних ложки кориці (за бажанням).

Приготування:

Ретельно промийте фрукти під холодною водою. Видаліть шкірку та серцевину, наріжте м'якуш на невеликі кубики. Видавити лимонний сік. Щоб запобігти потемнінню м'якоті, полийте айву нарізану лимонним соком і добре перемішайте.
У каструлі змішайте воду та цукор. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть сироп до повного розчинення цукру (близько 5-7 хвилин).
Покладіть нарізану айву в каструлю із сиропом. Перемішайте і варіть на середньому вогні близько 30-40 хвилин, доки фрукти не стануть м'якими. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте корицю, щоб надати джему аромату.
Джем буде готовий, коли він загусне. Для перевірки капніть трохи на холодну тарілку: якщо крапля не розтікається, джем готовий. Якщо хочете більш однорідну текстуру, можна використовувати блендер або товкачку для картоплі, щоб трохи розім'яти фрукти.
Простерилізуйте банки та кришки в окропі або в духовці. Гарячий джем розлийте по стерилізованих банках, залишаючи трохи вільного простору. Закрийте банки кришками.

Як бачите, цей рецепт варення з айви простий, тому навіть у новачків у кулінарії все має вийти. Аналогічним способом можна готувати з айви рецепт часточками - прозоре варення, в якому яскраво виражені часточки.

Айва з медом на зиму

Заготівлі з айви японської на зиму можуть задовольнити запити найвибагливіших ласунів. Буває навіть варення з айви з медом. Виходить насичене та дуже смачне варення з айви. Найсмачніший рецепт - так кажуть багато хто. Що ж, перевіряйте!

Інгредієнти:

1 кг айви;
300 г меду (підійде будь-який вид, який вам подобається);
500 мл води;
1 лимон.

Приготування:

За допомогою ножа зніміть шкірку та видаліть серцевину з насінням. Наріжте плоди на дрібні часточки або кубики.
У каструлі середнього розміру доведіть 500 мл води до кипіння на середньому вогні. Коли вода закипить, вогонь має бути на мінімумі. На цьому етапі додайте 300 г меду. Добре перемішайте, щоб мед повністю розчинився. Якщо мед дуже густий, його можна заздалегідь підігріти, щоб полегшити розчинення.
Якщо ви використовуєте лимон, ретельно вимийте його та наріжте тонкими часточками, видаливши кісточки. Додайте лимон в сироп на цьому етапі.
Додайте нарізану айву в медовий сироп. Вогонь треба збільшити до середнього та доведіть до кипіння. Потім зменшити вогонь до низького та варіть, періодично помішуючи, протягом 15-20 хвилин. Айва стане м'якою, але не розвалюватиметься.
Перевірте готовність проколовши дольку ножем: вона повинна легко проколюватися, але зберігати форму. Гарячу суміш з айвою акуратно розлийте по стерилізованих банках.

Тепер у вас є розкішна айва! Простий рецепт, що гарантує смачні та ароматні ласощі. Такі заготовки з японської айви на зиму або зі звичайних сортів відмінно підходять для чаювання в теплій домашній атмосфері.

Повидло з айви з ваніллю та корицею

Чи поєднується з ваніллю айва? Рецепти приготування модних заготовок кажуть, що так. Пропонуємо не вірити на слово, а перевірити наступне цікаве приготування айви на зиму.

Інгредієнти:

1,5 кг айви;
1 кг цукру (можна регулювати до смаку);
200 мл води;
1 ст. ложка лимонного соку;
1 ч. ложка ванільного цукру;
1-2 палички кориці.

Приготування:

Спочатку потрібно зробити заготовки із айви. Наріжте її на невеликі шматочки (приблизно 1-2 см). Це спростить процес варіння і зробить повидло одноріднішим.
У каструлі середнього розміру змішайте айву нарізану з 200 мл води. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, доки айва не стане м'якою. Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню.
Зніміть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути. Потім за допомогою занурювального блендера або звичайного подрібніть суміш до пюре. Якщо у вас немає блендера, можна скористатися картоплетовкачкою.
Якщо у вас є японська айва, рецепти приготування повидла розглядайте в першу чергу. Взимку самі собі подякуєте за такий чудовий десерт.
Поверніть пюре назад у каструлю і додайте 1 кг цукру, сік лимона, ванільний цукор та палички кориці. Перемішайте до повного розчинення цукру. Переконайтеся, що суміш однорідна. Встановіть каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть повидло, постійно помішуючи протягом 1-1.5 годин. Якщо хочете густішу консистенцію, варіть довше.
Під час варіння стежте, щоб повидло не пригорало до дна. При необхідності додайте трохи води, якщо суміш стане дуже густою.

Щоб перевірити готовність повидла, капніть повидло на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається, а залишається цілою, то повидло готове. Можна закривати!

Компот з айви та яблук із прянощами

Що може бути простіше та смачніше, ніж компот з айви на зиму? Рецепти з японської айви є різні, але ми в захваті саме від цього. Спробуйте самі зробити цей компот і ви переконаєтеся, що приготування айви на зиму точно коштує витрачених сил та часу!

Інгредієнти:

1 кг айви;
1 кг яблук (краще вибрати солодкі та ароматні сорти);
300-400 г цукру (за смаком);
2 л води;
2-3 палички кориці;
3-4 гвоздики;
1 лимон.

Приготування:

Вимийте айву та яблука. У айви видаліть насіння та наріжте плоди на дольки, залишивши шкірку. У яблук також видаліть насіння, наріжте їх на дольки або четвертинки, залежно від розміру.
У великій каструлі налийте 2 літри води та доведіть до кипіння. Додайте цукор і ретельно перемішайте, доки він не розчиниться. Це допоможе отримати солодкий та ароматний сироп.
У киплячий сироп додайте нарізані часточки айви та яблук. Якщо хочете, дайте ще сік лимона для надання кислинки та яскравості смаку. Додайте палички кориці та гвоздику, які додадуть компоту пряний аромат.
Доведіть суміш до кипіння та варіть на повільному вогні близько 10-15 хвилин. Фрукти повинні трохи розм'якшитися, але залишатися цілими.
Підготуйте стерилізовані банки і розкладіть гарячий компот із фруктами по банках, заповнюючи їх майже до верху. Переконайтеся, що у кожну банку потрапили і яблука, і айва. Закрийте банки стерилізованими кришками.
Зберігайте компот у прохолодному, темному місці.

Такі рецепти з айви на зиму - справжня знахідка для застіль та простих вечірніх посиденьок. Відкрити баночку фруктового компоту посеред зими – чи це не диво? Що ще цікаво: якщо айва варення (рецепти на зиму будь-якого виду) краще розкриває свій смак у холодному вигляді, то цей пряний компот чудовий навіть теплим. Так він навіть краще розкриває свої аромати.

Цукати з айви

Айва на зиму без варіння із цукром довго не стоїть. Якщо ви хочете солодкий продукт, який буде довго зберігатися, то пропонуємо приготувати цукати. Так, варіння буде, але такий десерт дуже подобається і дітям, і дорослим. Перевірено!

Інгредієнти:

500 г айви;
300 мл води;
400 г цукру;
Лимонна кислота та цукрова пудра - за смаком.

Приготування:

Приберіть шкірку, але не викидайте її. Очищену айву розрізати на 4 приблизно рівні частини, видаливши серцевини. Опустіть нарізані фрукти у холодну воду.
Зрізану шкірку відправте варитись у воді протягом 20 хвилин. Вона має віддати свій аромат. Потім приберіть зварену шкірку і додайте заготовлені частинки айви. Поварити на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Потрібно довести до м'якості. Але не перетримуйте, інакше айва розвалиться.
Дістаньте айву з ємності, а отриманий відвар з'єднайте приблизно з ½ цукру. Доведіть до кипіння та зачекайте, поки цукор повністю розчиниться.
Навіть найоригінальніший рецепт варення з айви простий і швидкий у приготуванні не зрівняється з цими цукатами.
Зварену айву потрібно порізати ще на менші шматочки - часточки розрізайте приблизно на 3-4 частини. Опустіть у цукровий сироп і варіть протягом 5-7 хв. Після цього просто залиште наполягати щонайменше 5 годин.
Усього потрібно 4 аналогічні цикли: варіння-настойка. Перед останнім варінням додайте цукор, що залишився. Можете експериментувати зі смаком, використовуючи лимон, різні ароматизатори та навіть барвники. Тут все залежить від вашої фантазії.
Надішліть шматочки айви на сито і залиште їх на 3-4 години. Вони мають підсохнути. За цей час сироп стане, і айва стане більш пружною.

Помістіть айву в електросушарку і доведіть до повної сухості. Можна використовувати звичайну духовку або навіть сушити на підвіконні, але треба буде витратити набагато більше часу. Після підсушування обваляйте вже готові цукати у цукровій пудрі.

Знаємо, що у вас також є свої секретні рецепти заготовок айви на зиму. Діліться ними у коментарях. Усім смачного!

Володимир Стороженко