Cranberry, как называют ее в англоязычных странах – по богатству полезных веществ может соперничать с лучшими поливитаминами. В клюкве есть витамин А, группы В, калий, много витамина С и других полезных веществ. Клюквенный морс – традиционный лечебный напиток, способный не только тонизировать организм и укрепить иммунитет, а и нормализовать уровень холестерина, активизировать работу щитовидной железы, сердца, прекрасно действует на ЖКТ и пр. Польза ягод клюквы – широко известна.
Чтобы успешно выращивать клюкву, нужно соблюдать несколько правил
Растение клюквы – красивый вечнозеленый невысокий кустик, густо покрытый небольшими глянцевыми листочками. Осенью, когда приходит время собирать урожай – на каждой веточке созревает масса ярких красных ягод.
- Саженцы будут хорошо расти только на кислых влажных почвах.
- На нейтральных почвах – в местах посадки вносят кислый торф, хвойный опад.
- Нужно следить за поливами, почва должна быть умеренно влажной все время.
- Саженцы клюквы в контейнерах можно высаживать весь сезон, даже летом.
- Садовая клюква – растение небольшое, его можно выращивать в вазонах и горшках. Для посадки подойдет готовый субстрат. Используйте удобрения для кислой почвы, подойдут минеральные миксы для рододендронов и вереска.
Кустики клюквы в саду быстро формируют сплошной изумрудный ковер высотой до 50 см, со стелющимися побегами, усыпанными красными ягодами. Цветки – розовые или красноватые, цветение длится с апреля до июля. Урожай собирают с сентября и до морозов. Собирать ягоды можно из-под снега, они хорошо сохраняются даже в морозы. Подробнее о выращивании клюквы в саду – читайте в Блоге.
Самые урожайные сорта:
- Ben Lear – формирует невысокие до 15 см плотные куртины. Можно использовать как почвопокровное растение. Ягоды крупные до 2 см в диаметре с восковым налетом. Мякоть довольно сочная, среднеплотная, кисло-сладкая. Урожай созревает в августе-сентябре.
- Stivens – один из самых крупноплодных сортов, размер ягод до 2,5 см. Ягоды слегка продолговатые, насыщенной темно-красной окраски, с выраженным восковым налетом. Кустики сравнительно крупные, сильнорослые, формирует вертикальные крепкие побеги. Взрослое растение способно дать до 2,5 кг ягод.
- Pilgrim – урожайный и декоративный сорт. Быстрорастущий красивый куст, высотой до 25-30 см. Стелющиеся побеги разрастаются до 2 м, образуют плотный вечнозеленый ковер. Зимой листва приобретает красно-коричневый оттенок. Ягоды 2-2,5 см в диаметре, насыщенно красные, с голубоватым восковым налетом. Урожай собирают с сентября по ноябрь. Вкус кисло-сладкий с мягкой горчинкой.
В каталоге саженцев клюквы – широкий выбор урожайных садовых сортов.
Клюква на зиму: как сохранить, какие витаминные заготовки приготовить
Свежая клюква без сахара
Свежая клюква может хорошо храниться просто в погребе или холодильнике больше месяца. Для этого ягоды нужно успеть собрать до заморозков, выбрать все поврежденные или помятые. Можно просто насыпать свежую клюкву в банки или другие чистые емкости. Еще один способ хранения – залить ягоды холодной кипяченой водой и тоже поставить в холодное место. При таком способе может появиться кисловатый вкус. Чтобы избежать этого – в воду добавляют 1 ст. ложку сахара на 1 кг ягод и щепотку соли, можно добавить пряности, гвоздику, корицу и др.
Клюква замороженная
Наиболее удобный и простой способ хранения клюквы зимой – заморозка. Из замороженной клюквы можно приготовить морс, компот, соусы и начинки для пирогов. Многие предпочитают именно этот способ сохранить ягоды без сахара. Замораживайте пакеты небольшого объема потому, что при повторной заморозке вкус становится менее насыщенным и теряются витамины.
Ягоды, протертые с сахаром
Многие сладкоежки предпочитают именно такой способ хранения. Перетереть ягоды с сахаром без термической обработки – хороший способ сохранить витамины в клюкве на зиму. Для этого ее измельчают блендером и смешивают с сахаром в пропорции 1 кг к 1,5-2 кг сахара. Как хранить клюкву, протертую с сахаром без варки? Она будет храниться просто в холодильнике несколько месяцев.
Сушеная клюква
Ягоды перебирают, моют, просушивают на полотенце. Затем выкладывают в один слой в сушку (дегидратор). Считается, что часть витаминов при таком способе хранения теряется, но полный набор микроэлементов сохраняется. Сушеные ягоды вкусные и подходят для компотов и пр. Их можно хранить просто в бумажных пакетах при комнатной температуре. Для длительного хранения, больше года – лучше положить в банки, которые плотно закрываются или в герметичных пакетах в морозильную камеру.
Клюква в сахарной пудре
Способ сделать необычные домашние конфеты из свежих ягод. Для этого на 1 кг ягод берут 2 яичный белка и 1 кг сахарной пудры. Белки слегка взбивают так, чтобы они уже не тянулись, но еще оставались жидкими. Смешать клюкву с белками, положить в дуршлаг, дать стечь лишнему. Затем каждую ягоду хорошо обваливают в сахарной пудре, до образования сплошного сахарного «кокона».
Варенье
1 кг перебранных и чистых ягод засыпают примерно 700-800 г сахара и оставляют на несколько часов, чтобы появился сок. Затем варят до готовности около 40 минут. Можно добавить корицу или ложку какао-порошка. Разлейте по чистым банкам. Храниться варенье может при комнатной температуре.
Клюква – ценная и вкусная ягода, и сохранить е на зиму так же несложно, как и вырастить хороший урожай.