23123
0

Клюква садовая: как сохранить ягоды на зиму и приготовить витаминные заготовки

Садовая клюква – витаминная полезная ягода, которую традиционно сохраняют для зимнего меню. Сортовые саженцы садовой клюквы могут давать значительный урожай. Плантации этой популярной ягоды, при хорошей агротехнике, щедро одаривают садоводов запасом витаминов на весь холодный сезон.

Cranberry, как называют ее в англоязычных странах – по богатству полезных веществ может соперничать с лучшими поливитаминами. В клюкве есть витамин А, группы В, калий, много витамина С и других полезных веществ. Клюквенный морс – традиционный лечебный напиток, способный не только тонизировать организм и укрепить иммунитет, а и нормализовать уровень холестерина, активизировать работу щитовидной железы, сердца, прекрасно действует на ЖКТ и пр. Польза ягод клюквы – широко известна.

Чтобы успешно выращивать клюкву, нужно соблюдать несколько правил

Растение клюквы – красивый вечнозеленый невысокий кустик, густо покрытый небольшими глянцевыми листочками. Осенью, когда приходит время собирать урожай – на каждой веточке созревает масса ярких красных ягод.  

Кустики клюквы в саду быстро формируют сплошной изумрудный ковер высотой до 50 см, со стелющимися побегами, усыпанными красными ягодами. Цветки – розовые или красноватые, цветение длится с апреля до июля. Урожай собирают с сентября и до морозов. Собирать ягоды можно из-под снега, они хорошо сохраняются даже в морозы. Подробнее о выращивании клюквы в саду – читайте в Блоге.

 

 

Самые урожайные сорта:

 

  1. Ben Lear – формирует невысокие до 15 см плотные куртины. Можно использовать как почвопокровное растение. Ягоды крупные до 2 см в диаметре с восковым налетом. Мякоть довольно сочная, среднеплотная, кисло-сладкая. Урожай созревает в августе-сентябре.
  2. Stivens – один из самых крупноплодных сортов, размер ягод до 2,5 см. Ягоды слегка продолговатые, насыщенной темно-красной окраски, с выраженным восковым налетом. Кустики сравнительно крупные, сильнорослые, формирует вертикальные крепкие побеги. Взрослое растение способно дать до 2,5 кг ягод.
  3. Pilgrim – урожайный и декоративный сорт. Быстрорастущий красивый куст, высотой до 25-30 см. Стелющиеся побеги разрастаются до 2 м, образуют плотный вечнозеленый ковер. Зимой листва приобретает красно-коричневый оттенок. Ягоды 2-2,5 см в диаметре, насыщенно красные, с голубоватым восковым налетом. Урожай собирают с сентября по ноябрь. Вкус кисло-сладкий с мягкой горчинкой.

    В каталоге саженцев клюквы – широкий выбор урожайных садовых сортов.

Клюква на зиму: как сохранить, какие витаминные заготовки приготовить

1

Свежая клюква без сахара

 

Свежая клюква может хорошо храниться просто в погребе или холодильнике больше месяца. Для этого ягоды нужно успеть собрать до заморозков, выбрать все поврежденные или помятые. Можно просто насыпать свежую клюкву в банки или другие чистые емкости. Еще один способ хранения – залить ягоды холодной кипяченой водой и тоже поставить в холодное место. При таком способе может появиться кисловатый вкус. Чтобы избежать этого – в воду добавляют 1 ст. ложку сахара на 1 кг ягод и щепотку соли, можно добавить пряности, гвоздику, корицу и др.
 

2

Клюква замороженная

 

Наиболее удобный и простой способ хранения клюквы зимой – заморозка. Из замороженной клюквы можно приготовить морс, компот, соусы и начинки для пирогов. Многие предпочитают именно этот способ сохранить ягоды без сахара. Замораживайте пакеты небольшого объема потому, что при повторной заморозке вкус становится менее насыщенным и теряются витамины.

 

3

Ягоды, протертые с сахаром

Многие сладкоежки предпочитают именно такой способ хранения. Перетереть ягоды с сахаром без термической обработки – хороший способ сохранить витамины в клюкве на зиму. Для этого ее измельчают блендером и смешивают с сахаром в пропорции 1 кг к 1,5-2 кг сахара. Как хранить клюкву, протертую с сахаром без варки? Она будет храниться просто в холодильнике несколько месяцев.

4

Сушеная клюква

 

Ягоды перебирают, моют, просушивают на полотенце. Затем выкладывают в один слой в сушку (дегидратор). Считается, что часть витаминов при таком способе хранения теряется, но полный набор микроэлементов сохраняется. Сушеные ягоды вкусные и подходят для компотов и пр. Их можно хранить просто в бумажных пакетах при комнатной температуре. Для длительного хранения, больше года – лучше положить в банки, которые плотно закрываются или в герметичных пакетах в морозильную камеру.

 

5

Клюква в сахарной пудре

 

Способ сделать необычные домашние конфеты из свежих ягод. Для этого на 1 кг ягод берут 2 яичный белка и 1 кг сахарной пудры. Белки слегка взбивают так, чтобы они уже не тянулись, но еще оставались жидкими. Смешать клюкву с белками, положить в дуршлаг, дать стечь лишнему. Затем каждую ягоду хорошо обваливают в сахарной пудре, до образования сплошного сахарного «кокона».

 

6

Варенье

1 кг перебранных и чистых ягод засыпают примерно 700-800 г сахара и оставляют на несколько часов, чтобы появился сок. Затем варят до готовности около 40 минут. Можно добавить корицу или ложку какао-порошка. Разлейте по чистым банкам. Храниться варенье может при комнатной температуре.

Клюква – ценная и вкусная ягода, и сохранить е на зиму так же несложно, как и вырастить хороший урожай.

Яркий Кулинар
Отзывы

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
    Плохо           Хорошо
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Фото и видео
Добавить