Беспроигрышные рецепты для заготовки яблок на зиму

Заготовка из яблок на зиму для пирогов

Начинка для пирога — находка для хозяйки, поскольку значительно упрощает процесс приготовления лакомства к чаю. Вариантов, что делать с большим количеством яблок много, мы советуем начинать с традиционного рецепта.

1. Потребуется 1.5 кг плодов и сахар (500-700 г).
2. Плоды моют, сушат, чистят от кожицы, разделяют пополам и удаляют сердцевину.
3. Натирают соломкой, смешивают с сахаром.
4. Засыпают в промытые банки, стерилизуют после закипания 30 минут.
5. После закатки переворачивают.
6. Классический способ ценится сохранением фруктового аромата свежих яблок.
    

Начинку для пирожков и шарлотки готовят из кислых сортов.

1. Берут 2 кг плодов и 400 г сахара. Фрукты моют, просушивают, удаляют серединки, тогда режут кубиками.
2. Яблочки засыпают в кастрюлю, смешивают с сахром, оставляют под марлей на полтора часа.
3. Фрукты пустят достаточно сока, поэтому останется довести до кипения на слабой температуре и закатать по банкам.

Домашнее повидло из яблок на зиму и полезная пастила

Повидло — беспроигрышный вариант на зиму.

1. На один килограмм яблок уйдет 500 г сахар а и 150 мл чистой воды.
2. Очищаем фрукты от кожицы, сердцевины, подгнивших частей.
3. Режем дольками/квадратиками. В кастрюле с водой доводим до кипения, затем уменьшаем температуру и варим полчаса, помешивая.
4. Может потребоваться чуть больше воды.
5. Фрукты должны стать мягкими, после чего их снимают и пропускают через мясорубку или блендер.
6. Однородную массу снова ставят на плиту, добавляют сахар, уваривают до нужной консистенции.
7. На это может уйти от 40 минут. Повидло закатывают в стерилизованные банки.
    

При наличии сушилки можно приготовить пастилу — полезное лакомство для детей.

1. Для этого яблоки готовят как на варенье, но после превращения в пюре, раскладывают на поддонах.
2. Сахар добавляется при желании. Заменить его сможет взбитый с яблоками банан.
3. Чтобы пастила хорошо отсоединилась, поддоны смазывают растительным маслом. Готовится сладость 12-24 часа, хранится в контейнере 3-6 месяцев.

Необычные заготовки из яблок на зиму

Яблоки могут стать прекрасной основой для Чатни — индийского соуса, который подчеркивает вкус основного блюда. Консистенция получается густой, а вкус пряно-острым.

1. Пол килограмма фруктов моют, сушат, удаляют серединки.
2. Режут на кубики. Луковицу (60 г) очищают и нарезают на такие же кубики. Изюм (75 г) моют горячей водой, соединяют с основой.
3. В будущий соус засыпают чайную ложку соли, сахар (75 г), специи (по 5 г каждой): кориандр, чили, корица, паприка, куркума, зерна горчицы.
4. Перемешиваем, вливаем яблочный уксус (100 мл), воду (30 мл) и ставим тушиться один-полтора часа, регулярно помешивая.
5. Хранится чатни в банках под крышкой. Использовать можно спустя 2 недели после приготовления.

Заготовка закуски на зиму из яблок в банках

Отличным лакомством на зиму станут маринованные фрукты. Блюдо поможет разнообразить меню, станет изысканным дополнением к мясу, овощам, кашам.

1. Берется 3 кг плодов, которые моют, убирают сердцевину, режут кусочками.
2. На 30 минут заливают соленой водой (30 г.. на один литр).
3. Ломтики бланшируют в кипящей воде (1.3 л) и быстро откидывают на дуршлаг.
4. В слитую жидкость добавляют соль (щепотка), сахар (500 г), уксус (250 мл 6%).
5. Банки моют, прогревают в духовом шкафу, на дно засыпают гвоздику и кориандр, укладывают дольки, заливают маринадом, стерилизуют 30 минут и закатывают.

Моченые яблоки на зиму

Блюдо возвращает в беззаботное детство. Моченые яблочки получаются вкусные и ароматные, поэтому советуем заготовить несколько баночек. Подходят осенние и зимние сорта, чтобы плоды были плотной структуры.

1. Нужно промыть несколько килограмм яблок, поместить их в емкость, залить чистой холодной водой.
2. Банку хорошо моют, обдают кипятком, на дно помещают листья вишни и смородины.
3. Сверху укладывают яблоки (плодоножка вверху), чередуя со слоями листвы.
4. Последней укладывают зелень.
5. Заливку готовят из теплой воды (2.6 л), соли (30 г), сахара (60 г), ржаной муки (25 г) — рассчитано на 3 кг плодов.
6. Смесь дважды перемешивают и выливают к яблокам.
7. Сверху укладывают груз и 3-4 дня наблюдают за емкостью, которая должна стоять в прохладном месте.
8. При надобности доливают заливку, а пенку снимают.
9. ​Яблоки приготовятся через 30 дней, их можно оставить и на зиму.

Фрукты при заготовке компотов и сиропов

Компот — классическая заготовка на зиму.

1. Яблочки моют, используют целиком или половинками, которые укладывают в чистые банки.
2. В отдельной таре кипятят воду, заливают в банку на 15 минут.
3. При помощи крышки с отверстиями нужно вернуть воду в кастрюлю.
4. Засыпать сахар, прокипятить несколько минут.
5. В каждую банку добавить щепотку лимонной кислоты, залить сладкий сироп, закатать крышки ключом.

Осенние сладкие фрукты станут отличным материалом для приготовления вкуснейшего сиропа.

1. Понадобится 3 кг помытых и высушенных плодов.
2. Их разрезают, пропускают через соковыжималку.
3. Количество полученного сока нужно вымереть, чтобы знать, сколько сахара добавить.
4. На каждый литр требуется 300 г сахарного песка. Сок доводят до кипения, снимают и засыпают сахар, хорошо размешивая сироп.
5. Жидкость разливают, банки стерилизуют 20 минут. Если сироп слишком насыщенный, его можно разбавлять водой после открытия.