Відвідувачі сайту Яскрава Клумба часто цікавляться, які сорти капусти краще підходять для засолювання та квашення, тому ми вирішили присвятити цій темі окремий матеріал. Раніше ви вже могли почитати цікаву статтю про правила та рецепти квашення. Також нашим читачам відомі основні секрети здобуття розкішного врожаю.
Сьогодні ми поговоримо про те, яка потрібна капуста для засолювання, як вибрати, щоб не помилитися, і на які сорти білокачанної капусти для квашення слід робити ставку. Щоб легше було визначитися, який сорт капусти найкращий для квашення, наші редактори створили невеликий, але дуже пізнавальний список. Були проаналізовані ультрашвидкостиглі сорти капусти, голландські сорти капусти для квашення та інші варіанти з каталогу. В результаті вийшов оригінальний ТОП-6, який допоможе вам виділити для себе найкращі сорти капусти і активно використовувати їх у цьому чи вже у наступному сезоні.
- дозрівання: близько 100-120 днів (середньостиглий сорт);
- форма: листя не надто велике, середнє за розміром, але широке, формується піднята розетка із загальним діаметром до 1 м;
- качан: округлий, щільний, насичено-зелений, відрізняється трохи помітним восковим нальотом, а в розрізі білий;
- середня вага качана: приблизно 2-4 кг;
- врожайність: до 10 кг із 1 кв.м;
- особливості: чудові смакові якості, хороша лежкість (може успішно зберігатися всю зиму) та висока стійкість до пошкоджень під час транспортування.
- дозрівання: близько 110-130 днів (середньостиглий сорт капусти);
- форма: у стані повної зрілості листя плюс/мінус тримаються разом, сильно не розвалюються в різні боки, формуючи розетку середньої величини;
- качан: округлий, сизувато-зелений, всередині білуватий, доволі щільний;
- в середньому качан має вагу: від 2,5 до 4,5 кг;
- врожайність: до 5-8 кг із 1 кв.м;
- особливості: чудова стійкість до розтріскування (особливо, якщо дотримуватися порад), може довго зберігатися, якщо після засолювання тримати в прохолодному місці - буде приємно хрумтіти.
- дозрівання: приблизно 110-140 днів;
- форма: велике, виразне листя зеленого кольору з сіруватим восковим нальотом утворює вельми розлогу розетку;
- качан: округлий, іноді злегка плескуватий, зовні має легке сірувато-зелене забарвлення;
- качан: вага близько 5 кг;
- врожайність: понад 10 з 1 кв.м (при вдалому врожаї - до 15 кг);
- особливості: відмінна стійкість до основних хвороб капусти, у стані повної стиглості не розтріскується, навіть після переробки (соління, закрутки) зберігає оригінальний смак та соковитість.
Є в нашому рейтингу і пізня капуста - найкращі сорти для засолювання представляє Амагер! Вона довго дозріває, наливаючись соком і накопичуючи цінні вітаміни, мікроелементи тощо. В результаті восени городники збирають найкращі сорти капусти для закваски. Їх приємно пускати на переробку, оскільки качани не тільки великі, а й досить важкі, а їхній смак відповідає найсміливішим очікуванням.
- дозрівання: до 150 днів (пізня);
- форма: виділяється піднятою розеткою - листя, як крила, йде в різні боки, досягаючи 80-90 см в діаметрі (загальний);
- качан: округлий, але злегка плескатий, зовні має сірувато-зелене забарвлення, відрізняється досить відчутним восковим нальотом;
- середня вага: близько 4 кг;
- врожайність: 6-8 кг із 1 кв.м;
- особливості: після збирання врожаю може лежати близько 5-6 місяців, практично не втрачаючи своїх смакових особливостей, які повною мірою розкриваються при засолюванні.
- дозрівання: 150-160 днів (пізня капуста);
- форма: округле або овальне листя (середнє або велике), трохи припідняте, нижні листки відвалюються в сторони;
- качан: трохи сплющений (набагато рідше можна помітити ідеально округлі качани), відрізняється середньою довжиною внутрішнього качана, яскраво виражений восковий наліт;
- вага: в середньому 3,5-4,5 кг;
- врожайність: у середньому 7-8 кг з 1 кв.м, а у хороший сезон - до 10-11 кг;
- особливості: можна успішно транспортувати на довгі відстані, зберігається до пів року в нормальних умовах, а розсада, якщо правильно саджати та вирощувати, має високу хворобостійкість.
- дозрівання: 130-150 днів;
- форма: компактна, напівпіднята розетка округлих, соковитих листків;
- качан: округлий, великий, зовні видніється сильний сизуватий наліт, усередині качан світло-зелений, а якщо розрізати - білий, відрізняється щільною структурою та гладкою поверхнею листків;
- вага: 3,5-4,5 кг (зустрічаються гіганти до 10 кг);
- врожайність: у хороший сезон легко можна отримати близько 12 кг із 1 кв.м;
- особливості: славиться чудовою врожайністю (більшість качанів мають товарний вигляд, не потріскані), висока стійкість до хвороб, зберігає насичений капустяний смак у квашеному вигляді.
