Посетители сайта Яскрава Клумба часто интересуются, какие сорта капусты лучше подходят для засолки и квашения, поэтому мы решили посвятить этой теме отдельный блог. Ранее вы уже могли почитать интересную статью о правилах и рецептах квашениях. Также нашим читателям известны основные секреты получения роскошного урожая.
Сегодня мы поговорим о том, какая нужна капуста для засолки, как выбрать, чтобы не ошибиться, и на какие сорта белокочанной капусты для квашения следует делать ставку. Чтобы вам легче было определиться, какой сорт капусты самый лучший для квашения, наши редакторы создали небольшой, но очень познавательный рейтинг. Были проанализированы ультраскороспелые сорта капусты, голландские сорта капусты для квашения и другие варианты из каталога. В результате получился оригинальный ТОП-6, который поможет вам выделить для себя самые хорошие сорта капусты и активно использовать их в этом или уже следующем сезоне.
- созревание: около 100-120 дней (среднеспелый сорт);
- форма: листья не слишком большие, средние по размеру, но широкие, формируется приподнятая розетка листьев с общим диаметром до 1 м;
- кочан: округлый, плотный, насыщенно-зеленый, отличается лишь слегка заметным восковым налетом, а в разрезе белый;
- средний вес кочана: примерно 2-4 кг;
- урожайность: до 10 кг с 1 кв.м;
- особенности: прекрасные вкусовые качества, хорошая лежкость (может успешно храниться всю зиму) и высокая стойкость к повреждениям при транспортировке.
- созревание: около 110-130 дней (среднеспелый сорт капусты);
- форма: в состоянии полной зрелости листья плюс/минус держатся вместе, сильно не разваливаются в разные стороны, формируя розетку средней величины;
- кочан: округлый, сизовато-зеленый, внутри беловатый, отличается средней длиной наружной кочерыжки и более короткой внутренней;
- в среднем кочан имеет вес: от 2,5 до 4,5 кг;
- урожайность: до 5-8 кг с 1 кв.м;
- особенности: прекрасная устойчивость к растрескиванию (особенно, если придерживаться советов), может долго храниться, если после засолки держать в прохладном месте - будет приятно хрустеть.
- созревание: примерно 110-140 дней;
- форма: большие, выразительные листья зеленого цвета с сероватым восковым налетом образуют весьма раскидистую розетку;
- кочан: в основном округлые, иногда бывают округло-плоские, благодаря высокой плотности листьев довольно тяжелые, светло-зеленые, внутри белые;
- кочан: вес около 5 кг;
- урожайность: более 10 с 1 кв.м (при удачном урожае - до 15 кг);
- особенности: отличная стойкость к основным болезням капусты, в состоянии полной спелости не растрескивается, даже после переработки (соленья, закрутки) сохраняет оригинальный вкус и сочность.
Есть в нашем рейтинге и капуста поздняя - лучшие сорта для засолки представляет Амагер! Она долго созревает, наливаясь соком и накапливая ценные витамины, микроэлементы. В результате осенью огородники собирают лучшие сорта капусты для закваски. Их приятно пускать на переработку, поскольку кочаны не только крупные, но и довольно увесистые, а их вкус соответствует самым смелым ожиданиям.
- созревание: до 150 дней (поздняя);
- форма: выделяется приподнятой розеткой - листья, как крылья, уходят в разные стороны, достигая 80-90 см в диаметре (общий);
- кочан: округлый, иногда слегка приплюснутый, снаружи имеет лёгкую серовато-зеленую окраску;
- средний вес: около 4 кг;
- урожайность: 6-8 кг с 1 кв.м;
- особенности: листы плотно пристают друг к другу, после сборки урожая может лежать около 5-6 месяцев, практически не теряя своих вкусовых особенностей, которые в полной мере раскрываются при засолке.
- созревание: 150-160 дней (поздняя капуста);
- форма: округлые или овальные листья (средние или большие), немного приподняты, нижние отваливаются в стороны;
- кочан: немного приплюснутый (гораздо реже можно заметить идеально округлые кочаны), отличается средней длиной внутренней кочерыжки, ярко выражен восковой налет;
- вес: в среднем 3,5-4,5 кг;
- урожайность: в среднем 7-8 кг с 1 кв.м, а в хороший сезон - до 10-11 кг;
- особенности: можно успешно транспортировать на длинные расстояния, хранится до полугода в нормальных условиях, рассада, если правильно сажать и выращивать, имеет высокую болезнеустойчивость.
- созревание: 130-150 дней;
- форма: компактная полуприподнятая розетка округлых, сочных листьев;
- кочан: округлый, большой, снаружи виднеется сильный сизоватый налет, внутри светло-зеленый, а если разрезать - белый, отличается плотной структурой и гладкой поверхностью листьев;
- средний вес кочана: 3,5-4,5 кг (встречаются гиганты до 10 кг);
- урожайность: в хороший сезон легко можно получить около 12 кг с 1 кв.м;
- особенности: славится прекрасной товарной урожайностью (большинство кочанов презентабельные, не потресканные), высокая устойчивость к болезням, сохраняет насыщенный капустный вкус в квашеном виде.
