Про методи приготування вітамінних заготовок з журавлини ми писали у блозі Яскрава Клумба? Писали! Безпрограшні рецепти на основі яблук пропонували? Пропонували! Ніжні французькі конфітури та джеми зі смородини вчилися готувати? Вчились! Що ж, тоді настав час поговорити про одну з найпопулярніших в Україні ягід - про спокусливу вишню. Вона вже чекає не дочекається, коли ж ви приготуєте з неї щось смачненьке для себе та своєї сім'ї. Можна вибирати як незвичайні рецепти з вишні, так і робити на зиму заготівлі за традиційними рецептами. У цій статті ми шукатимемо золоту середину між класикою та оригінальністю, щоб вийшли максимально різноманітні заготівлі на зиму з вишні. Рецепти, фото та короткий опис до ваших послуг!
Швидкий компот із вишні
Що перше спадає на думку, коли потрібно робити заготовки з вишні на зиму? Рецепти улюбленого компоту! Він довго стоїть і є просто неоціненним напоєм під час застіль. Тож робимо його обов'язково.
Складові (з розрахунку на банку 3 л):
- вишня - 0,35 кг;
- цукор - за смаком;
- вода - 2,5 л;
Приготування:
- Вишні потрібно промити під проточною водою. Кісточки видаляти не обов'язково. Ба більше, їхня присутність гарантує легку терпкість. Зважуємо необхідну кількість продукту.
- Банку або бутель попередньо промивається і стерилізується. У вже підготовлену ємність відправляється вишня та склянка цукру.
- Паралельно потрібно закип'ятити воду. Окропом заливаємо посипані цукром вишні. Банку наповнюємо до країв і відразу ж закручуємо кришкою.
- Банку накриваємо рушником. Наступного дня вміст набуде вишнево-червоного забарвлення. Такі заготовки на зиму з вишні - найкращі з точки зору легкості приготування та смаку.
Джем із вишні без кісточок
Смачні заготівлі на зиму з вишні люблять всі, а особливо любителі вечірніх чаювань. Ідеальним доповненням до чаю є ніжний та ароматний джем. Приготувати його можуть навіть новачки.
Складові:
- вишня - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 0,15 л.
Приготування:
- Потрібно відібрати стиглі ягідки без дефектів. Якщо ви вирощуєте у своєму саду найкращі сорти для України, то проблем із цим точно не буде. Обов'язково видаляємо кісточки.
- Вишні без кісточок перемелюються за допомогою блендера або комбайна до напіводнорідної маси, де добре відчуваються шматочки м'якоті.
- Перероблені ягоди слід відправити у каструлю. Додаємо воду, доводимо до кипіння і після цього варимо ще 20 хвилин.
- Додаємо заздалегідь заготовлений цукор. Потрібно повторно довести до кипіння, після чого продовжуємо варити від 20 хвилин до години, залежно від того, джем якої густоти ви хочете отримати. Чим довше варити - тим густішим він буде. Закриваємо в банки. Вуаля - заготовки з вишні на зиму готові!
Густе вишневе варення з кісточками
Можна розглядати альтернативний варіант - вишня з кісточкою. Рецепти заготовок на зиму бувають різними, і цей дуже цікавий. Він схожий на попередній, але є нюанси.
Складові:
- вишня - 1 кг;
- цукор - 1,2 кг;
- вода - 0,25 л.
Приготування:
- Ягоди потрібно ретельно вимити та видалити плодоніжки. Кісточки залишаємо, але користуємося маленькою хитрістю: голкою або зубочисткою робимо проколи в кожній вишеньці по можливості.
- В окремій каструлі доводимо воду до кипіння. Додаємо туди наші ягоди. Варимо буквально 2 хвилини та зливаємо воду. Паралельно потрібно зварити сироп. Він вважається готовим, коли цукор повністю розчинився у питній воді. На склянку води йде 400 г цукру.
- Вишню прямо в каструлі заливаємо готовим сиропом. Залишаємо її настоюватись протягом 3-4 годин. Після закінчення зазначеного відрізка часу вмикаємо середній вогонь. Коли вміст закипить - додаємо той цукор, який у нас залишився (від зазначеної у рецепті кількості). Потрібно варити протягом 10 хвилин. Повільно помішуємо й іноді знімаємо піну. Після - накриваємо каструлю, знімаємо з плити та даємо постояти ще 6 годин.
- Настає останній етап - знову доводимо до кипіння та варимо ще 10 хвилин на середньому вогні. Акуратно розкладаємо вже практично готове варення по банках. Але спочатку беремо лише ягоди. Рідину доварюємо ще 10-15 хвилин і потім заливаємо нею ягоди, що вже знаходяться в баночках.
Вишневе варення з м'ятою
Якщо ви правильно доглядаєте за вишневими деревами, то влітку вам гарантований хороший урожай. А тоді вже треба думати, що приготувати із вишні на зиму: заготівлі, рецепти, експерименти. Ми пропонуємо ще один варіант цікавого варення з м'ятою. Спробуєте?
Складові:
- вишня - 2 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- м'ята - 2-3 гілочки.
Приготування:
- Починаємо зі стандартної процедури - миємо вишню та видаляємо кісточки.
- Підготовлений чистий продукт відправляємо в каструлю (бажано брати ємність із нержавіючого матеріалу з товстим дном), засипаємо цукром і даємо настоятися протягом 30 хв.
- Як тільки соку, що виділився, в каструлі стане багато - ставимо ємність на маленький вогонь. Вміст потрібно довести до стану кипіння. У цей момент додаємо заздалегідь підготовлене листя м'яти. Продовжуємо варити на мінімальному вогні 10 хвилин. Після - знімаємо з плити. Даємо постояти під закритою кришкою близько 3 годин.
- Останній етап - ще раз варимо протягом 10 хвилин після кипіння. Можна довше, якщо хочете, щоб варення було густішим. Стерилізуємо, закриваємо.
Вишнева настойка
Додамо трохи пікантності до нашого рейтингу? Це зробить п'яна вишня на зиму: заготівлі, рецепти, найкращі способи приготування відходять на другий план, коли йдеться про цей божественний напій із градусом. Як то кажуть, будьмо!
Складові (з розрахунком на 1 л):
- вишня - 3-4 ст;
- цукор - 1 ст;
- горілка - 200 мл;
- листя смородини - 3-4 шт.
Приготування:
- Вишні важливо не тільки добре помити, а й просушити, щоб не було залишків води. Паралельно готуємо ідеально чисту банку, яка щільно закривається.
- Насамперед у банку засипаємо склянку цукру. Далі наповнюємо ємність підготовленою вишнею. Зверху кладемо кілька листків смородини для додаткового аромату.
- Заливаємо банку до самого верху горілкою. Щільно закриваємо кришкою та відправляємо на зберігання у темне прохолодне місце.
- Раз на кілька днів потрібно навідуватися до настоянки і трохи її струшувати. Через півтора-два місяці вона буде готова до вживання як самодостатній напій або інгредієнт для ароматних коктейлів. Це чудова заготовка з вишні на зиму без варіння для любителів спиртного.
Вишневий сік
Жодний магазинний напій не зрівняється з натуральним домашнім соком. Хочете порадувати себе та всіх домашніх? Тоді ловіть найпростіший рецепт! Тільки одна умова - необхідна соковарка.
Складові:
-
вишня - скільки не шкода.
Приготування:
- Стандартно миємо та ретельно видаляємо всі підгнилі, зіпсовані ягоди. Хвостики і кісточки не будуть заважати, тому їх можна залишати.
- Дістаємо соковарку і заповнюємо її нижній контейнер до верху водою, а у верхній - викладаємо нашу вишню.
- Ставимо соковарку на плиту, вмикаємо середній вогонь. Далі процес йтиме самостійно.
- Сік готується приблизно 60 хвилин. Орієнтовно з 5 літрів вишні виходить 2 літри чистого продукту, який можна вживати відразу або робити заготовку на зиму.
ФОТО: Depositphotos
