Безпрограшні рецепти для заготівлі яблук на зиму

Заготовка із яблук на зиму для пирогів

Начинка для пирога — знахідка для господині, оскільки значно полегшує процес приготування ласощів до чаю. Варіантів, що робити з великою кількістю яблук багато, ми радимо починати з традиційного рецепту.

1. Потрібно 1.5 кг плодів та цукор (500-700 г).
2. Плоди миють, сушать, чистять від шкірки, розділяють навпіл і видаляють серцевину.
3. Натирають соломкою, змішують із цукром.
4. Засипають у промиті банки, стерилізують після закипання 30 хвилин.
5. Після закочування перевертають.
6. Класичний спосіб цінується збереженням фруктового аромату свіжих яблук.
   ​

Начинку для пиріжків та шарлотки готують із кислих сортів.

1. Беруть 2 кг плодів та 400 г цукру.
2. Фрукти миють, просушують, видаляють серединки, тоді ріжуть кубиками.
3. Яблучка засипають у каструлю, змішують із цукром, залишають під марлею на півтори години.
4. Фрукти пустять достатньо соку, тому залишиться довести до кипіння на слабкій температурі та закатати банками

Домашнє повидло з яблук на зиму та корисна пастила

Повидло — безпрограшний варіант на зиму. На один кілограм яблук піде 500 г цукру та 150 мл чистої води.

1. Очищаємо фрукти від шкірки, серцевини, частин, що підгнили.
2. Ріжемо часточками/квадратиками.
3. У каструлі з водою доводимо до кипіння, потім зменшуємо температуру і варимо пів години, помішуючи.
4. Може знадобитися трохи більше води.
5. Фрукти мають стати м'якими, після чого їх знімають і пропускають через м'ясорубку чи блендер.
6. Однорідну масу знову ставлять на плиту, додають цукор, уварюють до консистенції.
7. На це може піти 10-40 хвилин.
8. Повидло закочують у стерилізовані банки.

За наявності сушарки можна приготувати пастилу — корисні ласощі для дітей.

1. Для цього яблука готують як на варення, але після перетворення у пюре, розкладають на піддонах.
2. Цукор додається за бажанням.
3. Замінити його зможе збитий із яблуками банан.
4. Щоб пастила добре від'єдналася, піддони змащують олією.
5. Готується насолода 12-24 години, зберігається в контейнері 3-6 місяців

Незвичайні заготовки із яблук на зиму

Яблука можуть стати чудовою основою для Чатні — індійського соусу, який підкреслює смак основної страви.Консистенція виходить густою, а смак пряно-гострим.

1. Пів кілограма фруктів миють, сушать, видаляють серединки.
2. Ріжуть на кубики. Цибулину (60 г) очищають і нарізають на такі ж кубики.
3. Родзинки (75 г) миють гарячою водою, з'єднують з основою.
4. У майбутній соус засипають чайну ложку солі, цукор (75 г), спеції (по 5 г кожної): коріандр, чилі, кориця, паприка, куркума, зерна гірчиці.
5. Перемішуємо, вливаємо яблучний оцет (100 мл), воду (30 мл) і ставимо тушкуватися одну-півтори години, регулярно помішуючи.
6. Зберігається чатні у банках під кришкою.
7. Використовувати можна через 2 тижні після приготування.

Заготівля закуски на зиму з яблук у банках

Відмінними ласощами на зиму стануть мариновані фрукти. Страва допоможе урізноманітнити меню, стане вишуканим доповненням до м'яса, овочів, каш.

1. Береться 3 кг плодів, які миють, прибирають серцевину, ріжуть шматочками.
2. На 30 хвилин заливають солоною водою (30 г на літр).
3. Скибочки бланшують у киплячій воді (1.3 л) і швидко відкидають на друшляк.
4. У злиту рідину додають сіль (щіпка), цукор (500 г), оцет (250 мл 6%).
5. Банки миють, прогрівають у духовці, на дно засипають гвоздику і коріандр, укладають часточки, заливають маринадом, стерилізують 30 хвилин і закочують.

Квашені яблука на зиму

Страва повертає у безтурботне дитинство. Мочені яблучка виходять смачні та ароматні, тому радимо заготовити кілька баночок. Підходять осінні та зимові сорти, щоб плоди були щільною структурою.

1. Потрібно промити кілька кілограмів яблук, помістити їх у ємність, залити чистою холодною водою.
2. Банку добре миють, обдають окропом, на дно поміщають листя вишні та смородини.
3. Зверху укладають яблука (плодоніжка вгорі), чергуючи з шарами листя.
4. Останньою укладають зелень.
5. Заливку готують із теплої води (2.6 л), солі (30 г), цукру (60 г), житнього борошна (25 г) — розраховано на 3 кг плодів.
6. Суміш двічі перемішують та виливають до яблук.
7. Зверху укладають вантаж і 3-4 дні спостерігають за ємністю, яка має стояти у прохолодному місці.
8. За необхідності доливають заливку, а пінку знімають.
9. Страва приготується через 30 днів, її можна залишити і на зиму.

Фрукти при заготівлі компотів та сиропів

Компот — класична заготівля на зиму.

1. Яблука миють, використовують цілком або половинками, які укладають у чисті банки.
2. В окремій тарі кип'ятять воду, заливають у банку на 15 хвилин.
3. За допомогою кришки з отворами необхідно повернути воду в каструлю.
4. Засипати цукор, прокип'ятити кілька хвилин.​
5. ​У кожну банку додати щіпку лимонної кислоти, залити сир солодкий, закатати кришки ключем.

Осінні солодкі фрукти стануть чудовим матеріалом для приготування смачного сиропу.

1. Знадобиться 3 кг помитих та висушених плодів.
2. Їх розрізають, пропускають через сокодавилку.
3. Кількість одержаного соку потрібно виміряти, щоб знати, скільки цукру додати.
4. На кожний літр потрібно 300 г цукрового піску.
5. Сік доводять до кипіння, знімають та засипають цукор, добре розмішуючи сироп.
6. Рідину розливають, банки стерилізують 20 хвилин.
7. Якщо сироп надто насичений, його можна розбавляти водою після відкриття.