Cranberry, як називають її в англомовних країнах – за багатством корисних речовин може змагатися з найкращими полівітамінами. У журавлини є вітамін А, групи B, калій, багато вітаміну С та інших корисних речовин. Журавлинний морс – традиційний лікувальний напій, здатний не тільки тонізувати організм та зміцнити імунітет, а й нормалізувати рівень холестерину, активізувати роботу щитовидної залози, серця, чудово діє на ШКТ та ін. Користь ягід журавлини – широко відома.
Щоб успішно вирощувати журавлину, потрібно дотримуватися кількох правил
Рослина журавлини – гарний вічнозелений невисокий кущик, густо вкритий невеликими глянсовими листочками. Восени, коли настає час збирати врожай – на кожній гілочці дозріває маса яскравих червоних ягід.
- На нейтральних ґрунтах – місцях посадки вносять кислий торф, хвойний опад.
- Потрібно стежити за поливами, ґрунт повинен бути помірно вологим весь час.
- Саджанці журавлини у контейнерах можна висаджувати весь сезон, навіть улітку.
- Садові журавлини – рослина невелика, її можна вирощувати у вазонах і горщиках. Для посадки підійде готовий субстрат. Використовуйте добрива для кислого ґрунту, підійдуть мінеральні мікси для рододендронів та вересу.
Кущики журавлини в саду швидко формують суцільний смарагдовий килим висотою до 50 см, з пагонами, що стелиться, усипаними червоними ягодами. Квітки – рожеві або червоні, цвітіння триває з квітня до липня. Урожай збирають з вересня та до морозів. Збирати ягоди можна з-під снігу, вони добре зберігаються навіть у морози. Детальніше про вирощування журавлини в саду читайте у Блозі.
Найврожайніші сорти:
- Ben Lear – формує невисокі до 15 см щільні куртини. Можна використовувати як ґрунтопокривну рослину. Ягоди великі до 2 см у діаметрі із восковим нальотом. М'якуш досить соковитий, середньощільний, кисло-солодкий. Урожай дозріває у серпні-вересні.
- Stivens – один із найбільш великоплідних сортів, розмір ягід до 2,5 см. Ягоди злегка довгасті, насиченого темно-червоного забарвлення, з вираженим восковим нальотом. Кущики порівняно великі, сильнорослі, формує вертикальні міцні пагони. Доросла рослина здатна дати до 2,5 кг ягід.
- Pilgrim – врожайний та декоративний сорт. Швидкорослий красивий кущ, висотою до 25-30 см. Пагони, що стелиться, розростаються до 2 м, утворюють щільний вічнозелений килим. Взимку листя набуває червоно-коричневого відтінку. Ягоди 2-2,5 см у діаметрі, насичено червоні, з блакитним восковим нальотом. Урожай збирають із вересня по листопад. Смак кисло-солодкий з м'якою гіркуватістю.
У каталозі саджанців журавлини – широкий вибір урожайних садових сортів.
Журавлина на зиму: як зберегти, які вітамінні заготовки приготувати
Свіжа журавлина без цукру
Свіжа журавлина може добре зберігається просто в льоху або холодильнику понад місяць. Для цього ягоди потрібно встигнути зібрати до заморозків, вибрати усі пошкоджені чи пом'яті. Можна просто насипати свіжу журавлину в банки або інші чисті ємності. Ще один спосіб зберігання – залити ягоди холодною кип'яченою водою і теж поставити в холодне місце. При такому способі може з'явитися кислуватий смак. Щоб уникнути цього – у воду додають 1 ст. ложку цукру на 1 кг ягід і дрібку солі, можна додати прянощі, гвоздику, корицю та ін.
Журавлина заморожена
Найбільш зручний та простий спосіб зберігання журавлини взимку – заморозка. З замороженої журавлини можна приготувати морс, компот, соуси і начинки для пирогів. Багато хто надає перевагу саме цьому способу зберегти ягоди без цукру. Заморожуйте пакети невеликого об'єму тому, що при повторному заморожуванні смак стає менш насиченим і втрачаються вітаміни.
Ягоди, протерті з цукром
Багато ласунів віддають перевагу саме такому способу зберігання. Перетерти ягоди з цукром без термічної обробки – гарний спосіб зберегти вітаміни у журавлині на зиму. Для цього її подрібнюють блендером і змішують із цукром у пропорції 1 кг до 1,5-2 кг цукру. Як зберігати журавлину, протерту з цукром без варіння? Вона зберігатиметься просто в холодильнику кілька місяців.
Сушена журавлина
Ягоди перебирають, миють, просушують на рушнику. Потім викладають в один шар у сушку (дегідратор). Вважається, що частина вітамінів за такого способу зберігання втрачається, але повний набір мікроелементів зберігається. Сушені ягоди смачні та підходять для компотів та ін. Їх можна зберігати просто у паперових пакетах при кімнатній температурі. Для тривалого зберігання понад рік – краще покласти в банки, які щільно закриваються або в герметичних пакетах в морозильну камеру.
Журавлина в цукровій пудрі
Спосіб зробити незвичайні домашні цукерки зі свіжих ягід. Для цього на 1 кг ягід беруть 2 яєчні білки та 1 кг цукрової пудри. Білки трохи збивають так, щоб вони вже не тяглися, але ще залишалися рідкими. Змішати журавлину з білками, покласти в друшляк, дати стекти зайвому. Потім кожну ягоду добре обвалюють у цукровій пудрі, до утворення суцільного цукрового «кокона».
Варення
1 кг перебраних та чистих ягід засипають приблизно 700-800 г цукру та залишають на кілька годин, щоб з'явився сік. Потім варять до готовності близько 40 хвилин. Можна додати корицю чи ложку какао-порошку. Розлийте по чистих банках. Зберігатися варення може за кімнатної температури.
Журавлина – цінна і смачна ягода, і зберегти її на зиму так само нескладно, як і виростити хороший урожай.