О методах приготовления витаминных заготовок из клюквы мы писали в блоге Яскрава Клумба? Писали! Беспроигрышные рецепты на основе яблок предлагали? Предлагали! Нежные французские конфитюры и джемы из смородины учились готовить? Учились! Что ж, тогда пришло время поговорить об одной из самых популярных в Украине ягод - о пикантной вишне. Она уже ждет не дождется, когда же вы приготовите из нее что-то вкусненькое для себя и своей семьи. Можно выбирать как необычные рецепты из вишни, так и делать на зиму заготовки по традиционным рецептам. В этой статье мы будем искать золотую середину между классикой и оригинальностью, чтобы получились максимально разнообразные заготовки на зиму из вишни. Рецепты, фото и краткое описание к вашим услугам!
Быстрый компот из вишни
Что первое приходит в голову, когда нужно делать заготовки из вишни на зиму? Рецепты любимого компота! Он долго стоит и является просто бесценным напитком во время застолий. Поэтому делаем его обязательно.
Ингредиенты (с расчетом на банку 3 л):
- вишня - 0,35 кг;
- сахар - по вкусу;
- вода - 2,5 л;
Приготовление:
- Вишни нужно промыть под проточной водой. Косточки удалять не обязательно. Более того, их присутствие гарантирует легкую терпкость. Взвешиваем нужное количество продукта.
- Банка или бутыль предварительно промывается и стерилизуется. В уже подготовленную емкость отправляется вишня и стакан сахара.
- Параллельно нужно вскипятить воду. Бурлящим кипятком заливаем посыпанные сахаром вишни. Банку наполняем до краев и сразу же закатываем крышкой.
- Банку накрываем полотенцем. На следующий день содержимое обретет вишнево-красный окрас. Такие заготовки на зиму из вишни - лучшие с точки зрения легкости приготовления и вкуса.
Джем из вишни без косточек
Вкусные заготовки на зиму из вишни обожают все, а особенно любители вечерних чаепитий. Идеальным дополнением к чаю является нежный и ароматный джем. Приготовить его могут даже новички.
Ингредиенты:
- вишня - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- вода - 0,15 л.
Приготовление:
- Нужно отобрать спелые ягодки, без дефектов. Если вы выращиваете в своем саду лучшие сорта для Украины, то проблем с этим точно не будет. Обязательно удаляем косточки.
- Вишни без косточек перемалываются с помощью блендера или комбайна до состояния полуоднородной массы, где хорошо ощущаются кусочки мякоти.
- Переработанные ягоды следует отправить в кастрюлю. Добавляем воду, доводим до кипения и после этого варим еще 20 минут.
- Добавляем заранее заготовленный сахар. Нужно повторно довести до кипения, после чего продолжаем варить от 20 минут до часа, в зависимости от того, джем какой густоты вы хотите получить. Чем дольше варить - тем гуще он будет. Закатываем в банки и вуаля - заготовки из вишни на зиму готовы!
Густое вишневое варенье с косточками
Можно рассматривать альтернативный вариант - вишня с косточкой. Рецепты заготовок на зиму бывают разными, и этот очень даже интересен. Он похож на предыдущий, но есть нюансы.
Ингредиенты:
- вишня - 1 кг;
- сахар - 1,2 кг;
- вода - 0,25 л.
Приготовление:
- Ягоды нужно тщательно вымыть и удалить плодоножки. Косточки оставляем, но пользуемся маленькой хитростью: иголкой или зубочисткой делаем проколы в каждой вишенке по возможности.
- В отдельной кастрюле доводим воду до кипения. Добавляем туда наши ягоды. Варим буквально 2 минуты и сливаем воду. Параллельно нужно сварить сироп. Он считается готовым, когда сахар полностью растворился в воде. На стакан воды идет 400 г сахара.
- Вишню прямо в кастрюле заливаем готовым сиропом. Оставляем ее настаиваться в течение 3-4 часов. По истечению указанного отрезка времени включаем средний огонь. Когда содержимое закипит - добавляем тот сахар, который у нас остался (от указанного в рецепте количества). Нужно варить в течение 10 минут. Медленно помешиваем и время от времени снимаем пену. После - накрываем кастрюлю, снимаем с плиты и даем постоять еще 6 часов.
- Наступает последний этап - опять доводим до кипения и варим еще 10 минут на среднем огне. Аккуратно раскладываем уже практически готовое варенье по банкам. Но сначала берем только ягоды. Жидкость довариваем еще 10-15 минут и потом заливаем ею уже находящиеся в баночках ягоды.
Вишневое варенье с мятой
Если вы правильно ухаживаете за вишневыми деревьями, то летом вам гарантирован хороший урожай. А тогда уже нужно думать, что приготовить из вишни на зиму: заготовки, рецепты, эксперименты. Мы предлагаем еще один вариант интересного варенья с мятой. Попробуете?
Ингредиенты:
- вишня - 2 кг;
- сахар - 0,5 кг;
- мята - 2-3 веточки.
Приготовление:
- Начинаем со стандартной процедуры - моем вишню и удаляем косточки.
- Подготовленный чистый продукт отправляем в кастрюлю (желательно брать емкость из нержавеющего материала с толстым дном), засыпаем сахаром и даем настояться в течение получаса.
- Как только выделившегося сока в кастрюле станет много - ставим емкость на маленький огонь. Содержимое нужно довести до кипящего состояния. В этот момент добавляем заранее подготовленные листья мяты. Продолжаем варить на минимальном огне на протяжении 10 минут. После - снимаем с плиты. Даем постоять под закрытой крышкой около 3 часов.
- Последний этап - еще раз варим на протяжении 10 минут после кипения. Можно дольше, если хотите, чтобы варенье было более густым. Стерилизуем, закатываем.
Вишневая настойка
Добавим немного пикантности в наш рейтинг? Это сделает пьяная вишня на зиму: заготовки, рецепты, лучшие способы приготовления отходят на второй план, когда речь заходит об этом божественном напитке с градусом. Как говорится, будьмо!
Ингредиенты (с расчетом на 1 л):
- вишня - 3-4 ст;
- сахар - 1 ст;
- водка - 200 мл;
- листья смородины - 3-4 шт.
Приготовление:
- Вишни важно не только хорошо помыть, но и просушить, чтобы не было остатков воды. Параллельно готовим идеально чистую банку, которая плотно закрывается.
- Первым делом в банку засыпаем стакан сахара. Далее наполняем емкость подготовленной вишней. Сверху кладем пару листиков смородины для дополнительного аромата.
- Заливаем банку доверху водкой. Плотно закрываем крышкой и отправляем на хранение в темное прохладное место.
- Раз в несколько дней нужно наведываться к настойке и слегка ее встряхивать. Через полтора-два месяца она будет готова к употреблению как самодостаточный напиток или как ингредиент для ароматных коктейлей. Это отличная заготовка вишни на зиму без варки для любителей спиртного.
Вишневый сок
Никакой магазинный напиток не сравнится с натуральным домашним соком. Хотите порадовать себя и всех домашних? Тогда ловите простейший рецепт! Только одно условие - необходима соковарка.
Ингредиенты:
-
вишня - сколько не жалко.
Приготовление:
- Стандартно моем и тщательно удаляем все подгнившие, испорченные ягоды. Хвостики и косточки мешать не будут, поэтому их можно оставлять.
- Достаем соковарку и заполняем ее нижний контейнер до самого верха водой, а в верхний - выкладываем нашу вишню.
- Ставим соковарку на плиту, включаем средний огонь. Далее процесс будет идти самостоятельно.
- Сок готовится примерно 60 минут. Ориентировочно, из 5 литров вишни получается 2 литра чистого продукта, который можно употреблять сразу или делать заготовку на зиму.
ФОТО: Depositphotos
