Якщо ви живете в Україні, то або самі робите заготівлі на зиму, або їсте те, що зробив хтось. Вгадали? Можна робити вітамінні смаколики з журавлини, є безпрограшні варіанти з яблук, а скільки рецептів переробки вишні. Але сьогодні ми хочемо поговорити про те, як готувати абрикоси на зиму: рецепти без кісточок та навіть із кісточок. Буде цікаво і дуже смачно, тому беріть усі абрикоси, які у вас є, вибирайте варіант, що найбільш сподобався, і насолоджуйтесь - як процесом, так і вже підсумковим результатом!
Рецепт абрикосового джему
Простий рецепт з абрикосів без кісточок на зиму, який зможе реалізувати кожен: мінімум інгредієнтів та максимум задоволення!
Інгредієнти:
- стиглі абрикоси - 1 кг;
- цукор - 800 г;
- лимонний сік - 1 столова ложка (за бажанням);
- вода - 100 мл.
Приготування:
- Підготовка абрикосів. Стиглі, але щільні абрикоси ретельно промийте та видаліть кісточки. Помиті плоди розріжте на кілька частин.
- Бланшування. Щоб зберегти яскравий колір джему, можна обдати абрикоси окропом на 1-2 хвилини, а потім одразу ж опустити у крижану воду. Це також допоможе легше зняти шкірку, якщо вона дуже щільна.
- Приготування сиропу. У каструлю налийте 100 мл води та додайте цукор. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився та не підгорів.
- Додавання абрикосів. Як тільки сироп закипить, обережно викладіть у нього підготовлені абрикоси. Варіть суміш на середньому вогні, періодично знімаючи піну. Приблизно через 10 хвилин варіння можна додати лимонний сік - він додасть джему легкої кислинки і допоможе краще зберігати колір.
- Варка. Зменшіть вогонь до мінімуму та продовжуйте варити джем 30-40 хвилин, час від часу помішуючи. Плоди повинні стати м'якими, а сироп - густим та прозорим. Якщо бажаєте однорідну текстуру, можна подрібнити джем блендером.
- Перевірка готовності. Щоб перевірити готовність джему, трохи капніть на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається, джем готовий.
- Розлив по банках. Гарячий джем розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам і щільно закрийте кришками. Залишіть остигати при кімнатній температурі.
Рецепт абрикосів у сиропі
Абрикоси в сиропі стануть чудовим доповненням до пирогів або можуть бути самостійним солодким частуванням. Будь-якої пори року цей десерт нагадає про сонячні літні дні. Тож готуємо варення абрикосів без кісточок. Рецепт на зиму, який варто записати!
Інгредієнти:
- стиглі абрикоси - 1 кг;
- цукор - 500 г;
- вода - 1 л;
- лимонна кислота - 1 чайна ложка (або сік половини лимона);
- ваніль - за бажанням.
Приготування:
- Підготовка абрикосів. Аналогічно промиваємо та готуємо плоди, як і у випадку з джемом. Розрізаємо на четвертинки.
- Приготування сиропу. У каструлі змішайте воду та цукор. Поставте на середній вогонь, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Коли сироп закипить, додайте лимонну кислоту або сік лимона. Якщо хочете додати аромату, можна кинути у сироп трохи ванілі.
- Заливка сиропом абрикосів. У стерилізовані банки акуратно покладіть четвертинки абрикосів зрізом донизу. Залийте гарячим сиропом, залишаючи трохи місця до краю банки. Переконайтеся, що плоди повністю покриті рідиною.
- Стерилізація. Поставте банки в каструлю з гарячою водою (рівень води повинен доходити до плічок банок) і кип'ятіть на слабкому вогні близько 10-15 хвилин. Після стерилізації акуратно дістаньте банки та щільно закрутіть кришками.
- Охолодження та зберігання. Переверніть банки вгору дном і залиште остигати при кімнатній температурі. Охололі банки можна зберігати у прохолодному, темному місці.
Рецепт абрикосів частинками
Варення з абрикосів на зиму гарно виглядає і відмінно йде в хід, коли фрукти використовуються частинками. Це один зі способів, як приготувати щось справді смачне на зиму з абрикосів без кісточок.
Інгредієнти:
- стиглі абрикоси - 1 кг;
- цукор - 500 г;
- вода - 1 л;
- лимонна кислота - 1 чайна ложка (альтернатива - сік 1 лимона).
Приготування:
- Підготовка абрикосів. Розріжте кожен абрикос навпіл, видаліть кісточку і наріжте часточками. Бажано брати плоди найкращих абрикосів для України.
- Приготування сиропу. У каструлі доведіть до кипіння воду і додайте цукор, постійно помішуючи, доки він повністю не розчиниться. Дайте сиропу залишити 5 хвилин на повільному вогні, потім додайте лимонну кислоту або лимонний сік. Це допоможе зберегти яскравий колір абрикосів.
- Бланшування абрикосів. Занурте частинки абрикосів у киплячий сироп на 2-3 хвилини. Це допоможе їм краще просочитися та зберегти форму.
- Консервування. У стерилізовані банки акуратно розкладіть часточки абрикосів, залишивши трохи місця до краю. Залийте гарячим сиропом, щоб фрукти повністю покриті. Закрийте кришками.
Варення з абрикосів без кісточок: рецепт
Це класичний десерт, який зберігає смак літа цілий рік. Готувати його досить просто, а результат порадує ніжним ароматом та насолодою. Вам обов'язково сподобаються ці абрикоси без кісточок на зиму.
Інгредієнти:
- абрикоси - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- лимонний сік - 1 столова ложка (за бажанням).
Приготування:
- Підготовка абрикосів. Розділіть їх навпіл і видаліть кісточки. Щоб варення вийшло насиченішим, вибирайте стиглі, але щільні плоди.
- Початок приготування. У каструлю з товстим дном налийте воду та додайте цукор. Поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Коли сироп почне закипати, заберіть піну і дайте залишити 5 хвилин.
- Перше варіння. Опустіть половинки абрикосів у киплячий сироп. Доведіть до кипіння на середньому вогні та варіть близько 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште варення на 6-8 годин для того, щоб абрикоси добре просочилися сиропом.
- Друге варіння. Після настоювання знову поставте варення на вогонь. Варіть на повільному вогні ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну. Для збереження гарного бурштинового кольору та свіжості смаку можна додати лимонний сік в кінці варіння.
- Завершальний етап. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках, щільно закрутіть кришками і переверніть дном догори. Залишіть до повного остигання.
Варення з кісточок абрикосів: рецепт на зиму
Так теж можна готувати абрикоси. Варення на зиму, рецепти бувають різні, але цей один із найоригінальніших. Пропонуємо поекспериментувати.
Інгредієнти:
- абрикосові кісточки - 500 г;
- цукор - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- цедра 1 апельсину.
Приготування:
- Підготовка кісточок. Абрикосові кісточки потрібно ретельно промити та підсушити. Потім акуратно розламайте їх, щоб витягти ядра. Ядра бажано залишити цілими, оскільки вони нададуть варенню особливий аромат та смак.
- Додавання цукру. Кісточки потрібно викладати в таз або каструлю тонкими шарами, рясно посипаючи цукром. Продовжуйте так, поки не закінчаться ядра. Верхній шар - обов'язково цукор. Залишіть суміш мінімум на 2 години.
- Приготування. Згодом кісточки із цукром пустять сік. Це знак, який можна ставити на вогонь. Проваріть вміст до повного закипання, рівномірно перемішуючи. Потім приберіть з плити, додайте цукор, що залишився і дайте постояти майбутньому варенню кілька годин.
- Повторне варіння. Знову доведіть до кипіння та проваріть 15 хвилин на повільному вогні. Залишіть варення стояти протягом 6-8 годин або на ніч. Це дозволить кісточкам краще просочитися сиропом.
- Фінішне варіння. Додайте апельсинову цедру і проваріть ще раз. Потім зніміть з вогню та розлийте по стерилізованих банках. Щільно закрийте кришками і переверніть банки вгору дном для охолодження.
Рецепт компоту з абрикосів
Компот з абрикосів на зиму з додаванням яблук та слив виходить насиченим та ароматним. Такий напій чудово п'ється взимку. Хочете? Тоді готуємо абрикос компот на зиму - 3 літрові банки або більше (просто зберігайте пропорції).
Інгредієнти:
- абрикоси - 500 г;
- яблука - 300 г;
- сливи - 200 г;
- цукор - 400 г;
- вода - 3 л.
Приготування:
- Підготовка фруктів. Приберіть шкірку та насіння з яблук, а також кісточки у слив та абрикосів. Якщо плоди великі, краще нарізати їх на шматочки для рівномірного розподілу смаків у компоті.
- Збір компоту. На дно кожної стерилізованої банки поступово розкладайте підготовлені фрукти. Вони не повинні займати більше половини обсягу банки, щоб компот не вийшов надто густим.
- Приготування сиропу. У каструлю налийте 3 л води, додайте 400 г цукру та поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, регулярно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Як тільки сироп закипить, дайте прокипіти 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
- Заливка сиропу. Залийте киплячим сиропом банки із фруктами, заповнюючи їх до самого верху. Після цього накрийте банки кришками, але поки не закривайте. Дайте фруктам трохи настоятися у сиропі 10-15 хвилин.
- Закривання та зберігання. Після стерилізації переверніть банки догори дном і залиште вистигати. Коли банки повністю охолонуть, заберіть їх у прохолодне та темне місце для зберігання.
Як бачите, з абрикосів на зиму можна приготувати багато різних смаколиків. А у вас є улюблені рецепти? Пишіть відгуки та коментарі про те, що ви робите з абрикосів на зиму. Рецепти вітаються!