Если вы живете в Украине, то или сами делаете заготовки на зиму, или едите то, что сделал кто-то. Угадали? Можно делать витаминные вкусности из клюквы, есть беспроигрышные варианты из яблок, а сколько рецептов переработки вишни. Но сегодня мы хотим поговорить о том, как готовить абрикосы на зиму: рецепты без косточек и даже из косточек. Будет интересно и очень вкусно, поэтому берите все абрикосы, которые у вас есть, выбирайте наиболее понравившийся вариант и наслаждайтесь - как процессом, так и уже итоговым результатом!
Рецепт абрикосового джема
Простой рецепт из абрикосов без косточек на зиму, который сможет реализовать каждый: минимум ингредиентов и максимум удовольствия!
Ингредиенты:
- спелые абрикосы - 1 кг;
- сахар - 800 г;
- лимонный сок - 1 столовая ложка (по желанию);
- Вода - 100 мл.
Приготовление:
- Подготовка абрикосов. Спелые, но плотные абрикосы тщательно промойте и удалите косточки. Помытые плоды разрежьте на несколько частей.
- Бланширование. Чтобы сохранить яркий цвет джема, можно обдать абрикосы кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу же опустить в ледяную воду. Это также поможет легче снять кожицу, если она слишком плотная.
- Приготовление сиропа. В кастрюлю налейте 100 мл воды и добавьте сахар. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и не подгорел.
- Добавление абрикосов. Как только сироп закипит, аккуратно выложите в него подготовленные абрикосы. Варите смесь на среднем огне, периодически снимая пену. Примерно через 10 минут варки можно добавить лимонный сок - он придаст джему легкую кислинку и поможет лучше сохранять цвет.
- Варка. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить джем 30-40 минут, время от времени помешивая. Плоды должны стать мягкими, а сироп - густым и прозрачным. Если хотите однородную текстуру, можно измельчить джем блендером.
- Проверка готовности. Чтобы проверить готовность джема, капните немного на холодную тарелку. Если капля не растекается, джем готов.
- Разлив по банкам. Горячий джем разлейте по заранее стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Рецепт абрикосов в сиропе
Абрикосы в сиропе станут отличным дополнением к пирогам или могут быть самостоятельным сладким угощением. В любое время года этот десерт напомнит о солнечных летних днях. Так что готовим варенье абрикосов без косточек. Рецепт на зиму, который стоит записать!
Ингредиенты:
- спелые абрикосы - 1 кг;
- сахар - 500 г;
- вода - 1 л;
- лимонная кислота - 1 чайная ложка (или сок половины лимона);
- ваниль - по желанию.
Приготовление:
- Подготовка абрикосов. Аналогично промываем и готовим плоды, как и в случае с джемом. Разрезаем на четвертинки.
- Приготовление сиропа. В кастрюле смешайте воду и сахар. Поставьте на средний огонь, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Когда сироп закипит, добавьте лимонную кислоту или сок лимона. Если хотите добавить аромата, можно бросить в сироп немного ванили.
- Заливка абрикосов сиропом. В стерилизованные банки аккуратно уложите четвертинки абрикосов срезом вниз. Залейте горячим сиропом, оставляя немного пространства до края банки. Убедитесь, что плоды полностью покрыты жидкостью.
- Стерилизация. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (уровень воды должен доходить до плечиков банок) и кипятите на слабом огне около 10-15 минут. После стерилизации аккуратно достаньте банки и плотно закрутите крышками.
- Остывание и хранение. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. Остывшие банки можно хранить в прохладном, темном месте.
Рецепт абрикосы дольками
Варенье из абрикосов на зиму шикарно смотрится и отлично идет в ход, когда фрукты используются дольками. Это один из способов, как приготовить что-то действительно вкусное на зиму из абрикосов без косточек.
Ингредиенты:
- спелые абрикосы - 1 кг;
- сахар - 500 г;
- вода - 1 л;
- лимонная кислота - 1 чайная ложка (альтернатива - сок 1 лимона).
Приготовление:
- Подготовка абрикосов. Разрежьте каждый абрикос пополам, удалите косточку и нарежьте дольками. Желательно брать плоды лучших абрикосов для Украины.
- Приготовление сиропа. В кастрюле доведите до кипения воду и добавьте сахар, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Дайте сиропу покипеть 5 минут на медленном огне, затем добавьте лимонную кислоту или лимонный сок. Это поможет сохранить яркий цвет абрикосов.
- Бланширование абрикосов. Окуните дольки абрикосов в кипящий сироп на 2–3 минуты. Это поможет им лучше пропитаться и сохранить форму.
- Консервирование. В стерилизованные банки аккуратно разложите дольки абрикосов, оставив немного места до края. Залейте горячим сиропом, чтобы фрукты были полностью покрыты. Закатайте крышки и переверните банки вверх дном. Укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Варенье из абрикосов без косточек: рецепт
Это классический десерт, который сохраняет вкус лета на весь год. Готовить его довольно просто, а результат порадует нежным ароматом и сладостью. Вам обязательно понравятся эти абрикосы без косточек на зиму.
Ингредиенты:
- абрикосы - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- лимонный сок - 1 столовая ложка (по желанию).
Приготовление:
- Подготовка абрикосов. Разделите их пополам и удалите косточки. Чтобы варенье получилось более насыщенным, выбирайте спелые, но плотные плоды.
- Начало готовки. В кастрюлю с толстым дном налейте воду и добавьте сахар. Поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Когда сироп начнет закипать, уберите пену и дайте покипеть 5 минут.
- Первая варка варенья. Опустите половинки абрикосов в кипящий сироп. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте варенье на 6-8 часов для того, чтобы абрикосы хорошо пропитались сиропом.
- Вторая варка варенья. После настаивания снова поставьте варенье на огонь. Варите на медленном огне еще 10-15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Для сохранения красивого янтарного цвета и свежести вкуса, можно добавить лимонный сок в конце варки.
- Завершающий этап. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закрутите крышками и переверните вверх дном. Оставьте до полного остывания.
Варенье из косточек абрикосов: рецепт на зиму
Ингредиенты:
- абрикосовые косточки - 500 г;
- сахар - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- цедра 1 апельсина.
Приготовление:
- Подготовка косточек. Абрикосовые косточки нужно тщательно промыть и подсушить. Затем аккуратно разломайте их, чтобы извлечь ядра. Ядра желательно оставить целыми, так как они придадут варенью особый аромат и вкус.
- Добавление сахара. Косточки нужно выкладывать в таз или кастрюлю тонкими слоями, обильно посыпая сахаром.. Продолжайте в таком духе, пока не закончатся ядра. Верхний слой - обязательно сахар. Оставьте все это дело минимум на 2 часа.
- Приготовление. Со временем косточки с сахаром пустят сок. Это знак, что можно ставить на огонь. Проварите содержимое до полного закипания, равномерно перемешивая. Затем уберите с плиты, добавьте оставшийся сахар и дайте постоять будущему варенью несколько часов.
- Повторная варка. Снова доведите до кипения и проварите 15 минут на медленном огне. Оставьте варенье настаиваться в течение 6-8 часов или на ночь. Это позволит косточкам лучше пропитаться сиропом.
- Финишная варка. Добавьте апельсиновую цедру и проварите еще раз. Затем снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном для остывания.
Рецепт компота из абрикосов
Компот из абрикосов на зиму с добавлением яблок и слив получается насыщенным и ароматным. Такой напиток прекрасно пьется зимой. Хотите? Тогда готовим абрикос компот на зиму - 3 литровую банку или больше (просто сохраняйте пропорции).
Ингредиенты:
- абрикосы - 500 г;
- яблоки - 300 г;
- сливы - 200 г;
- сахар - 400 г;
- вода - 3 л.
Приготовление:
- Подготовка фруктов. Уберите кожуру и семечки с яблок, а также косточки у слив и абрикосов. Если плоды крупные, лучше порезать их на кусочки для равномерного распределения вкусов в компоте.
- Сбор компота. На дно каждой стерилизованной банки равномерно раскладывайте подготовленные фрукты. Они не должны занимать более половины объема банки, чтобы компот не получился слишком густым.
- Приготовление сиропа. В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте 400 г сахара и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, регулярно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только сироп закипит, дайте ему прокипеть 2-3 минуты и снимите с огня.
- Заливка сиропа. Залейте кипящим сиропом банки с фруктами, заполняя их до самого верха. После этого накройте банки крышками, но пока не закатывайте. Дайте фруктам немного настояться в сиропе 10-15 минут.
- Закатка и хранение. После стерилизации плотно закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать. Когда банки полностью остынут, уберите их в прохладное и темное место для хранения.
Как видите, из абрикосов на зиму можно приготовить много разных вкусностей. А у вас есть любимые рецепты? Пишите отзывы и комментарии о том, что вы делаете из абрикосов на зиму. Рецепты приветствуются!