РУССКИЙ ВОЕННЫЙ КОРАБЛЬ, ИДИ НАХУЙ!!!
0

Яка мікрозелень найсмачніша? З чим її можна їсти? 9 найкращих рецептів - поєднання смаку та вітамінів

Мікрозелень стала надзвичайно популярною у сучасній кулінарії. Спеціальне насіння мікрогріну тепер можна замовити та купити для вирощування зелені весь рік прямо на домашньому підвіконні. Багато хто думає, що влітку мікрозелень не потрібна і вирощують її тільки в осінньо-зимовий період. Даремно. Звичайні зелені культури мікрогрін не замінюють.

Мікрогрін, як обрати найкращу, рецепти, фото

Мікрозелень – користь, смак і чому мікрогрін називають «суперфуд»

Мікрогрін – це невеликі зелені паростки 3-10 см. Так називають проросле насіння цілої групи їстівних рослин. Це екологічно чиста та ніжна зелень. Її вживають у їжу, як тільки розпустяться перші сім'ядольні листочки та 1-3 справжніх, для різних рослин. Такі паростки вважаються вітамінними, ніжними, найкориснішими з усіх зелених культур, з унікальним набором біофлавоноїдів, мікроелементів, амінокислот, ефірних олій. Для одних видів мікрозелені, від посіву насіння до збору, проходить лише кілька днів, для інших – до 2-3 тижнів, наприклад, гірчиця сходить протягом трьох днів, буряк – до 10-12 днів. Про те, як правильно вирощувати мікрогрін – розкажуть наші спеціалісти. Завдяки винятково багатому та збалансованому складу корисних речовин, мікрозелень – належить до групи, так званих «суперфудів» — продуктів із винятковою харчовою цінністю.

Яка мікрозелень найкорисніша? Усі види дуже багаті на вітаміни.

  • Від звичайного пророщеного насіння, мікрозелень відрізняється тим, що в їжу беруть саме зелену частину. Мікрогрін – вирощують, задля сім'ядольного і молодого листя, а не тільки заради просоченого водою насіння з паростком.
  • Чим мікрогрін відрізняється від звичайної зелені — типу петрушки та кропу? Від простої звичної зелені, суперфуд відрізняється тим, що в їжу йдуть не звичайні листочки дорослої рослини, а найніжніші сім'ядольні та самі молоді. Тому найкраща мікрозелень – має найніжнішу клітковину, багатий смак і максимум корисних речовин.

Як використовують мікрозелень – з чим її їдять?

Хвиля популярності мікрогріну почалася в 80-ті, і використовували ніжні листочки, тільки для прикрашання блюд. Зараз таку зелень додають буквально всюди – в закуски, каші, гарніри, бутерброди, сендвічі та салати, прикрашають паштети та гарячі страви, супи й навіть десерти, фруктові та ягідні салати та ін. Це повноцінний інгредієнт більшості страв сучасної кухні. Найпоширеніше використання – здорове та фітнес харчування. Мікрозелень додають в смузі, спортивні та б'юті коктейлі, в овочеві соки, цільнозернові каші та ін.

Який смак у мікрозелені? Дуже різний, це залежить від того, мікрогрін якої рослини вирощують. Експериментуйте, пробуйте, вибирайте смак, який подобається саме вам.

  • Мікс салатів, мікрогрін льону – дає дуже ніжну зелень без особливого вираженого смаку. Можна вважати, що такий мікрогрін є універсальним у застосуванні.
  • Горох, люцерна, соняшник, буряк, мангольд – дає порівняно великі паростки, соковиті, з ніжним смаком (у соняшника з легкою гіркотою). Прекрасно підійде для салатів, вітамінних коктейлів, овочевих та зернових страв та ін.
  • Червоний та зелений базилік – має пряний трохи солодкуватий смак. Традиційно, зелень використовують у салатах, але можна додавати та прикрашати солодкі страви.
  • Гірчиця, крес-салат, шніт-цибуля, редиска, капуста, рукола – мають гоструватий виразний смак і чудово підійдуть не тільки для салатів, але й для рибних, м'ясних страв. Дуже популярний такий мікрогрін для смузі, вітамінних коктейлів. А ще, ця група рослин найпростіша у вирощуванні, тому рецепти з мікрозеленню броколі, редиски, гірчиці – найпоширеніші.

Мікрогрін, вирощування, редис, базилік, льон, цибуля фото

Мікрогрін – корисні рецепти страв з мікрозеленню

З гарними ніжними листочками можна приготувати масу корисних та смачних страв, від повсякденних сніданків із мікрозеленню до святкових та вишуканих. Звичайно, є чудові рецепти для ЗСЖ, але ми розповімо вам і про страви звичайного домашнього столу. І повірте, корисна їжа може бути дуже смачною.

Яйце пашот із мікрозеленню

Потрібно сказати, що варіацій на тему страв із яєць з мікрогріном – безліч, це чудове смакове поєднання. І не переживайте, у такий спосіб у вас вийдуть яйця-пашот легко і просто.

  • У глибоку піалу або чашку налийте на палець гарячої води.
  • Обережно розбийте в неї сире яйце, трохи присоліть і поставте в мікрохвильовку секунд на 30-40.
  • Час приготування залежить від розміру яйця.
  • Поки готуються яйця – зробіть тости, чи просто намажте шматочок хліба м'яким сиром. 
  • Вилийте воду з піали, або виймайте яйце шумівкою.
  • На тарілку викладіть яйце-пашот, густо присипте його і тост мікрозеленню і щіпкою тертого твердого сиру. Додайте в тарілку скибочку свіжого помідора.

Овочевий салат із мікрогріном

  • Свіжу моркву натріть на тертці, можна на звичайній, але краще як для корейської.
  • Свіжий огірок наріжте тонкою соломкою, додайте мікрогрін гороху або люцерни.
  • Заправка: 1 ст. ложка олії, наприклад, оливкової + 1 ст. ложка лимонного соку, 2-3 чайні ложки соєвого соусу, мелений чорний перець на смак, добре перемішайте.
  • Полийте салат заправкою і присипте зернами білого кунжуту.

Бутерброди із солоною рибою та мікрозеленню руколи

  • Візьміть зерновий, висівковий, білковий або будь-який інший хліб, який ви любите.
  • Намажте його м'яким кисломолочним сиром або будь-яким іншим м'яким вершковим, з ніжним смаком.
  • Покладіть зверху шматочок малосоленої червоної риби та присипте гостренькою зеленню гірчиці, капусти або редиски.
  • Ідеальне поєднання смаків.

Картопляний суп-пюре з куркумою та мікрогріном шніт-цибулі

  • Зваріть 3-4 досить великі картоплини, заливши їх приблизно літром води.
  • При варінні додайте 2 очищених цілих зубчика часнику, пару горошин запашного перцю і лавровий лист. Посоліть до смаку.
  • Як тільки картопля буде готова – злийте бульйон в окрему ємність, приберіть часник та спеції.
  • Розімніть картоплю вручну або блендером у пюре, додайте 1 чайну ложку куркуми, вона надасть супу ніжного смаку і гарного кольору.
  • Додайте 100 мл жирних вершків або шматочок вершкового масла.
  • До потрібної густоти доводьте суп, додаючи картопляний відвар. Досоліть, якщо потрібно.
  • При подачі – додайте в тарілку по столовій ложці мікрогріну шніт-цибулі.

Мікрогрін, рецепти фото

Салат з редису та мікрогріну з фетою

Це один із найпопулярніших салатів. І дуже простий.

  • Редис та свіжий огірок нарізають тонкими кільцями, фету – кубиками, за бажанням можна додати нарізаний кубиками авокадо.
  • Додати 3-4 ст. л. зелені горошку або соняшника.
  • Заправку роблять з 1-2 ложок олії, чайної ложки ніжної французької гірчиці, 1 чайної ложки бальзамічного оцту (можна взяти виноградний, рисовий, лимонний сік), дрібки солі та меленого чорного перцю.
  • Змішайте інгредієнти, полийте заправкою, присипте підсмаженим гарбузовим насінням.

М'ясо та риба з мікрозеленню

  • Курятину, яловичину, індичку, свинину, морську рибу – всі ці страви можна подавати з мікрогріном.
  • Рекомендуємо готувати м'ясо методом тушіння чи варіння.
  • Так ніжний смак м'яса краще поєднується із вишуканою мікрозеленню.
  • Вибирайте мікрогрін з яскравим смаком – цибулю, гірчицю, редис, руколу, капусту та ін.

Песто із зеленого горошку з мікрогріном

  • Візьміть 2 склянки свіжого молодого горошку.
  • Можна взяти свіжоморожений, попередньо розморозити або залити окропом.
  • Подрібніть 2 склянки горошку й 1 чашку мікрогріну горошку або люцерни в блендері до пюре, додайте 1 зубчик часнику, 1 чайну ложку лимонного соку.
  • Коли пюре готове, невеликими порціями наливайте в масу 0,5 склянки або трохи менше олії, продовжуючи збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
  • Додайте сіль та перець на смак.
  • Подавати до страв із риби, м'яса, намазуйте на тости.

Коктейлі та смузі з мікрозеленню

У будь-який овочевий та фруктовий коктейль можна додати мікрогрін, як у процесі приготування у блендері та як прикрасу при подачі.

  • Спробуйте таке поєднання: 1 яблуко, 100 г будь-яких ягід свіжих або заморожених, наприклад, чорниці, 0,5 склянки мікрозелені базиліку, 0,5 см кореня імбиру, 100 мл води.
  • Все збити в блендері до однорідної маси, додати 1 ч.л меду на смак.
  • Найпростіший рецепт коктейлю – томатний сік, крапля м'ятної олії, сіль, перець + скибочка огірка на край склянки + мікрозелень руколи або редиски густо посипати зверху.

Мюслі з мікрозеленню

  • Запарити 3 ст. ложки вівсяних пластівців, додайте дрібно нарізане яблуко, 3-4 фініки шматочками або інші сухофрукти, 1 ст.л волоських або інших горіхів та 0,5 склянки будь-якої мікрозелені, наприклад, базиліка, льону або люцерни.
  • Додати мед або кленовий сироп.

Загальний принцип використання мікрозелені у різних стравах ми вам показали. Далі – починається ваша творчість, діліться з нами вдалими рецептами у коментарях. Мікрогрін добре поєднується з кисломолочним сиром, солоною, тушкованою, відвареною рибою, яйцями, вівсяними пластівцями або міксами злаків, свіжими овочами та фруктами, м'ясними стравами.

Яскравий Кулінар

Спеціально для вас

Комплект насіння Запашні ревнощі
Комплект насіння Запашні ревнощі
47276
закінчується
5
91.90грн. 73.52грн.
Комплект насіння Салатний мікс
Комплект насіння Салатний мікс
47277
в наявності
5
91.90грн. 73.52грн.
Насіння мікрозелені Гороху 30 г
4
Насіння мікрозелені Гороху 30 г
39747
в наявності
1
18.29грн.
Насіння мікрозелені Буряка 10 г
4
Насіння мікрозелені Буряка 10 г
39746
в наявності
1
18.29грн.
Відгуки

Немає відгуків про цей товар.

Написати відгук
    Погано           Добре
Увага: HTML не підтримується!
Фото та відео
Добавити