Серед модних трендів здорового харчування, мікрозелень – називають «суперфуд». Маленькі зелені паростки вважаються вітамінними, з унікальним набором мікроелементів, амінокислот, ефірних олій.
Мікрозелень – це умовна назва молоденьких сходів їстівних рослин, які тільки-но розкрили сім'ядолі і відростили на 1-2 справжніх листочки. Висота таких рослин – 2-4 см. А від посіву до збору зелені проходить від 5-7 днів до 2 тижнів. Це залежить від того, які рослини ви вибрали. Мікрогрін редиски або гірчиці проростає дуже швидко і буде готовий до того, щоб посипати зеленню бутерброд – вже за кілька днів. А мікрозелень буряка доведеться почекати пару тижнів, його насіння сходить довше.
Цікаві факти про мікрогрін, переваги та користь мікрозелені
Від так званого пророщеного насіння, мікрозелень відрізняється тим, що її все-таки потрібно вирощувати. Мета вирощування мікрогріну – ніжна зелена частина рослини, а не тільки набрякле насіння з пророслим білим корінцем. А від звичайної зелені в пучках мікрогрін відрізняється тим, що у їжу іде не доросле листя, а тільки сім'ядольні та дуже молоді, ніжні листочки.
Особливі властивості домашньої мікрозелені з насіння:
- У молодих паростках – максимальний вміст корисних речовин, на які здатна рослина. У світових трендах здорового харчування мікрозелень – займає топові місця серед самих смачних і корисних натуральних продуктів.
- Екологічно чиста технологія вирощування. У цій фазі розвитку рослини, енергія росту ніби вбирає в себе дві сили – акумульований потенціал проростання насіння і «силу світла», тобто перші дні фотосинтезу. На цьому етапі, насіння може рости без землі, достатньо однієї води.
- Корисні речовини мікрогріну засвоюються легко, навіть діти та люди похилого віку можуть без побоювань їсти таку зелень. Наприклад, не всі добре переносять горох або редис, а мікрозелень з насіння принесе тільки користь.
- Насіння для мікрогріну – загальнодоступне, дешеве, його легко вирощувати. Зелень додають у салати, гамбургери, каші, овочеві страви, а діти просто щипають прямо з підвіконня.
Як виростити мікрозелень, вибір насіння, посадка, способи вирощування
Нашу постійну потребу в вітамінах, мікроелементах і фолієвій кислоті, яка в достатку є в паростках мікрозелені – легко компенсувати. Ми розповімо вам про найпростіші й скоростиглі рослини, які ви без зусиль зможете виростити вдома, навіть без землі. Перейдемо до практики, займемося вирощуванням зелені на підвіконні.
Агротехніка – 2 способи вирощування мікрозелені
Є 2 варіанти вирощування. Якась особлива інструкція для мікрогріна – вам не знадобиться. Все доволі просто. Щоб почати процес, вам знадобиться насіння для мікрозелені, плоскі контейнери з невисокими близько 2-4 см бортиками, щоб майбутні сходи могли на них спиратися. Наповнювати такі контейнери можна легким торф'яним субстратом, а можна обійтися просто мокрими паперовими серветками або навіть без них. Насіння для мікрозелені, зазвичай, продається у великих упаковках, сіють його дуже густо, буквально в 1 мм один від одного. Запасайтеся насінням мікрозелені (мікрогріну) від Яскрава Клумба у великій упаковці.
Вирощування мікрозелені з насіння без землі
Більшості рослин для того, щоб прорости досить тільки води. А ще трохи шорстка поверхня контейнера, щоб корінці хоч трохи «трималися за землю» і паростки не полягали. Якщо ви візьметеся пророщувати пшеницю або буряк, наприклад, або інші рослини з великим і важким насінням, то просто насипте їх в контейнер або тарілку з бортиками і залийте водою, щоб води на 2/3 покрила їх. Накрийте кульком. Як тільки з'являться зелені паростки, прибирайте плівку і весь час стежте за рівнем води. Важливо, щоб паростки ні в якому разі не пересихали.
Перед тим як посіяти більше дрібне насіння, покладіть на дно контейнера кілька шарів паперових серветок або рушників, підійде і шматочок агроволокна. Сійте насіння і надалі тільки стежте, щоб серветка залишалася весь час вологою. У міру росту, корінці «зачепляться» за серветку і молоді паростки не будуть вилягати при маніпуляціях з контейнером. При такому способі вирощування - зелень залишається чистою, її можна зрізати, а можна висмикувати з молоденькими корінцями і відразу ж відправляти на бутерброд.
Можна вирощувати і в землі або легкому торф'яному субстраті, але в цьому немає особливої необхідності. У продажу є і спеціальне обладнання для домашнього вирощування мікрозелені. За відгуками, наше насіння підходять для будь-якого способу агротехніки.
У будь-якому випадку, головне, стежте за поливами, якщо ваша серветка або субстрат пересохнуть – молоденькі сходи рослини швидко зів'януть. Але не біда, зів'ялі рослини підуть в черговий салат, а нові виростуть буквально через 5-10 днів. Сійте рослини хвилями кожні 5-7 днів і у вас вийде зелений вітамінний конвеєр!
Які рослини обрати і як правильно виростити мікрозелень із насіння
Найпростіше виростити на мікгрогрін такі рослини, які від природи легко і швидко сходять, абсолютно невибагливі.
Крес-салат – ніжна зелень зі злегка гірчичним смаком. Розсипте насіння по товстій вологій серветці, наприклад, у великій неглибокій тарілці. Сходить насіння крес-салату буквально за 2-4 дня. Росте дуже швидко. Через 10-14 днів просто зріжте зелень, і відразу сійте наступну тарілку. Кущики невеликі до 3-5 см, покриті дрібненькими листочками. Це справжній делікатес. Зелень крес-салату настільки ніжна, що погано транспортується і купити її навіть в пучках влітку – непросто. Можна вирощувати без додаткового підсвічування. Крес-салат має тонізуючу дію, стабілізує тиск і покращує травлення.
Гірчиця, редиска, редька – група вітамінних рослин, які швидко сходять і ростуть як на дріжджах. У листочків – ніжно-гострий смак, з характерним ароматом. Мікрогрін цих рослин довго залишається ніжним і можна дати йому вирости побільше. Якщо ви хочете виростити сформовані кущики, то розташовуйте насіння на відстані від 5 мм, а коли крони молодих рослин зімкнуться – проріджують їх через один кущик, а «зайве» відправляйте в салат. Добре росте на вологих серветках без землі.
Капуста – всі види капусти швидко сходять і дають дуже приємну на смак зелень. Багатьом здається несподіваним, вирощування капусти на зелень. Але молоді листочки будь-якого виду капусти (білокачанної, цвітної, броколі, брюссельської та ін.) дуже ніжні та смачні. Насіння сходить і росте дуже швидко, ви можете вирощувати їх як в субстраті, так і на серветці, як гірчицю і крес-салат. А можете навіть малювати насінням картини, наприклад, зелень червонокачанної капусти матиме ліловий відтінок, листочки пай-чой – блакитний. Додайте в «компанію» насіння руколи, її ажурні листочки з горіховим ароматом прикрасять композицію.
Так само успішно у вас виросте мікрозелень гороху, базиліка, буряка, мангольда, салату та ін. Якщо хочете здивувати навіть гурманів, можна виростити мікрогрін з насіння настурції, у її зелені дуже тонкий гоструватий смак. Вирощувати зелень на підвіконні особливо подобається дітям, вони можуть спостерігати появу сходів, радіють кожному новому листочку. Таке сімейне заняття – доставить велике задоволення всім вашим рідним.
Ділимося своїм досвідом вирощування мікрозелені. Спеціалісти інтернет-магазину Яскрава Клумба підготували покрокову відеоінструкцію посіву руколи та редису.
