Як зберігати яблука на зиму: найкращі сорти для зберігання та перевірені способи

Коли осінь настає і сад наповнюється ароматом зрілих яблук, багато хто з нас замислюється над тим, як зберегти яблука на зиму. Правильне зберігання допомагає залишити всі корисні речовини та вітаміни, які містять ці чудові фрукти.

У нашій статті ми розглянемо прості та ефективні способи, які допоможуть вам зберегти яблука на зиму чи то в льоху, чи навіть у землі. Обов'язково розповімо, як зберігати яблука в квартирі і чи це реально взагалі. Буквально за кілька хвилин ви дізнаєтесь, як зберегти свіжі яблука на максимально тривалий період, тому не зволікаємо - одразу переходимо до основної теми.

Складно знайти єдину відповідь на питання, як зберігати свіжі яблука, щоб вони якомога довше не псувалися. Адже є множинні фактори, на які варто звернути увагу і обов'язково їх врахувати, щоб плоди залишалися свіжими та смачними до весни.

• Оптимальна температура. Ідеально зберігати яблука за температури повітря від +1C до +4C. Важливо уникати різких температурних коливань, оскільки це може призвести до пошкодження плодів та швидкого псування.

• Вологість повітря. Яблукам потрібна висока вологість, близько 80-85%. Якщо повітря занадто сухе, плоди почнуть втрачати вологу і зморщуватися. Але важливий момент: при надто високій вологості з'являється ризик розвитку цвілі. Потрібно знайти золоту середину.

• Чистота приміщення. Місце зберігання має бути ретельно очищене та продезінфіковане перед закладкою яблук. Очищення допоможе уникнути поширення грибкових захворювань та гниття. Регулярне провітрювання також важливе для запобігання застою повітря.

• Сусідство з іншими продуктами. Яблука виділяють етилен - газ, який прискорює дозрівання інших фруктів та овочів. Тому їх не варто зберігати поруч із продуктами, чутливими до етилену, такими як картопля, морква, капуста та інші овочі. Можна зберігати яблука поруч із грушами, оскільки вони мають схожі вимоги до умов зберігання.

Необхідно знати не тільки, як правильно зберігати яблука на зиму, а й які сорти вибрати. Деякі з них добре зберігають свої якості протягом кількох місяців, іноді аж до весни. Деякі лежать щонайбільше кілька тижнів. Ми рекомендуємо сорти, що добре зберігаються:

• Антонівка. Один з найвідоміших зимових сортів, який відрізняється гарною лежкістю. Плоди Антонівки мають щільну м'якоть, яка не втрачає своєї текстури та смаку при тривалому зберіганні. Сорт добре переносить низькі температури і має характерний кисло-солодкий смак.

• Симиренка. Відрізняється високою безпекою завдяки щільній шкірці та соковитій м'якоті. Яблука Симиренка зберігають свіжість та смак до весни. Плоди мають яскраво-зелений колір і трохи кислуватий смак.

• Голден Делішес. Цей сорт гарантує відмінну лежкість, тому що має щільну м'якоть і міцну шкірку. Яблука Голден Делішес зберігають свій неповторний солодкий смак та аромат протягом тривалого часу.

Є ще багато зимових сортів. Найкращі з них можете подивитися у рейтингу від Яскрава Клумба.

Наявність льоху - секрет, як довго зберігати яблука. Якщо у вас є подібне приміщення, то вам пощастило. Але є певні моменти, як правильно зберігати яблука у льоху.

Наші рекомендації: Залишайте на зиму лише здорові, неушкоджені плоди. Переконайтеся, що на них немає плям, тріщин або гнилі, оскільки дефекти можуть прискорити псування. Перед закладкою у погріб яблука бажано охолодити. Можна після збирання врожаю деякий час (кілька тижнів) потримати на вулиці під накриттям. Це допомагає зменшити конденсацію вологи на поверхні плодів. Далі можете вибрати один із найефективніших способів.

• Зберігання у ящиках. Розмістіть яблука у дерев'яних або картонних ящиках, вистелених папером. Переконайтеся, що яблука не торкаються один одного, щоб мінімізувати ризик передачі гнилі.

• Обертання. Кожне яблуко можна обертати в папір (наприклад, у газетний або паперові рушники), щоб захистити їх від впливу вологи та запобігти розповсюдженню гнилі. Так, це довго і, якщо у вас багатий урожай, то складно реалізувати, але спосіб дійсно працює.

• Використання сіток. Помістіть яблука в сітчасті мішки, які забезпечують хорошу циркуляцію повітря та полегшують доступ до плодів за потреби. Їх можна зберігати у підвішеному стані, без контакту з підлогою або стелажами. 

Зберігайте яблука у верхній частині льоху, де температура більш стабільна і менш схильна до коливань. Уникайте зберігання яблук близько до стін і підлоги, тому що тут може бути холодніше або надто волого.

Багатьох читачів блогу Яскрава Клумба напевно цікавлять питання: як довше зберегти яблука в домашніх умовах, якщо немає льоху. Зберігання яблук у квартирі або будинку меншою мірою гарантує довготривалу якість. Але якщо дотримуватись простих правил, урожай може пролежати кілька місяців.

1. Зберігайте лише свіжі та здорові яблука, без пошкоджень та гнилі.

2. Не мийте яблука перед зберіганням, оскільки волога може прискорити їхнє гниття.

3. Знайдіть найпрохолодніше і найбільш захищене від прямих сонячних променів місце у квартирі/будинку.

4. Уникайте зберігання яблук у місцях, де температура повітря може коливатися, наприклад, на кухні, де часто працює духовка та відкриваються вікна на провітрювання.

5. Використовуйте зволожувачі повітря за потреби (опалювальні прилади пересушують повітря).

Зберігання у холодильнику. Це одне з резонансних питань: чи можна зберігати яблука у холодильнику? Якщо у вас достатньо місця, зберігайте на здоров'я. Холодильна камера допоможе зберегти їх свіжість протягом тривалого часу. Розмістіть яблука у пластикових пакетах або контейнерах з вентиляційними отворами, щоб уникнути надмірної вологості. Але як не крути, навіть у найбільшому холодильнику можна тримати кілька кілограмів фруктів, не більше.

Зберігання за кімнатної температури. Чи можна зберігати яблука за таких умов до весни? Однозначно, ні! Але якщо ви плануєте з'їсти яблука протягом кількох днів/тижнів, де краще зберігати яблука? Використовуйте фруктівниці чи кошики, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Також можете загортати в папір і залишати плоди в контейнерах, що продуваються.

Зберігання яблук у гаражі/коморці. Якщо ваш гараж або комора на сходовому майданчику в багатоквартирному будинку підтримують стабільнішу температуру в порівнянні з зовнішніми умовами, то це цілком робочий спосіб зберегти яблука в домашніх умовах. Але якщо будуть різкі стрибки температури під час заморозків на вулиці, то врожай може зникнути досить швидко. Також врахуйте, що гаражі часто мають обмежену вентиляцію.

Зберігання яблук на горищі. Цей варіант для тих, у кого горище прохолодніше, ніж решта квартири або будинку. Якщо є простір, що не використовується, то плоди можна закладати на зиму. Але знову ж таки треба враховувати температурні коливання. Погано ізольовані горища можуть мати високу вологість, що збільшує ризик цвілі та гнилі на яблуках.

Експериментальний спосіб: зберігання яблук у землі. Це старовинний український спосіб, який потребує створення спеціальної ями, її ізоляції та захисту від вологи. Це може бути трудомістким і вимагає додаткових зусиль. Перевага в тому, що під землею температура залишається відносною. Також земля може підтримувати необхідний рівень вологості, запобігаючи висиханню плодів. З явних вад: закопані в землю яблука можуть стати мішенню для гризунів, без достатньої ізоляції.

При виборі способу зберігання орієнтуйтесь на кількість врожаю та тип вашого приміщення. Сподіваємось, ви знайдете для себе ідеальний варіант. Також не забувайте, що зберігати яблука можна в сушеному вигляді - вони залишають практично всю свою корисність і смак. Частину врожаю безперечно можна пустити на заготівлі, використовуючи безпрограшні рецепти.