Важливо прибрати осінній урожай коренеплодів вчасно, як визначити терміни дозрівання, найкращий час збирання і як зберегти моркву та буряк свіжими та смачними якомога довше. Особливості збору коренеплодів і закладки їх на зберігання восени.
З настанням осені приходить час для збирання коренеплодів, буряка, моркви, селери та ін. корисних овочів, які можуть зберігатися всю зиму і забезпечувати нас свіжими вітамінами до самої весни, і навіть до наступного врожаю. При виборі термінів збору, бажано знайти баланс між бажанням городників ще залишити коренеплоди в землі, щоб вони накопичили побільше вітамінів, і загрозою – потрапити під серйозні заморозки, а це небажано тому, що скорочує терміни і якість зберігання. Існує поширена помилка, що чим більше поливати коренеплоди восени, тим краще. Це омана. Ближче до осені коренеплоди перестають удобрювати й поливати. При перезволоженні морква і буряк, які майже дозріли - більше не наллються, зате можуть покритися білими дрібними корінцями або просто почнуть псуватися.
Основні критерії визначення термінів збору коренеплодів
Не тільки новачки, але і досвідчені городники щороку вирішують – коли ж вже пора починати збирання буряка та моркви. У цих чудових овочевих рослин є пряма залежність їх якості та зберігання – від часу посіву, догляду, літньої та осінньої погоди. Саме тому, важливо знати деякі «прикмети», за якими городник без клопоту зорієнтується в термінах збирання. Це важливо, тому що якщо прибрати коренеплоди невчасно, це загрожує не тільки втратою обсягів врожаю, а на його якість:
- На кожній упаковці насіння є докладний опис гібрида або сорту, який ви виростили. Подивіться, які терміни дозрівання вказані, це буде першим критерієм строків збирання. Зверніть увагу, є гібриди та сорти, які при ранньому посіві дають ранні овочі, а при пізньому посіві – лежкі хороші коренеплоди. Важливо: не всі ранні та середньостиглі сорти при пізньому посіві дають плоди придатні для зберігання, тому потрібно знати особливості сорту, який ви виростили.
- Погода – один з найважливіших чинників. Бажано прибирати коренеплоди в суху і прохолодну погоду. Тому, важливо стежити за прогнозом погоди. Якщо осінь – дощова та холодна, то тягнути зі збиранням врожаю не варто. А якщо за прогнозом м'яка, тепла та довга осінь, то тоді – не варто поспішати. У таку осінь буряк прибирають раніше, коли стоять теплі дні, а ось морква може залишатися в землі мало не до листопада, а на півдні – і до грудня.
- У зрілих коренеплодів починається всихання нижнього листя пучка розетки. Це говорить про те, що коренеплоди дозріли.
- Важливо: більші коренеплоди - прибирають раніше, невеликі - пізніше.
За сумою критеріїв ви можете визначитися з термінами збирання. Занадто затягувати не варто ще й тому, що ближче до холодів починають проявляти активність гризуни, вони починають робити запаси на зиму і, зазвичай, шкодять коренеплодам. З іншого боку – це критерій того, що пора збирати урожай.
Терміни збирання Моркви та особливості зберігання
Моркву можна починати копати пізніше буряка, навіть коли вже були невеликі заморозки. Морквини без шкоди для смаку і лежкості переносять невеликі заморозки. Переморожені коренеплоди годяться тільки на швидку переробку. Ви могли бачити, як моркву прибирають навіть з-під снігу. Але є два важливих моменти успіху такого пізнього збору. Якщо ви плануєте проводити такий збір, то обов'язково заздалегідь примніть бадилля (це утеплить верхівки моркви) і земля під снігом не має промерзнути. Морква дуже добре зберігається, коли її прибирають з землі, температура якої близька до температури сховища, близько +5°С - +7°С.
Як вибрати такий момент:
- до ранку починає підморожувати, але до полудня все відтає;
- пурхає перший сніг, але температура, переважно, вище нуля.
Після викопування моркву спеціально просушувати не потрібно, а можна відразу ж складати її в ящики та опускати в льох. Шкірочка моркви – щільна, добре зберігає вологу, захищає коренеплоди. Важливо: має бути хороша вентиляція сховища. У домашніх умовах морква досить довго може зберігатися в ящику з вологим піском. На дно ящика засипають шар піску, потім укладають моркву, потім знову пісок, як верхній шар. Слідкуйте, щоб пісок залишався злегка вологим.
Терміни збору Буряку та особливості зберігання
На відміну від моркви, буряк не виносить падіння температури нижче нуля, тому не тягніть, намагайтеся прибрати буряк вчасно. При гарній осені, будьте готові вже в середині-кінці вересня зайнятися викопуванням буряка. А якщо осінь холодна, то обов'язково приберіть буряк до затяжних дощів і тим більше до заморозків. Одні з ознак того, що буряк дозрів – характерні невеликі горбки на його поверхні. При теплій і помірно дощовій осені – залиште буряк в землі, так він зберігається найкраще, і прибирайте напередодні холодів.
Коли вже пора копати буряки:
- вже прохолодно, але нижче +5°С температура не опускається навіть під ранок;
- наближається сезон затяжних дощів;
- на коренеплодах з'явилися горбки;
- нижня частина бадилля вже стала в'янути.
Якщо ви плануєте зберігати буряк в домашніх умовах, то її можна зберігати в ящику з піском, а ще краще вмочити кожний коренеплід в рідку глину і підсушити. Зрозуміло, найзручніший спосіб зберігання - сховище. Для цього буряк просто складають в ящики або кошик, попередньо його підсушують від зайвої вологи. Відберіть для зберігання тільки буряк з цілою шкіркою. Бадилля не можна виламувати. А акуратно на «пів пальця» зрізають гострим ножиком. При хорошому зберіганні буряк лежить і залишається смачним до наступного врожаю, а не тільки до весни.
