Хранение чеснока зимой в домашних условиях: 9 способов

Экспертов Яскрава Клумба часто спрашивают о том, какой срок хранения чеснока? Ответить на этот вопрос крайне сложно, ведь все действительно зависит от условий. В непригодном месте головки могут пролежать буквально неделю и начнут портиться, а в оптимальных для себя условиях - хранятся до следующего урожая, без особых проблем. По сути, все точно так же, как с хранением лука. О том, что условия плохие, свидетельствуют 4 основных маркера:

• неприятный запах; 
• дольки чеснока темнеют (можно увидеть, если отодрать шелуху);
• головки покрываются белым налетом;
• чеснок становится дряблым.

Что может влиять на условия хранения чеснока зимой? Определенно, это температура воздуха (когда она слишком высокая), а также влажность воздуха (и пониженная, и повышенная оказывают одинаково негативное воздействие). Во всем остальном то, как пройдет длительное хранение чеснока, зависит от конкретного способа. Давайте рассмотрим ТОП-9 вариантов.

Погреб или подвал

Да, лучшее хранение чеснока обычно осуществляется именно в погребе или подвале. При условии, что эти места правильно обустроены. Имеется в виду стабильное поддержание невысокой температуры воздуха, отсутствие сквозняков, чрезмерной влаги и тд. Такие помещения перед закладкой на хранение чеснока нужно продезинфицировать и просушить. Более детально об обработке погреба мы писали в отдельной статье. Важно устранить плесень. Предварительно проверяем стены на ее наличие. Если проблема присутствует - следует заняться побелкой или применять другие средства. Желательно соорудить стеллажи, полки и тд, чтобы чеснок не лежал на земле. То же самое касается и подвала.

Холодильник

Хранение чеснока в холодильнике актуально в первую очередь для обладателей квартир, которые не имеют в своем распоряжении подвального помещения или погреба. Речь идет не о больших масштабах урожая, ведь вместительность даже самого большого холодильника ограничена. Негативной стороной такого метода является характерный чесночный запах, который так или иначе будет присутствовать в холодильной камере. Он абсолютно безвредный, но может переноситься на другие продукты. Выход простой: должна быть специальная емкость для хранения чеснока. Обычно под него выделяют отдельный контейнер. Как вариант - можно заматывать в пленку или в фольгу. 

Морозилка

Безусловно, чеснок можно замораживать для хранения, но этот способ не является оптимальным. Да и популярным назвать его тоже крайне сложно. При температуре воздуха ниже 0℃ он довольно долго хранится (может быть пригодным к употреблению на протяжении года), но частично теряет свои вкусовые свойства. Полезность продукта тоже уменьшается. Аромат становится менее выраженным и при добавлении в блюда практически не играет никакой роли. Еще один минус заморозки чеснока заключается в том, что при первой же надобности его надо доставать, размораживать, на это уходит время и тд. Просто неудобно. Но если вы решитесь на хранение чеснока в морозилке, то предварительно нужно очистить чеснок, разделить на дольки и поместить их в отдельный пакет или контейнер.

Пучки и косы

Это стандартный бабушкин, ну или дедушкин метод, который в течение веков не терял своей актуальности и продолжает быть популярным в 21-м столетии. При этом он максимально прост в реализации. Суть в том, чтобы переплести стебли в единые косы или же завязать в пучки по несколько десятков головок. Затем косу или пучок подвешивают под крышей или где-нибудь на стене. Главное, чтобы помещение было сухим, проветриваемым и температура в нем держалась положительная, но не очень высокая. Найти в селе такое место не составляет проблем. В городе - немного сложнее с этим. Но как показывает практика, в таком виде даже в обычной кладовке чеснок может храниться долго, аж до следующего сезона. Похожим методом также хранят кукурузу. 

Ящики, банки, другие емкости

Хранение чеснока в стеклянных банках (рассматриваем случай, когда продукт никак не обработан) практикуется жителями многоэтажных домов. Обычно в квартире мало места, а банки разного размера все равно присутствуют на хозяйстве. Чего же им стоять пустыми и занимать пространство? Вот их и наполняют головками чеснока. Закрывают крышками и ставят в сухое, недоступное для прямых солнечных лучей место. Идеально, если помещение прохладное (например, кладовка на лестничной площадке или застекленный балкон, не пропускающий мороза). Тогда хранение чеснока в банке на зиму весьма успешное. Что касается ящиков, то есть весьма хлопотный, но проверенный способ, когда головки чеснока выкладывают слоями в ящики и присыпают их солью. Срок хранения - до следующего сезона. Безусловно, много зависит от правильности уборки урожая и последующей подготовки. 

Мешки

Для реализации этого способа хранения понадобятся мешки из воздухопроницаемого материала. Если будут из синтетики или тем более из пленки - получится недостаток свежего воздуха, и чеснок просто начнет гнить. Но так или иначе, если вы храните чеснок в теплом или слишком влажном помещении, то даже при условии применения мешков из натурального материала риск гниения или появления плесени достаточно велик. Особенно, если чеснок склонен к гниению изначально. Минимизировать риск поможет простая процедура: перед закладкой чеснока на хранение, его нужно обработать раствором соли. Да, обычную соль разводят в воде (примерно 100 г на литр воды) и опрыскивают ею чеснок или непосредственно замачивают на 1-2 секунды. После процедуры чеснок обязательно просушить и лишь потом отправлять в мешки.

Сушеный чеснок

Хранение чеснока в домашних условиях - это не только сохранение головок или зубчиков. Можно пойти немного дальше и заняться переработкой продукта. Один из практичных и реально работающих способов - высушивание. Чеснок чистят и разрезают на пластинки толщиной в 2-3 мм. Получившиеся плоские кусочки нужно выложить на поднос и оставить в духовке до полного высыхания. Важно, чтобы температура была невысокой - не более 60 градусов. Когда чеснок полностью высох, его можно в таком виде переложить в тару, а можно - дополнительно измельчить в порошок. Второй вариант интересен тем, что измельченный чеснок является ходовым продуктом в приготовлении разных блюд. Он полностью сохраняет аромат и вкусовые свойства. Любители кулинарии могут избавить себя от необходимости покупать аналогичную приправу зимой.

Консервация

Продолжая тему кулинарии скажем, что хранение чеснока на зиму в консервированном виде - тоже вариант. И еще какой! Существует много рецептов приготовления, их несложно найти в интернете. Мы же в общих чертах опишем процесс. Как и в случае с высушиванием, нужно очистить зубчики от шелухи. Резать не стоит (хотя можно, если это предполагает конкретный способ консервирования). Обычно делают маринад на основе уксуса. Настоящие гурманы используют сухое вино. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавлять разнообразные приправы и другие овощи. Закатанный в банках чеснок после консервации может стоять на протяжении полугода гарантировано. Открывайте в любой момент и наслаждайтесь пикантным вкусом. С солеными помидорами или консервированными огурчиками заходит на ура. 

Парафин

Это самый экстремальный способ из всех перечисленных, но его эффективность подтверждена многими практикующими хозяевами и хозяйками. Действительно нужно использовать парафин. Его разогревают любым удобным методом. Желательно - на водяной бане, чтобы необходимая температура поддерживалась на протяжении значительного отрезка времени. Когда парафин разогрет, в него поочередно опускают чеснок - головка за головкой. Буквально на пару секунд, не более. Что происходит? Головки покрываются парафиновой пленкой, которая не просто препятствует порче продукта, но и противостоит преждевременному прорастанию (если храним в квартире или в доме). Также парафин эффективен от разнообразных вредителей.