Свекла - один из самых популярных корнеплодов в Украине. Она бывает разных сортов. Именно из нее варят традиционный украинский борщ. Также она входит в рецепты очень полезных салатов. Но, как и любому овощу, ей свойственно со временем портиться. Соответственно возникает вопрос: где нужно хранить свеклу, чтобы она как можно дольше сохраняла свои изначальные вкусовые характеристики?
Эта тема никогда не теряет своей актуальности и будет особенно интересна новичкам-огородникам, которые еще не до конца знают, как можно хранить свеклу зимой и какие методы наиболее эффективные. Мы собрали наиболее популярные вопросы читателей и постарались дать ответы на них в этой статье, выделив 6 основных способов. Сразу стоит заметить, что консервация во внимание не бралась - только хранение в сыром виде.
Как подготовить свеклу к хранению на зиму?
Перед тем как перейти к непосредственному разбору способов хранения, обязательно следует остановиться на подготовке овоща, которая влияет на его состоятельность долго лежать в том или ином хранилище. Залогом хорошей лежкости является правильная агротехника выращивания. Также важно знать, как правильно убирать свеклу на хранение. Для этого можете прочесть отдельную статью об уборке корнеплодов. В ней детально расписано, когда собирать свеклу и как хранить после этого.
Если коротко, то свекла должна находиться в фазе 100% спелости. Желательно, чтобы был погожий, сухой день. Если земля тяжелая, плотная, то лучше делать аккуратные подкопы лопатой или вилами. Старайтесь не повредить довольно нежную кожицу во время очищения плодов от грязи (лучше работать в защитных перчатках). Как обрезать свеклу на хранение? Ботва удаляется практически полностью - нужно оставить 0,5-1 см. Если использовать острый инструмент, то процедура выполняется значительно быстрее. Обрезанные головки отправляются на просушку. В солнечный день на открытом воздухе, дождливый - в закрытом, но хорошо проветриваемом помещении или в шалаше под козырьком. Теперь, когда мы вкратце прошлись по этапам подготовки корнеплодов, можно переходить к главному вопросу: как правильно хранить свеклу в домашних условиях? К вашим услугам 6 способов!
Если в погребе отсутствует пол, то обязательно нужно соорудить стеллажи или просто взять ящики.
Как хранить свеклу в погребе?
Это основной и самый популярный способ. Для начала нужно подготовить сам погреб. Полностью удалить прошлогодние запасы, убраться в помещении, проветрить и при необходимости продезинфицировать. Для обеззараживания прибегают к побелке стен известью. Иногда используют дымовые шашки, чтобы выкурить мелких вредителей. Если в погребе отсутствует какой-либо пол, то в обязательном порядке нужно соорудить стеллажи или просто взять ящики. Суть в том, что между плодами и полом должен быть хотя бы минимальный зазор. В некоторых погребах встречается такое явление как конденсат на стенах, поэтому вплотную к стенам ящики тоже лучше не ставить. Если свекла сама по себе качественная, правильно выращенная, вовремя собранная и подготовленная, то она без дополнительных манипуляций будет достаточно долго храниться в погребе, но есть и некоторые хитрости. Смотрите следующий способ!
Можно хранить свеклу в ящиках, наполненных высушенным на солнце песком.
Как хранить свеклу в песке?
Умные люди давно додумались, что лучшей сохранности корнеплодов способствуют разнообразные адсорбенты, к числу которых относится всем известный песок. Предварительно его нужно тщательно просеять и убрать мусор в виде сухих листьев, мелких веточек и тд. Приветствуется процедура прокаливания для обеззараживания. Когда материал полностью готов, можно переходить к непосредственной укладке корнеплодов. Берется любая емкость (дерево или пластик). Немного песка нужно высыпать на дно. Затем выкладываются головки свеклы. И опять слой песка в несколько сантиметров. Аналогичный алгоритм действий применяется для всего урожая. В качестве альтернативы можно брать золу или хвойные опилки. Иногда вместо песка берут соль, являющуюся неплохим антисептиком. Но такой вариант подходит только тем, у кого не слишком много свеклы, иначе получается весьма затратно финансово.
Как происходит хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах?
Если у вас маленький погребок или большая часть помещения ушла на другие культуры, то вам обязательно стоит прочитать, как хранить свеклу в пакетах. Этот способ относительно новый, можно даже сказать, современный, поскольку бабушки и дедушки в свое время попросту не имели дела с полиэтиленом. Сегодня же это едва ли не самый ходовой материал, в котором достаточно долго хранится и морковь, и собственно, свекла. Сколько можно хранить? Вполне логично, что объемы зависят от размера тары и помещения. Если вы спрашиваете о длительности хранения, то сроки исчисляются месяцами. В пакеты нужно закладывать предварительно очищенную и подготовленную свеклу. В любом случае будет образовываться конденсат на полиэтиленовых стенках. Чтобы он не стал причиной гниения овощей, лучше сделать миниатюрные отверстия.
Можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых пакетах.
Лучше, когда овощи лежат на нижней полке, поскольку снизу прохладнее.
Как хранить свеклу дома?
Разумеется, многие наши читатели задаются вопросом: как хранить свеклу, если нет погреба или хотя бы подвала? Это вопрос со звездочкой, но с другой стороны как таковой проблемы нет. Дело в том, что свекла может похвастаться довольно плотной кожицей (она уплотняется со временем после уборки урожая). Следовательно, влага испаряется относительно медленными темпами, А значит, даже в условиях городской квартиры плоды в неплохом состоянии могут лежать довольно долго. В качестве тары можно брать все те же ящики или пакеты. Просто идеально, если вы можете позволить себе выделить небольшое помещение или часть какой-то комнаты под импровизированную кладовку. Лучше, когда овощи лежат на самой нижней полке, поскольку снизу прохладнее. Главное - не держать урожай близко к отопительным приборам, ведь чем ниже температура, тем дольше пролежит свекла.
Как хранить свеклу на балконе?
Балкон традиционно выполняет функцию палочки-выручалочки для городских жителей. Его наличие - уже хорошо. Если он у вас утепленный, то вдвойне прекрасно. Осенью будет довольно тепло, но вы можете регулировать температуру посредством открытия окон на день или их закрытия на ночь. Зимой на нем будет сохраняться комфортный для корнеплодов небольшой «плюс». А на случай сильных морозов на улице и понижения температуры внутри можно перестраховаться, утеплив урожай ватным одеялом или зимними куртками, которые вы уже списали со счетов. У вас наверняка и картофель в мешках или сетках имеется? Отлично! Они обязательно подружатся со свеклой на балконе и будут поддерживать температурный режим друг для друга. Что касается солнца, то его влияние крайне нежелательно. Свекла должна храниться в темном месте или быть накрытой.
Одним из оптимальных мест хранения свеклы зимой является застекленный балкон или утепленная лоджия (температура не опускается ниже нуля). Важно, чтобы на свеклу не попадали солнечные лучи.
Срок хранения свеклы в холодильнике - 30-40 суток, затем теряется влага и полезные свойства.
Хранят ли свеклу в морозилке или холодильнике?
Ну и напоследок рассмотрим самую сложную ситуацию: как хранить овощи, если нет погреба, кладовка или подвал полностью заняты, а балкон не застеклен? Ваш холодильник говорит вам: привет! Вы можете рассчитывать на срок хранения до 2 месяцев, не более. Ну и еще один минус - много продуктов в холодильник уж точно не поместится. Но так или иначе, несколько килограммов свеклы сохранить получится. Ее обязательно нужно помыть, высушить и поместить в пакеты (хорошо, если в отдельный контейнер). Хранят ли свеклу в морозилке? Да, там она простоит намного дольше, чем в холодильнике. Можно ли замораживать свеклу повторно? Не стоит. Лучше ее порезать на кусочки и расфасовать в маленькие пакетики с минимумом воздуха, чтобы зимой вы могли доставать ее порционно для того же борща. Кстати, ценителям борща на заметку: есть специальные борщевые сеты, благодаря которым вы можете самостоятельно «вырастить» любимое блюдо.
