Як заготувати петрушку на зиму: прості та швидкі способи

Петрушка маринована

Ви напевно чули про мариновані огірочки і можливо навіть практикуєте маринування помідорів. А що скажете про мариновану петрушку? Так, це не найбільш очевидний рецепт із усього, що можна зробити з петрушки на зиму. Скажімо так, він не лежить на поверхні, але спробувати точно варто. Така заготівля петрушки на зиму в домашніх умовах не потребує особливих навичок. Дивіться самі!

1. Насамперед петрушку потрібно добре промити.

2. Беріть тільки свіжий продукт, без сухого листя.

3. Зелень наріжте шматочками (розмір може бути будь-який, який вам подобається).

4. Підготуйте банки (мають бути чистими та стерилізованими).

5. На дно ємностей киньте 2-3 листи лавра і 2-3 зубчики часнику.

6. Викладайте петрушку (вона повинна лягати щільними шарами, щоб у банку було якнайменше вільного простору).

7. Починайте готувати маринад. Для цього закип'ятіть звичайну воду з сіллю та оцтом (на 1 л води йде приблизно 2 столові ложки солі і 100 мл столового оцту).

8. Сіль додайте відразу, а укус тільки після закипання. Після цього проваріть приблизно півхвилини.

9. Готовим маринадом залийте банки із щільно набитою петрушкою.

10. Закрийте банки, зачекайте, поки вони повністю охолонуть і відправляйте на зберігання (така петрушка в банку на зиму коштує досить довго і є чудовим доповненням до м'ясних страв, але бажано зберігати в прохолоді).

Петрушка засолена

Мізкуєте над тим, як зберегти петрушку на зиму, не використовуючи практично нічого, крім самої зелені? Варіант очевидний - петрушка на зиму із сіллю! Для реалізації необхідна лише свіжа зелень. Не важливо, вирощена на городі, у теплиці чи навіть на підвіконні. Так-так, якщо ви знаєте основні правила та секрети вирощування на підвіконні, то легко впораєтеся з цим завданням. Отож, заготовляємо петрушку на зиму за допомогою соління: розглянемо кілька різновидів.

Як солити петрушку в банці без нічого? Це майже те саме, що й маринована петрушка на зиму в банках, тільки без оцту, який багато хто не вітає. Зелень потрібно просто дрібно-дрібно нарізати (знову ж таки, беремо соковите листя). Перекидаємо вміст у велику миску, щоб було зручно мішати, і додаємо сіль. Ви можете брати скільки завгодно петрушки, але завжди дотримуйтесь пропорції 1 до 5. Тобто, якщо у вас 1 кг зелені, то потрібно не більше 200 г солі. Це як приклад. Банку заповнюєте до самого верху, закриваєте герметично кришкою і ставите смакоту засолюватися до дня Х, коли ви її відкриєте взимку.

Як солити петрушку на зиму з іншою зеленню? Можна поєднувати петрушку з іншою зеленню. Тут вже чим ваша фантазія багата. Ми рекомендуємо спробувати тандем з кропом: максимально корисне та неймовірно ароматне поєднання продуктів, яке можна використовувати взимку як заправку до картоплі та будь-яких страв. Ще непоганий дует виходить із селерою - відгуки кулінарних експертів підтверджують! Алгоритм дій та пропорції ті ж самі. Що стосується співвідношення петрушки до кропу, то керуйтеся лише своїми уподобаннями. Головне - все добре перемішати із сіллю, щоб продукт не псувався протягом місяців.

Петрушка консервована

Ще один супер популярний спосіб як заготовити петрушку на зиму - консервація. У цьому випадку чим більше ви використовуєте різні інгредієнти, тим більш насичений смак виходить у результаті. З петрушкою добре поєднуються різноманітні спеції та трави, тому експериментувати можна багато та досить успішно. Дуже смачна виходить петрушка маринована з олією. Якщо не куштували, то рецепт наступний:

1. Підготуйте петрушку (миємо, видаляємо неякісні листочки).

2. Візьміть олію з розрахунком 100 мл на 400-500 г петрушки, а також часник і сіль до свого смаку. Якщо подобається часниковий смак і запах, то можете давати побільше часнику.

3. Потрібно перемолоти зелень (петрушка на зиму через м'ясорубку виходить мега ароматна в подрібненому вигляді), додати інші інгредієнти і ретельно перемішати, щоб всі складові з'єдналися.

4. Готову суміш викладаємо в банку/контейнер та залишаємо на зберігання у холодильнику.

Якщо немає м'ясорубки, то петрушка на зиму блендером - альтернативний варіант. Все вийде так само. І зважте на один важливий момент: у такому вигляді, як ми описали вище, продукт буде зберігатися близько місяця. Якщо ви хочете, щоб подібний соус із петрушки на зиму стояв довше, то додавайте більше солі. Так, буде трохи солонувато, але довговічність підвищується набагато. Тут що кому пріоритетніше.

Петрушка заморожена

Чи заморожують петрушку на зиму? Ох, питаєте! Заморожують, та ще й як - способів навіть більше, ніж багато хто може собі уявити. Можна заморожувати петрушку на зиму безпосередньо в пучках, формах для виготовлення льоду, у звичайних контейнерах і навіть у пакетах. Як заморозити петрушку на зиму в морозилці кожним із перерахованих способів? Короткі інструкції:

Заморожуємо пучки. Не найефективніший спосіб відразу скажемо, але практикувати можна. Кому цікава така петрушка на зиму, заморозка проходить лише абсолютно сухою зеленню. Якщо петрушка хоча б трохи волога, то взимку відокремити пучок один від одного буде неможливо. У вас вийде суцільний ком мерзлої зелені. Тому обов'язково висушуйте і бажано закладати на заморожування невеликими прив'язаними пучками, щоб потім було зручно діставати та додавати до борщу, наприклад.

Заморожуємо у формі для льоду. Тут все дуже просто: дрібно нарізаєте петрушку і заповнюєте нею кожну форму приблизно на 70-75%, щоб залишився невеликий зазор. Зверху заливаєте звичайну кип'ячену воду без нічого або у поєднанні з олією. Чекаєте підмерзання, дістаєте кубики льоду з петрушкою і викладаєте в будь-який пакет/контейнер. Дуже зручно брати 1-2 кубики взимку і використовувати у приготуванні їжі.

Заморожуємо у пляшках. Для цього способу вам потрібна звичайна пластикова пляшка з-під мінеральної води. Її слід ретельно помити та висушити. Потім берете петрушку, подрібнюєте її та, якщо є бажання, додаєте будь-яку іншу зелень. Це один з варіантів, як заморозити кріп і петрушку на зиму. Окрім кропу беруть зелену цибулю, кінзу, базилік - що комусь подобається. Пляшку набивати зеленню повністю не треба. Краще залишити трохи простору, щоб було зручніше діставати.

Петрушка сушена

Як зберегти зелень на зиму без заморозки, щоб вона втратила свої корисні властивості? Завжди гарна ідея - пустити на сушку. Так, під час цього процесу потрібна підвищена уважність до того, що відбувається, але результат вартий всіх турбот. Як правильно сушити петрушку на зиму? Є різні думки щодо цього. Ми даємо вам на огляд найпопулярніші варіанти:

Сушимо в духовці або мікрохвильовій печі. Далеко не всі схвалюють цей метод, але він залишається одним з топових. Так ось, як приготувати петрушку на зиму у сушеному вигляді, використовуючи духовку? Розігрійте духовку до 60-70 градусів. Температура має тримати плюс/мінус у такому діапазоні. Якщо буде надто гаряче - продукт вийде неякісний. Ви можете навіть тримати двері духовки злегка прочиненими, контролювати процес час від часу і помішувати зелень, щоб вона рівномірно підсушувалася. Коли розумієте, що від одного вашого дотику петрушка ламається - можна діставати. Дуже важливо не перетримати. Що стосується мікрохвильової печі, то це справа буквально 2-5 хвилин. Ставте мікрохвильову піч максимум і тримайте зелень 120-150 секунд. Спробуйте. Не суха? Ще 60-120 секунд, не більше і буде готово.

Сушимо в електросушарці. Якщо у вас сучасний електроприлад, то швидше за все там є спеціальний режим для трав. На це всі інструкції закінчуються. Вам потрібно просто встановити цей режим і сушити до готовності: у нарізаному чи цілісному вигляді. Складно придумати простіший метод, як заготовити петрушку на зиму.

Сушимо на відкритому просторі. Так робили наші бабусі та дідусі. А ми чим гірші? Якщо є вільне місце (наприклад, горище або власне подвір'я), то можна викладати петрушку просто під відкритим сонцем. Складність цього традиційного способу полягає в тому, що потрібно забезпечити захист від мух та інших комах, а також витратити на це не один день. Необхідно перекладати петрушку, щоб вона підсушувалася з різних боків.