Как заготовить петрушку на зиму: простые и быстрые способы

Петрушка маринованная

Вы наверняка слышали о маринованных огурчиках и возможно даже практикуете маринование помидор. А что скажете о маринованной петрушке? Да, это не самый неоднозначный рецепт из всего, что можно сделать из петрушки на зиму. Скажем так, он не лежит на поверхности, но попробовать точно стоит. Такая заготовка петрушки на зиму в домашних условиях не требует особых навыков. Смотрите сами!

1. Первым делом петрушку нужно хорошенько промыть. 

2. Берите только свежий продукт, без сухих листьев. 

3. Зелень нарежьте кусочками (размер может быть любой, какой вам нравится).

4. Подготовьте банки (должны быть чистыми и стерилизованными).

5. На дно емкостей киньте 2-3 листика лавра и 2-3 зубчика чеснока.

6. Выкладывайте петрушку (она должна ложиться плотными слоями, чтобы в банке было как можно меньше свободного пространства). 

7. Начинайте готовить маринад. Для этого закипятите обычную воду с солью и уксусом (на 1 л воды идет примерно 2 столовых ложки соли и 100 мл столового уксуса).

8. Соль добавляйте сразу, а укусу только после закипания. После этого проварите примерно полминуты.

9. Готовым маринадом залейте банки с плотно набитой петрушкой. 

10. Закройте банки, подождите пока они полностью остынут и отправляйте на хранение (такая петрушка в банке на зиму стоит достаточно долго и является великолепным дополнение к мясным блюдам, но желательно хранить в прохладе).

Петрушка засоленная

Ломаете голову над тем, как сохранить петрушку на зиму, не используя практически ничего кроме самой зелени? Вариант очевидный - петрушка на зиму с солью! Для реализации необходима только свежая зеленушка. Не важно, выращенная на огороде, в теплице или даже на подоконнике. Да-да, если вы знаете основные правила и секреты выращивания на подоконнике, то с легкостью справитесь с этим заданием. Так вот, заготовляем петрушку на зиму посредством соления: рассмотрим несколько разновидностей.

Как солить петрушку в банке без ничего? Это почти то же, что и маринованная петрушка на зиму в банках, только без уксуса, который многие не приветствуют. Зелень нужно просто мелко-мелко нарезать (опять же, берем сочные листья). Перекидываем содержимое в большую миску, чтобы удобно было мешать, и добавляем соль. Вы можете брать сколько угодно петрушки, но всегда придерживайтесь пропорции 1 к 5. То есть если у вас 1 кг зелени, то нужно не более 200 г соли. Это как пример. Банку заполняете до самого верха, закрываете герметично крышкой и ставите вкуснятину засаливаться до дня Х, когда вы ее откроете зимой.

Как солить петрушку на зиму с другой зеленью? Можно комбинировать петрушку с другой зеленью. Здесь чем уж ваша фантазия богата. Мы рекомендуем попробовать тандем с укропом: максимально полезное и невероятно ароматное сочетание продуктов, которое можно использовать зимой в качестве заправки к картошке и любым блюдам. Еще неплохой дуэт получается с сельдереем - отзывы кулинарных экспертов подтверждают! Алгоритм действий и пропорции те же. Что касается соотношения петрушки к укропу, то руководствуйтесь только своими предпочтениями. Главное - все хорошо перемешать с солью, чтобы продукт не портился на протяжении месяцев.

Петрушка консервированная

Еще один супер популярный способ как заготовить петрушку на зиму - консервация. В этом случае чем больше вы используете разных ингредиентов, тем более насыщенный вкус получается в итоге. С петрушкой хорошо сочетаются разнообразные специи и травы, поэтому экспериментировать можно много и довольно успешно. Уж очень вкусная получается петрушка маринованная с маслом. Если не пробовали, то рецепт следующий:

1. Подготовьте петрушку (моем, удаляем некачественные листочки).

2. Возьмите растительное масло с расчетом 100 мл на 400-500 г петрушки, а также чеснок и соль по вкусу. Если нравится чесночный вкус и запах, то можете давать чеснока побольше.

3. Нужно перемолоть зелень (петрушка на зиму через мясорубку получается мега ароматная в измельченном виде), добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать, чтобы все составляющие соединились. 

4. Готовую смесь выкладываем в банку/контейнер и оставляем на хранение в холодильнике.

Если нет мясорубки, то петрушка на зиму блендером - альтернативный вариант. Все получится точно так же. И учтите один важный момент: в таком виде, как мы описали выше, продукт будет храниться около месяца. Если вы хотите, чтобы подобный соус из петрушки на зиму стоял дольше, то добавляйте больше соли. Да, будет немного солоновато, но долговечность повышается намного. Тут уж что кому приоритетнее.

Петрушка замороженная

Замораживают ли петрушку на зиму? Ух, спрашиваете! Замораживают, да еще как - способов даже больше, чем многие могут себе представить. Можно замораживать петрушку на зиму непосредственно в пучках, в формах для изготовления льда, в обычных контейнерах и даже в пакетах. Как заморозить петрушку на зиму в морозилке каждым из перечисленных способов? Короткие инструкции:

Замораживаем пучки. Не самый эффективный способ, сразу скажем, но практиковать можно. Кому интересна такая петрушка на зиму, заморозка проходит только абсолютно сухой зелени. Если петрушка хотя бы чуть-чуть влажная, то зимой отделить ее друг от друга будет невозможно. У вас получится сплошной ком мерзлой зелени. Поэтому обязательно высушивайте и желательно закладывать на заморозку небольшими привязанными пучками, чтобы потом было удобно доставать и добавлять в борщ, например.

Замораживаем в форме для льда. Тут все предельно просто: мелко нарезаете петрушку и заполняете ею каждую формочку примерно на 70-75%, чтобы остался небольшой зазор. Сверху заливаете обычную кипяченую воду без ничего или в сочетании с растительным маслом. Дожидаетесь подмерзания, достаете кубики льда с петрушкой и выкладываете в любой пакет/контейнер. Очень удобно брать 1-2 кубика зимой и использовать в приготовлении пищи.

Замораживаем в бутылках. Для этого способа вам нужна обычная пластиковая бутылка из-под минеральной воды. Ее следует тщательно помыть и высушить. Затем берете петрушку, измельчаете ее и, если есть желание, добавляете любую другую зелень. Это один из вариантов как заморозить укроп и петрушку на зиму. Кроме укропа берут зеленый лук, кинзу, базилик - что кому нравится. Бутылку набивать зеленью полностью не надо. Лучше оставить немного пространства, чтобы было удобнее доставать.

Петрушка сушеная

Как сохранить зелень на зиму без заморозки, чтобы она не потеряла свои полезные свойства? Всегда хорошая идея - пустить на сушку. Да, во время этого процесса нужна повышенная внимательность в происходящему, но результат стоит всех хлопот. Как правильно сушить петрушку на зиму? Есть разные мнения на этот счет. Мы даем вам на обозрение самые популярные варианты:

Сушим в духовке или микроволновке. Далеко не все почитают этот метод, но он остается одним из топовых. Так вот, как приготовить петрушку на зиму в сушеном виде, используя духовку? Разогрейте духовую печь до 60-70 градусов. Температура должна держать плюс/минус в таком диапазоне. Если будет слишком горячо - продукт получится некачественный. Вы можете даже держать дверь духовки слегка приоткрытой, контролировать процесс время от времени и помешивать зелень, чтобы она равномерно подсушивалась. Когда понимаете, что от одного вашего прикосновения петрушка ломается - можно доставать. Очень важно не передержать. Что касается микроволновки, то это дело буквально 2-5 минут. Ставьте микроволновую печь на максимум и держите зелень 120-150 секунд. Попробуйте. Не сухая? Еще 60-120 секунд, не более, и будет готово.

Сушим в электросушилке. Если у вас современный электроприбор, то скорее всего там имеется специальный режим «для трав». На это все инструкции заканчиваются. Вам нужно просто установить этот режим и сушить до готовности: в нарезанном или цельном виде. Сложно придумать более простой метод, как заготовить петрушку на зиму.

Сушим на открытом пространстве. Так делали наши бабушки и дедушки. А мы чем хуже? Если есть свободное местечко (например, чердак или собственный двор), то можно выкладывать петрушку прямо под открытым солнцем. Сложность этого традиционного способа в том, что нужно обеспечить защиту от мух и других насекомых, а также потратить на это не один день. Необходимо перекладывать петрушку, чтобы она подсушивалась с разных сторон.