У вирощуванні овочів важлива своєчасність. Іншими словами, якщо щось зробити не вчасно, то можна зазнати величезних втрат як у якості, так і у кількості врожаю. Ви ж не хочете, щоб ваші зусилля, направлені на вирощування капусти, у підсумку зійшли нанівець? Тоді вам варто прочитати нашу статтю про те, як зрозуміти, що капуста вже дозріла і готова вирушати на зберігання.
На Яскрава Клумба ми розберемо особливості 5 найпопулярніших в Україні видів та поговоримо про те, як визначити, що капуста дозріла. Ця інформація буде корисною новачкам, які не володіють вагомим досвідом у городній справі.
Коли треба забирати капусту білокачанну з городу?
Топ в Україні - це однозначно білокачанна капуста, яка найчастіше вирощується в промислових масштабах. Її люблять городники та дачники. Ви теж? А пам'ятаєте, коли ви тільки купували насіння на розсаду? Звертали увагу на інформацію, вказану на упаковках? Виробники зазвичай вказують приблизний період повноцінного вирощування. Звичайно, все залежить від особливостей того чи іншого сорту. На перший план виходить початковий термін дозрівання:
- Ранньостиглі. Збирати врожай можна через 60-90 днів з перших сходів. Зазвичай це відбувається у середині літа.
- Середньостиглі. Соковиті головки формуються через 85-105 днів з перших сходів. Орієнтовно - серпень.
- Середньопізні. Урожай готовий до збирання приблизно через 105-130 днів з моменту перших сходів. Як правило, прибирання здійснюється у вересні.
- Пізні. Чекати повного дозрівання доводиться 135-185 днів із перших сходів. Така капуста буде готова до збирання глибокої осені.
Врахуйте, що це все орієнтовно. Те, скільки дозріває капуста, залежить від багатьох факторів, починаючи якістю ґрунту та сприятливістю погоди, закінчуючи доглядом та впливом хвороб. 
Найкращим маркером є безпосередній стан капусти. Бачачи перед собою качани, досвідчений садівник може впевнено сказати, чи можна вже прибирати капусту з городу або ще рано. Отже, як дізнатися, чи дозріла капуста, орієнтуючись на візуальні характеристики:
- Зростання качана повністю зупинилося.
- Розмір качана +/- зіставний з нормальним розміром стиглої білокачанної капусти.
- Щільність і соковитість качана на високому рівні (якщо стиснути, то можна почути, як хрумтить листя).
- Забарвлення верхнього листя набуло легкої синюватості.
- Нижнє листя трохи підсохло і трохи пожовкло.
Зверніть увагу також на фактор температури. Середньопізні та пізні сорти не бояться холоду і можуть за таких умов перебувати на городі, але якщо настають стабільні заморозки, то краще починати збирати врожай на зберігання.
Коли дозріває броколі?
На відміну від білокачанної капусти, броколі менш затребувана в Україні та більш чутлива до низьких температур. Тому в будь-якому випадку прибираємо врожай до настання холодів. Зазвичай період збирання припадає на серпень/вересень. Іноді броколі готова і раніше, якщо це ранні сорти. Загалом з перших сходів і до повної зрілості проходить від 70 до 110 днів. Це ми говоримо про всі сорти: від ранніх до пізніх. Знову ж таки, коли купуватимете насіння - робіть акцент на характеристиках. Що стосується візуальних ознак стиглості, то вони такі:
- Головка капусти у діаметрі досягла 20-25 см.
- Забарвлення капусти зі світлого змінилося на темно-зелене.
- Щільність головки висока (не відчувається надмірна пухкість).
Важливо! Броколі може як не дозріти, так і перезріти. Основним маркером перезрілості є суцвіття. Якщо вони розкрилися, це означає, що оптимальний момент збирання врожаю пройшов. Вчасно зрізана капуста броколі при правильному вирощуванні, сприятливих для себе погодних умовах і достатньо вологості може плодоносити повторно, тому беріть лише головку - не пошкоджуйте основу.
Як зрозуміти, що цвітна капуста дозріла?
У топ-3 в Україні впевнено входить цвітна капуста, збирання врожаю якої може розтягнутися на кілька місяців. Не будемо повторюватися про важливість характеристик окремих сортів - основні аспекти такі ж, як у випадку з білокачанною та броколі. Давайте відразу позначимо, скільки дозріває цвітна капуста і коли оптимально проводити збирання цвітної капусти у відкритому ґрунті:
- Рання. Приблизно через 65-95 днів з перших сходів. Зазвичай цей час настає у червні/початку липня.
- Середньостигла. Дозріває приблизно через 95-125 днів з перших сходів. Збирання врожаю проводиться у липні/серпні.
- Пізня. Може зростати до 140-150 днів. Готова до прибирання стає ближчим до осені.
Візуальні ознаки зрілості не менш важливі, ніж орієнтовні дати. Коли дозріла цвітна капуста, вона виглядає так:
- Діаметр головки сягає 10-15 см;
- Забарвлення головки стає насиченим.
- Щільність головки висока, як у найкращих традиціях якісного вирощування. При натисканні відчувається жорсткість.
Досвідчені садівники рекомендують при збиранні врожаю відразу ховати його в тінь. Зрізана цвітна капуста дуже чутлива до дії сонячних променів.
Коли настає час збирання капусти кольрабі?
Кольрабі може бути придатною для раннього вживання. Такі сорти дозрівають вже у червні/липні. Як правило, їх довго не зберігають через слабку лежкість. А ось пізні сорти зберігаються чудово. Можуть пролежати всю зиму. Головне - правильно вибрати насіння, забезпечити якісний догляд протягом усього вирощування та прибрати з городу до настання низьких температур повітря.
Пізня кольрабі повністю дозріває восени, коли вже можливі похолодання - у вересні/жовтні. На той час, коли показники денної температури повітря наблизяться до +4…+6°С, урожай вже має бути зібраний.
Важливо! Не можна допускати надмірного зростання плодів. Так, добре, коли великою і щільною виростає білокачанна, але тільки не капуста кольрабі. Збирання врожаю бажано закінчити до того, як плоди кольрабі наберуть у вазі 250 г і більше. Взагалі, оптимальною вагою плоду вважається 150-180 г. Попри те, що великі головки виглядають ефектніше, вони менш смачні. Чим більше кольрабі - тим жорсткіше її волокна, внаслідок чого смакові якості страждають.
Як дізнатися, що брюссельська капуста дозріла?
Ще один фаворит українців - капуста брюссельська! Вона підкуповує садівників своєю високою стійкістю до низьких температур. За цим показником вона навіть перевершує пізні сорти білокачанної. Може витримувати досить сильний мороз, перебуваючи у відкритому ґрунті.
Цікавий момент! По суті, до споживання більшість сортів брюссельської капусти готові ще влітку. Орієнтовно - через 80-100 днів з моменту, коли ви висадили розсаду у відкритий ґрунт. Планомірно можна зрізати ті головки, які знаходяться внизу стебел та застосовувати їх у приготуванні страв. Але якщо ваша мета - зберігання брюссельської капусти, то збиранням урожаю потрібно займатися аж у жовтні/листопаді. Коли настають легкі заморозки - найкращий момент.
До речі, невеликий морозець сприятливо впливає на смак брюссельської капусти. Візуально її зрілість визначити складно. А ось тактильно ... Можна вдатися до легкого натискання на головку. Наче ви вибираєте мініатюрний кавун. Якщо ви відчуваєте твердість і чути легкий «скрип», то можна зрізати.
Наприкінці маленький лайфхак. Якщо хочете, щоб качанчики були максимально соковитими, то приблизно за 20-25 днів до запланованого збирання врожаю видаліть усі листочки і по можливості зріжте верхівку. Таким чином ви направите всі поживні елементи, які брюссельська капуста дістає із землі, безпосередньо до качанів.
