В выращивании овощей важна своевременность. Иными словами, если что-то сделать не вовремя, то можно понести огромные потери в качестве и количестве урожая. Вы же не хотите, чтобы ваши усилия, направленные на выращивание капусты, пошли на смарку? Тогда вам точно стоит прочесть нашу статью о том, как понять, что капуста уже созрела и готова отправляться на хранение.
На Яскрава Клумба мы разберем особенности 5 наиболее популярных в Украине видов и поговорим о том, как определить, что капуста созрела. Эта информация будет полезной новичкам, которые не владеют весомым опытом в огородном деле.
Когда надо убирать капусту белокочанную?
Топ в Украине - это однозначно капуста белокочанная, которая наиболее часто выращивается в промышленных масштабах. Ее обожают огородники и дачники. Вы тоже? А помните, когда вы только покупали семена на рассаду? Обращали внимание на информацию, указанную на упаковках? Производители обычно указывают приблизительный период полноценного выращивания. Конечно, все зависит от особенностей того или иного сорта. На первый план выходит изначальный срок созревания:
- Раннеспелые. Убирать урожай можно через 60-90 дней с момента первых всходов. Обычно это происходит в середине лета.
- Среднеспелые. Сочные головки формируются через 85-105 дней с момента первых всходов. Ориентировочно - август.
- Среднепоздние. Урожай готов к сборке примерно через 105-130 дней с момента первых всходов. Как правило, уборка осуществляется в сентябре.
- Поздние. Ждать полного созревания приходится 135-185 дней с момента первых всходов. Такая капуста будет готова к уборке глубокой осенью.
Учтите, что это все ориентировочно. То, сколько созревает капуста, зависит от многих факторов, начиная качеством почвы и благоприятностью погоды, заканчивая уходом и влиянием болезней. 
Самым лучшим маркером является непосредственное состояние капусты. Видя перед собой кочаны, опытный садовод может уверенно сказать, можно уже убирать или еще рано. Итак, как узнать, созрела ли капуста, ориентируясь на визуальные характеристики:
- Рост кочана полностью остановился.
- Размер кочана +/- сопоставим с нормальным размером спелой белокочанной капусты.
- Плотность и сочность кочана на высоком уровне (если сжать, то можно услышать, как хрустят листья).
- Окрас верхних листьев обрел легкую синеватость.
- Нижняя листва немного подсохла и чуть-чуть пожелтела.
Обратите внимание также на температурный фактор. Среднепоздние и поздние сорта не боятся холода и могут в таких условиях находиться на огороде, но если грядут стабильные заморозки, то лучше начинать убирать урожай на хранение.
Когда созревает брокколи?
В отличие от белокочанной капусты, брокколи менее востребована в Украине и более чувствительна к низким температурам. Поэтому в любом случае убираем урожай до наступления холодов. Обычно период уборки выпадает на август/сентябрь. Иногда брокколи готова и раньше, если это ранние сорта. В общем и целом с момента первых всходов и до состояния полной зрелости проходит от 70 до 110 дней. Это мы говорим о всех сортах: от ранних до поздних. Опять же, когда будете покупать семена - делайте акцент на характеристиках. Что касается визуальных признаков спелости, то они таковы:
- Головка капусты в диаметре достигла 20-25 см.
- Окрас капусты со светлого сменился на темно-зеленый.
- Плотность головки высокая (не ощущается чрезмерная рыхлость).
Важно! Брокколи может как не дозреть, так и перезреть. Основным маркером перезрелости являются соцветия. Если они раскрылись, то это значит, что оптимальный момент уборки урожая прошел. Вовремя срезанная капуста брокколи при правильном выращивании, благоприятных для себя погодных условиях и достаточно влажности может плодоносить повторно, поэтому берите только головку - не повреждайте основу.
Как понять что цветная капуста созрела?
В топ-3 по Украине уверенно идет цветная капуста, сбор урожая которой может растянуться на несколько месяцев. Не будем повторяться о важности характеристик отдельных сортов - основные аспекты такие же, как в случае с белокочанной и брокколи. Давайте сразу обозначим, сколько созревает цветная капуста и когда оптимально проводить сбор цветной капусты в открытом грунте:
- Ранняя. Примерно через 65-95 дней с момента первых всходов. Обычно это время наступает в июне/начале июля.
- Среднеспелая. Созревает примерно через 95-125 дней с момента первых всходов. Уборка урожая проводится в июле/августе.
- Поздняя. Может расти до 140-150 дней. Готовой к уборке становится ближе к осени.
Визуальные признаки зрелости не менее важны ориентировочных дат. Когда созрела цветная капуста, она выглядит следующим образом:
- Диаметр головки достигает 10-15 см;
- Окрас головки становится насыщенным.
- Плотность головки высокая, как в лучших традициях качественного выращивания. При нажатии ощущается твердость.
Опытные садоводы рекомендуют при уборке урожая сразу же прятать его в тень. Срезанная цветная капуста крайне чувствительна к воздействию солнечных лучей.
Когда наступает время сбора капусты кольраби?
Кольраби может быть пригодной для раннего употребления в пищу. Такие сорта созревают уже в июне/июле. Как правило, их долго не хранят по причине слабой лежкости. А вот поздние сорта хранятся великолепно. Могут пролежать всю зиму. Главное - правильно выбрать семена, обеспечить качественный уход на протяжении всего выращивания и убрать с огорода до наступления низких температур воздуха.
Поздняя капуста кольраби полностью созревает осенью, когда уже возможны похолодания - в сентябре/октябре. К тому времени, когда показатели дневной температуры воздуха приблизятся к +4…+6°С, урожай уже должен быть убран.
Важно! Нельзя допускать чрезмерного роста плодов. Да, хорошо, когда большой и плотной вырастает белокочанная, но только не капуста кольраби. Уборку урожая желательно закончить до того, как плоды кольраби наберут в весе 250 г и более. Вообще, оптимальным весом плода считается 150-180 г. Несмотря на то, что крупные головки смотрятся более эффектно, они менее вкусные. Чем больше кольраби - тем жестче ее волокна, в результате чего вкусовые качества страдают.
Как узнать, что брюссельская капуста созрела?
Еще один фаворит украинцев - капуста брюссельская! Она подкупает садоводов своей высокой устойчивостью к низким температурам. По этому показателю она даже превосходит поздние сорта белокочанной. Может выдерживать довольно сильный мороз, находясь в открытом грунте.
Интересный момент! По сути, к употреблению в пищу большинство сортов брюссельской капусты готовы еще летом. Ориентировочно - через 80-100 дней с момента, когда вы высадили рассаду в открытый грунт. Планомерно можно срезать те головки, которые находятся внизу стеблей и применять их в приготовлении блюд. Но если ваша цель - хранение брюссельской капусты, то уборкой урожая нужно заниматься аж в октябре/ноябре. Когда наступают легкие заморозки - лучший момент.
К слову, небольшой морозец благоприятно влияет на вкус брюссельской капусты. Визуально ее зрелость определить сложновато. А вот тактильно… Можно прибегнуть к легкому нажатию на головку. Как будто вы выбираете миниатюрный арбуз. Если при этом вы ощущаете твердость и слышен легкий «скрип», то можно срезать.
В конце маленький лайфхак. Если хотите, чтобы кочанчики были максимально сочными, то примерно за 20-25 дней до планируемой уборки урожая удалите все листочки и по возможности срежьте верхушку. Таким образом вы направите все питательные элементы, которые брюссельская капуста достает из земли, непосредственно к кочанам.
