Салат латук або салат посівний – це ботанічна назва овочевої рослини, яку ми в побуті називаємо «зелений листовий салат». Хоча багато сортів мають не зелене, а червоне листя і формують пухкий качан. Нашим консультантам ставлять багато питань про те, як вибрати насіння салату, які вибрати ранні сорти, чому качані сорти не формують голівку? Незважаючи на те, що листовий салат – одна з найпопулярніших городніх рослин, його навіть на підвіконнях вирощують, вибір насіння сучасних сортів, нерідко спантеличує навіть досвідчених садівників.
Насіння салату – купують частіше за інші овочеві культури, коштує воно недорого і у вирощуванні простіше не буває. Соковите та ніжне листя – повне вітамінів і росте воно так швидко, що перші салати можна робити за місяць після появи сходів. Качанні сорти салатів, такі як Айсберг – ростуть повільніше, зате чудово можуть зберігатися в холодильнику до нового року, а у сховищах і ще довше. Для раннього врожаю салат можна посіяти в теплиці, а вдома всю зиму вирощувати його як мікрогрін, для цього є спеціальне насіння Мікрозелень мікс салатів.
Одна з переваг цієї рослини – холодостійкість. Перші посіви у відкритий ґрунт роблять, коли нічні температури хоча б +5-7°С. Продовжують сіяти насіння до кінця весни, а восени сорти салату, що швидко ростуть, можна виростити після збирання інших овочів на тих самих грядках. Поки немає морозів – він продовжуватиме рости.
Смак домашнього салату зі свого городу, хрумкий, ніжний, наповнений сонцем. Звичайно, можна і в магазині купити – але зібрати свій набагато приємніше.
Який салат купити для ранніх посівів на грядки, як краще для теплиці, а який для підвіконня? Розбираємось разом.
Основні групи салатів: характеристики, описи, рекомендації
Існує кілька різних груп, які відрізняються формою та забарвленням листя, типом росту куща, термінами дозрівання та смаковими якостями.
А тепер розберемося в особливостях кожного виду, щоб ви могли обрати для себе найбільш вдалий.
Види салату для посадки на грядках та контейнерах
Любителі часто відносять до листових салатів всю овочеву зелень – і крес-салат, і пак-чой, і популярну руколу, і навіть листову гірчицю.
Листовий салат
Це група найраніших, скоростиглих і найбільш популярних сортів. Їх традиційно висівають навесні в кожному саду та городі, стаціонарних та плівкових теплицях. Використовують як ранню культуру до основних рослин, наприклад, огірків та томатів, так і ущільнюючу, у міжряддях полуниці, кабачків або гарбуза. Ростуть ці сорти швидко. Розмір листа в таких сортів може бути як невеликим, наприклад, у так званих «бебі-сортів», так і великим, як у Берлінський жовтий. А сам листок може бути гладким, майже рівним, трохи хвилястим, і навіть з пишним гофрованим краєм як Одеський кучерявець.
Дорослий кущ утворює пишну відкриту розетку листя на короткому основному стеблі. Листя порівняно тонке, з м'яким нейтральним смаком. Є пікантні сорти з легким гіркуватим та горіховим присмаком. У нас в каталозі понад 100 сортів салату – читайте опис та відгуки.
До цієї групи можна віднести Австралійський, Лолла Росса, Балконна суміш та ін.
Напівкачаний та качаний салат
У цій групі сортів лист більш м'ясистий, соковитий, хрусткий, з маслянистим м'яким смаком. Для того, щоб сформувала пухка головка або щільна широка розетка, їм потрібно більше часу для росту. Одні сорти дійсно формують буквально невеликий нещільний качанчик, в інших внутрішні листки розетки просто закручують у невелику голівку. До таких сортів можна віднести – Айсберг, Травнева королева, Чотири сезони, Паризький та ін.
Цикорний салат та Ромен
Цикорні салати виділяють в окрему групу тому, що вони формують видовжений витягнутий досить щільний качан, подивіться на Пала Росса, Уманський та ін. Цим сортам потрібно ще більше часу до збирання врожаю, до 3 місяців. Іноді до цієї групи відносять і ті сорти, у яких формується округла щільна головка. Їх часто навіть плутають із пекінською капустою.
Ендивій та салат Фрізе
Ці салати відрізняться від інших груп з довгим розрізаним листям. Формують велику, потужну розетку ажурного листя. Розетка хвиляста, кучерява, дуже гарна. Забарвлення листя від зеленого до світло-жовтого, в середині – світліше, ніж по краях. Зверніть увагу на такі сорти, як Сен-Лоран, Виставковий чемпіон та ін.
Крес-салат
Цей родич салату-латуку має оригінальний гоструватий смак і дуже корисний. Листочки дрібні, темно-зелені, чудово підходять для бутербродів, м'яса, риби, сирів. Після теплової обробки гострі тони губляться і можна використовувати крес-салат просто як зелень у супи та гарніри.
Рукола
Цю популярну рослину просто не можна оминути. Хоча це теж лише родич салату-латуку. Це одна з найпопулярніших овочевих листяних рослин. Є Дика рукола з пряним горіховим смаком і навіть Кімнатна рукола для вирощування на підвіконні.
Має багатий, складний пряно-гострий смак. Її використовують у салатах, додають до м'ясних страв, сирів, у піцу та пасту. Разом із базиліком додають у соус песто.
Якщо ви хочете вирощувати мікрозелень, то насіння мікрогрина обирайте у спеціальному розділі каталогу.
Особливості посадки та догляду
Терміни дозрівання
Як і інші овочеві культури, салати бувають ранні, середні та пізні сорти. Найраніші листові, найпізніші – качані. Щоб прискорити збирання врожаю, можна вирощувати розсаду, а потім висаджувати її на грядки і в теплиці. Ранні сорти зазвичай висаджують прямо у відкритий ґрунт, а качані – через розсаду. Дрібнолисті сорти збирають через 25-35 днів від сходів, напівкачанні – через 45-55 днів, качанні – через 55-65 днів. Це залежить від сорту – терміни збору є в описах.
Місце вирощування
Наскільки розетка буде великою, а листя смачним – залежить від місця посадки. Отримати великі головки, з соковитим товстим листям ви зможете тільки на добре удобреному грунті при гарному освітленні, регулярних поливах і підживленнях. Це не означає, що він у вас взагалі не виросте. Просто дасть розетку, але не голівку. Ще одна особливість, ніжний смак салат зберігає тоді, коли період його вирощування посідає короткий світловий день, сонячну, але прохолодну погоду. У спеку листя починає гірчити. Цього можна уникнути, якщо притіняти грядку та регулярно її поливати. Але, в середині літа салат найчастіше йде у квіткову стрілку, тому посіви роблять навесні та восени.
На бідних ґрунтах рекомендуємо висаджувати звичайні ранні листові сорти. Для балконного вирощування та підвіконь – краще купити дрібнолисті.
У теплицях добре ростуть всі види салатів, просто вибирайте ті, які вам більше підходять за смаковими характеристиками та термінами збирання врожаю.
Для теплиці, за відгуками, можна купити насіння салату будь-яких сортів. Для вирощування на підвіконні мікрозелені – дешевше купити велику упаковку насіння салату.
Забарвлення листя
Ви можете купити сорти з різним забарвленням листя – від жовтувато-зелених до насичено смарагдових, червоних, з бордовими розводами та каймою і навіть фіолетових як цикорні сорти. За відгуками, на вирощування та смак забарвлення листя безпосередньо не впливає.
Салат виростити легко. Можна навіть сіяти його під зиму, щоб навесні він зійшов раніше.
Як правильно робити посів насіння салату під зиму – читайте у статті.