Салат латук или салат посевной – это ботаническое название овощного растения, которое мы в быту называем «зеленый листовой салат». Хотя многие сорта имеют не зеленые, а красноватые листья и формируют рыхлый кочан. Нашим консультантам задают много вопросов о том, как выбрать семена салата, какие выбрать ранние сорта, почему кочанные сорта не формируют головку? Несмотря на то, что листовой салат – одно из самых популярных огородных растений, его даже на подоконниках выращивают, выбор семян современных сортов, нередко озадачивает даже опытных садоводов.
Семена салата – покупают чаще всех других овощных культур, стоят они недорого и в выращивании проще не бывает. Сочные и нежные листья – полны витаминов и растут они так быстро, что первые салаты можно делать же через месяц после появления всходов. Кочанные сорта салатов, такие как Айсберг – растут медленнее, но зато прекрасно хранятся в холодильнике до нового года, а в хранилищах и еще дольше. Для самого раннего урожая, салат можно посеять в теплице, а дома всю зиму выращивать его как микрогрин, для этого есть специальные семена Микрозелень микс салатов.
Одно из преимуществ этого растения – холодостойкость. Первые посевы в открытый грунт делают, когда ночные температуры хотя бы +5-7°С. Продолжают сеять семена до конца весны, а осенью быстро растущие сорта салата можно вырастить после уборки других овощей на тех же грядках. Пока нет морозов – он будет продолжать расти.
Вкус домашнего салата со своего огорода, хрустящий, нежный, наполненный солнцем. Конечно, можно и в магазине купить – но собрать свой гораздо приятнее.
Какой же салат купить для ранних посевов на грядки, как лучше для теплицы, а какой для подоконника? Разбираемся вместе.
Основные группы салатов: характеристики, описания, рекомендации
Существует несколько разных групп, которые отличаются формой и окраской листьев, типом роста куста, сроками созревания и вкусовыми качествами.
А теперь разберемся в особенностях каждого вида, чтобы вы могли выбрать для себя наиболее подходящий.
Виды салата для посадки на грядках и в контейнерах
Аматоры, зачастую, относят к листовым салатам всю овощную зелень – и кресс-салат, и пак-чой, и популярную рукколу, и даже листовую горчицу.
Листвой салат
Это группа самых ранних, скороспелый и наиболее популярных сортов. Их традиционно высевают весной в каждом саду и огороде, стационарных и пленочных теплицах. Используют как раннюю культуру до основных растений, например, огурцов и томатов, так и уплотняющую, в междурядьях клубники, кабачков или тыквы. Растут эти сорта быстро. Размер листа у таких сортов может быть как небольшим, например, у так называемых «беби-сортов», так и крупным, как у Берлинский желтый. А сам лист может быть гладким, почти ровным, слегка волнистым, и даже с пышным гофрированным краем как Одесский кучерявец.
Взрослый куст образует пышную открытую розетку листьев на коротком основном стебле. Листья сравнительно тонкие, с мягким нейтральным вкусом. Есть пикантные сорта с легкой горчинкой и ореховым привкусом. У нас в каталоге более 100 сортов салата – читайте описания и отзывы.
К этой группе можно отнести – Австралийский, Лолла Росса, Балконная смесь и др.
Полукочанный и кочанный салат
В этой группы сортов лист более мясистый, сочный, хрустящий, с маслянистым мягким вкусом. Для того чтобы сформировала рыхлая головка или плотная широкая розетка, им нужно больше времени для роста. Одни сорта действительно формируют буквально небольшой неплотный кочанчик, у других внутренние листья розетки просто закручивают в небольшую головку. К таким сорта можно отнести – Айсберг, Майская королева, Четыре сезона, Парижский и др.
Цикорный салат и Ромен
Цикорные салаты выделяют в отдельную группу потому, что они формируют удлиненный вытянутый довольно плотный кочан, посмотрите на Пала Росса, Уманский и др. Этим сорта нужно еще больше времени до сбора урожая, до 3 месяцев. Иногда в эту группу относят и те сорта, у которых формирует округлая плотная головка. Их зачастую даже путают с пекинской капустой.
Эндивий и салат Фризе
Эти салаты отличатся от других групп с длинными изрезанными листьями. Формируют крупную, мощную розетку ажурных листьев. Розетка волнистая, кудрявая, очень красивая. Окраска листьев от зеленой до светло-желтой, в середине – более светлая, чем по краям. Обратите внимание на такие сорта, как Сен-Лоран, Выставочный чемпион и др.
Кресс-салат
Этот родственник салата-латука – имеет оригинальный островатый вкус и очень полезен. Листочки мелкие, темно-зеленые, прекрасно подходят для бутербродов, мяса, рыбы, сырам. После тепловой обработки острые тона во вкусе – теряются и можно использовать кресс-салат просто как зелень в супы и гарниры.
Рукола
Это популярное растение просто нельзя обойти внимание. Хотя это тоже лишь родственник салата-латука. Это одно из самых популярных овощных листовых растений. Есть Дикая руккола с пряным ореховым вкусом и даже Комнатная руккола для выращивания на подоконнике.
Обладает богатым, сложным пряно-острым вкусом. Ее используют в салатах, добавляют к мясным блюдам, сырам, в пиццу и пасту. Вместе с базиликом добавляют в соус песто.
Если вы хотите выращивать микрозелень, то семена микрогрина выбирайте в специальном разделе каталога.
Особенности посадки и ухода
Сроки созревания
Как и другие овощные культуры салаты бывают ранние, средние и поздних сортов. Самые ранние листовые, самые поздние – кочанные. Чтобы ускорить сбор урожая можно выращивать рассаду, а затем высаживать ее на грядки и в теплицы. Ранние сорта, обычно высаживают прямо в открытый грунт, а кочанные – через рассаду. Мелколистные сорта собирают через 25-35 дней от всходов, полукочанные – через 45-55 дней, кочанные – через 55-65 дней. Это зависит от сорта и сроки сбора есть в описаниях.
Место выращивания
Насколько розетка будет крупной, а листья вкусными – зависит от места посадки. Получить крупные головки, с сочными толстыми листьями вы сможете только на хорошо удобренной почве при хорошей освещенности, регулярных поливах и подкормках. Это не значит, что он у вас не вырастит вообще. Просто даст розетку, но не головку. Еще одна особенность, нежный вкус салат сохраняет тогда, когда период его выращивания приходится на короткий световой день, солнечную, но прохладную погоду. В жару листья начинают горчить. Этого можно избежать, если притенять грядку и регулярно ее поливать. Но, в середине лета салат чаще всего идет в цветочную стрелку, поэтому посевы делают весной и осенью.
На бедных почвах рекомендуем высаживать обычные ранние листовые сорта. Для балконного выращивания и подоконников – лучше купить мелколистные.
В теплицах хорошо растут все виды салатов, просто выбирайте те, которые вам больше подходят по вкусовым характеристикам и срокам сбора урожая.
Для выращивания на подоконнике микрозелени – дешевле купить большую упаковку семян салата.
Окраска листьев
Вы можете купить сорта с разной окраской листьев – от желтовато-зеленых до насыщенно изумрудных, красноватых, с бордовыми разводами и каймой и даже фиолетовых как цикорные сорта. По отзывам, на выращивание и вкус окраска листьев непосредственно не влияет.
Салат вырастить легко. Можно даже сеять его под зиму, чтобы весной он взошел пораньше.
Как правильно делать посев семян салата под зиму – читайте в статье.