Осенью огород превращается в настоящее золотое царство - и главный его символ, без сомнения, тыква. Крупные, налитые солнцем плоды радуют цветом и формой, но еще больше хочется, чтобы они сохранились до самой весны. Ведь правильно сохраненная тыква зимой - это не только вкусные блюда, но и витаминная поддержка для всей семьи.
Если вы уже прочитали нашу предыдущую статью о том, когда собирать тыкву и как определить спелость, то следующий шаг - научиться правильно ее хранить. Ведь даже самые красивые плоды могут испортиться, если не знать, где лучше хранить тыкву в домашних условиях и почему гниет тыква во время хранения. Ниже - простые правила, которые помогут вам сохранить урожай на долгие месяцы без потери вкуса и пользы.
Выберите правильную тыкву для хранения
Первый секрет длительного хранения - это выбор правильного плода. Не все тыквы хранятся одинаково долго, и именно от сорта зависит, сколько времени может храниться тыква. Лучше всего хранятся позднеспелые, крупноплодные или мускатные сорта, ведь их кожура толстая, а мякоть плотнее. Например, мускатные тыквы могут лежать до 6-8 месяцев, тогда как ранние сладкие сорта часто портятся уже через 2 месяца.
Читайте также: Сладкие сорта тыквы. Как выбрать лучшие.
Перед тем как занести урожай в дом, внимательно осмотрите плоды. Даже небольшая царапина или трещина может стать причиной того, почему гниет тыква. Выбирайте целые, сухие тыквы с хвостиком - он должен быть твердым и не обломанным. Это естественная "пробка", которая предотвращает попадание бактерий внутрь. Если срезали тыкву без хвостика, то лучше съешьте ее первой, потому что хранить долго такую не удастся.
Где лучше хранить тыкву в домашних условиях?
Многие привыкли хранить весь урожай в подвале, и для хранения картофеля или свеклы это действительно удобно. Но тыква имеет свой характер и совсем другие требования. Если спросить, где лучше хранить тыкву в домашних условиях, то ответ будет прост: в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте.
Подвал или погреб не всегда подходят, ведь там обычно слишком влажно и прохладно. Для тыквы идеальная температура - в пределах от +8 до +15 C (максимально не выше 20 С) и умеренная влажность. В прохладе, где комфортно капусте или свекле, тыква начинает отсыревать и гнить. Именно из-за этого часто случается, что "зимний запас" портится уже через несколько недель.
Где хранить тыквы в квартире: идеи для городских условий
В квартире тоже можно найти отличные места для хранения тыкв в домашних условиях, даже без специальной кладовой. Главное - стабильная температура, отсутствие влаги и резких перепадов. Идеально, если воздух прохладный, но не холодный.
Если у вас есть застекленный балкон или лоджия, это подходящее место. Там тыква чувствует себя почти как в сельской кладовой, но важно контролировать температуру - в сильные морозы плоды нужно занести в дом, чтобы не подмерзли. В кухне тыквы удобно хранить в нижних шкафчиках или под столом, как можно дальше от плиты и батарей.
Небольшие декоративные или порционные тыквы можно даже положить в корзину у окна, они станут и украшением, и запасом на зиму. А если вы сомневаетесь, как хранить тыкву на зиму в условиях города - просто следуйте двум правилам: тепло не выше комнатной температуры и сухость без конденсата. При таких условиях тыква лежит до весны, не теряя сладости.
На заметку! Когда вы решаете, где хранить тыквы, важно избегать резких перепадов температуры. Не ставьте плоды возле батарей или возле балконной двери - тепло и холод чередуются, и тыква быстро вянет. Если дома теплый пол, лучше положить ее в кладовую или кухонный шкафчик, где прохладнее. А на застекленном балконе или веранде обязательно следите, чтобы в морозы температура не опускалась ниже нуля, иначе тыква подмерзнет и потеряет вкус.
Типичные ошибки: почему гниет тыква и как этого избежать
Даже лучший урожай можно потерять, если не знать нескольких важных нюансов. Самая распространенная причина, почему гниет тыква, - это избыток влаги или резкие перепады температуры. Если плоды лежат на холодном полу, возле батареи или в помещении с конденсатом, мякоть быстро впитывает влагу и начинает портиться. Чтобы этого избежать, тыквы нужно класть на деревянную решетку, сухую ткань или солому, оставляя пространство для циркуляции воздуха.
Еще одна частая ошибка - совместное хранение с яблоками, грушами или картофелем. Такие соседи выделяют этилен, из-за которого тыква "созревает" слишком быстро и теряет вкус. Не забывайте время от времени проверять запасы: если заметили мягкое пятно или легкий запах гнили, лучше удалить испорченный плод сразу, чтобы он не заразил другие.
Читайте также: Как хранить лук, чтобы он не испортился.
Как хранить тыкву порезанной: холодильник и морозилка
Не всегда есть место, чтобы хранить большие целые плоды, да и иногда хочется иметь готовую порцию для каши или супа под рукой. В таком случае существует другой способ - хранение тыквы кусочками, то есть в холодильнике или морозильной камере. Здесь стоит знать, как правильно хранить разрезанную тыкву, чтобы она не потеряла ни вкуса, ни пользы.
Как хранить тыкву в морозилке
Разрезанная тыква может спокойно стоять в холодильнике 5-7 дней, если правильно подготовить ее. Очистите мякоть от семян и волокон, просушите салфеткой и заверните срез пленкой или поместите кусочки в пищевой контейнер. Храните на нижней полке, где температура стабильна - около +5 C. Если видите, что поверхность немного подсыхает, можно слегка смазать срез каплей растительного масла, это остановит испарение влаги. Именно так решается вопрос, сколько тыква стоит в холодильнике без ущерба для вкуса.
Как хранить тыкву в морозилке
Для длительного хранения лучше всего подойдет заморозка. Если вы задумываетесь, как хранить тыкву в морозилке и как заморозить тыкву на зиму, вот простой способ: нарежьте очищенную мякоть кубиками или натрите на терке (в зависимости от того, как будете использовать потом). Разложите кусочки тонким слоем на подносе, заморозьте в течение 3-4 часов, а затем пересыпьте в герметичные пакеты или контейнеры.
Такой способ позволяет тыкве не слипаться, а после размораживания она сохраняет структуру. Оптимальная температура хранения около -18 C, и тогда тыква останется свежей до 10-12 месяцев.
Как лучше замораживать тыкву - сырой или после термообработки?
Интересно, что тыкву можно замораживать и сырой, и после короткого бланширования. Если вы планируете добавлять ее в выпечку или пюре, удобно сразу потушить кусочки 5-7 минут, охладить и заморозить в контейнерах. Сырая тыква лучше подходит для каш и супов, ведь после размораживания она сохраняет аромат и естественную сладость.
Теперь вы знаете не только, как лучше хранить тыкву, но и сколько времени она может храниться в холодильнике или морозильной камере.
