Квасоля - це смачно, корисно та поживно. А ба більше, в домашніх умовах взимку, коли з'являється дика ностальгія зі свіжачком з городу. Хочеться приготувати наваристий борщ або ароматний вінегрет, через що зберігання квасолі виходить на перший план. Якщо вам цікава ця тема, нумо розбиратися разом.
Ми вивчили багато способів, щоб нарешті дізнатися, як зберігати квасолю довго, щоб вона не псувалася і не втрачала свої смакові характеристики. І найголовніше: як уберегти такий цінний продукт від навали шкідників? Витративши лише кілька хвилин свого часу, ви дізнаєтеся, як зберегти квасолю до весни, тобто які умови зберігання квасолі вважаються оптимальними. Тема досить цікава, тому не втрачаємо жодної секунди!
Як збирати та зберігати квасолю до закладки на зиму?
Як і будь-яка культура, квасоля потребує правильного збирання, від якого частково залежить успішність зберігання продукту протягом тривалого періоду. Спочатку зібрані стручки піддаються наступному просушуванню. Лише коли вони повністю висихають (залежить від умов попереднього зберігання), злегка привідкриваються, а самі квасолини стають твердими, тоді можна говорити про повну готовність до переходу на наступний етап зберігання. Завдання господаря чи господині - вилучити всі плоди зі стручків будь-яким доступним способом. Термін зберігання квасолі сухої набагато більше, ніж вологої, тобто тієї, яка не досягла повного дозрівання. Звичайно ж, вагомим фактором є умови утримання та початкова якість урожаю.
Чи псується квасоля від тривалого зберігання?
Про зберігання якої б культури не йшлося (наприклад, цибуля, морква або будь-які бобові), у певний час все одно плоди починають псуватися. Ваше завдання – максимально відстрочити цей процес. Як показує практика, термін зберігання квасолі сухої червоної, як і термін зберігання квасолі білої, може обчислюватися роками. У середньому в оптимальних умовах вона лежить приблизно 2 роки. Тобто цілком реально, що, як мінімум, до наступного врожаю квасоля при правильному зберіганні не зіпсується. Якщо її колір істотно змінився або змінилася форма (зморщилася), то, зрозуміло, такий продукт вживати в їжу вже не варто. Поява характерних плям може свідчити про грибок, а суттєві дефекти або навіть дірочок - про шкідників. Причиною передчасного псування є висока вологість та відсутність захисту від жучків.
Які шкідники квасолі є найбільш небезпечними при зберіганні?
Як то кажуть, ворога треба знати в обличчя, адже тільки так можна його позбутися. Серед паразитів, що загрожують цій культурі, і попелиця, і білокрилка, і багато інших, але вони активізуються на стадії дозрівання. А ось квасолева зернівка, яка найбільшу шкоду завдає саме під час зберігання, а не протягом вирощування. Тут як би з назви все зрозуміло ... Кожен плід вона буквально перетворює на решето з ледь помітними дірочками. Своєчасне виявлення шкідника буде порятунком, адже ще на ділянці він починає стрімко розмножуватися. Одна заражена квасолинка може стати згубною для всього врожаю. Заморожування квасолі на деякий час допоможе знищити шкідника, і залишиться просто перебрати квасолини: видалити зіпсовані, а залишити хороші. Але якщо не помітити вчасно, то вам просто доведеться викинути всі свої запаси. Саме тому важливо знати, де та в якому вигляді залишати квасолю на зиму.
На шкідників фасолі жалілися ще задовго до появи інтернету, тому методи боротьби з ними найрізноманітніші. Один із поширених способів полягає у попередній стерилізації банок. Після цього на дно місткостей насипають трохи золи, яка, як варто вважати, здатна відлякувати шкідливих жучків і до того ж перешкоджає появі грибка та плісняви. Перед вживанням бобових їх обов'язково треба добре промити від частинок золи. Ще один цікавий лайфхак ґрунтується на тому, що жучки не переносять пряні аромати. Тому в банку можна покласти гілочку кропу, розмарину або кілька зубчиків часнику. Куди легше і приємніше, ніж возитися із золою, погодьтеся. Ну і ще важливий момент: квасолю на зиму у банках краще ставити у прохолодному місці і на певній дистанції від інших бобових чи круп.
Чи можна зберігати квасолю у пластикових пляшках?
Зберігати квасолю в скляній банці додумалися давно, і цей спосіб на 100% виправдовує себе, якщо місткість щільно закрита. Але чи можна використати якусь іншу тару? Так. Наприклад, наші пращури брали тканинні мішечки, і до весни бобові стояли точно. Сьогодні ж домінує пластикова тара: різноманітні лотки, контейнери тощо. Якщо не хочете купувати спеціальну місткість, то можете брати звичайну пластикову пляшку від мінеральної води. У ній можна спокійно залишати квасолю. Зберігання взимку буде вдалим, якщо спочатку просушити пляшку і переконатися, що в ній немає сторонніх запахів чи дірок. Як і у випадку з банкою, для профілактики можна залишити якусь пряність. Навіть лавровий лист підійде. Місткість можна наповнити квасолею повністю, обов'язково закривши кришкою. Якщо все зроблено правильно, то в таких умовах продукт повинен пролежати рік, точно.
Зберігання квасолі в морозилці - це нормально?
Так, зберігання стручкової квасолі в морозильній камері є одним із цілком робочих варіантів. Плоди можуть лежати у замороженому стані дуже довго, не втрачаючи ні смаку, ні корисності. Головна особливість такого способу в тому, що ви можете позбавити себе потреби в майбутньому варити квасолю. Адже ви пам'ятаєте, як вона довго вариться? А борщику іноді хочеться тут і одразу. Для зберігання у морозилці можна брати так звану молоду квасолю - ту, яка не досягла стану повної зрілості, тобто не стала твердою. Взимку вона дуже доречна - свіженька, смачна і швидко готується. Повністю зрілі плоди можна закладати в морозилку в сирому вигляді або готовому. Або і так, і так. В якості тари найкраще підходять прозорі пакети зі спеціальними застібками. Вони герметично закриваються і, до того ж, видно вміст. В крайньому разі можна підписати кожен окремий пакетик.
