Фасоль - это вкусно, полезно и питательно. А уж тем более в домашних условиях зимой, когда появляется дичайшая ностальгия по свежачку с огорода. Хочется приготовить наваристый борщ или ароматный винегрет, поэтому хранение фасоли выходит на первый план. Если вам интересна эта тема, то давайте разбираться вместе.
Мы изучили многие способы, чтобы наконец-то узнать, как хранить фасоль долго, чтобы она не портилась и не теряла свои вкусовые характеристики. И самое главное: как уберечь столь ценный продукт от нашествия вредителей? Потратив всего несколько минут своего времени, вы узнаете, как сохранить фасоль до весны, то есть какие условия хранения фасоли считаются наиболее оптимальными. Ситуация довольно щепетильная, поэтому не теряем ни секунды!
Как собирать и хранить фасоль до закладки на зиму?
Как и любая культура, фасоль нуждается в правильной сборке, от которой частично зависит успешность хранения продукта на протяжении длительного периода. Изначально собранные стручки подвергаются последующей просушке. Лишь когда они полностью высыхают (зависит от условий предварительного хранения), слегка приоткрываются, а сами фасолины становятся твердыми, тогда можно говорить о полной готовности к переходу на следующий этап хранения. Задача хозяина или хозяйки - изъять все плоды из стручков любым доступным способом. Срок хранения фасоли сухой гораздо больше, чем влажной, то есть той, которая не достигла состояния полного созревания. Конечно же, весомым фактором являются условия содержания и изначальное качество урожая.
Портится ли фасоль от длительного хранения?
О хранении какой бы культуры не шла речь (например, лук, морковь или любые бобовые), в определенное время все равно плоды начинают портиться. Ваша задача - максимально отсрочить этот процесс. Как показывает практика, срок хранения фасоли сухой красной, как собственно и срок хранения фасоли белой, может исчисляться годами. В среднем в оптимальных для себя условиях она лежит примерно 2 года. То есть вполне реально, что как минимум до следующего урожая фасоль при правильном хранении не испортится. Если ее цвет существенно изменился или поменялась форма (сморщилась), то разумеется такой продукт употреблять в пищу уже не стоит. Появление характерных пятен может свидетельствовать о грибке, а существенные дефекты или даже дырочки - о вредителях. Причиной преждевременной порчи являются высокая влажность и отсутствие защиты от жучков.
Какие вредители фасоли наиболее опасны при хранении?
Как говорится, врага надо знать в лицо, ведь только так можно от него избавиться. Среди паразитов, угрожающих этой культуре, и тля, и белокрылка, и многие другие, но они активничают на стадии созревания. А вот фасолевая зерновка наибольший урон наносит именно во время хранения, а не на протяжении выращивания. Тут как бы из названия все понятно… Каждый плод она буквально превращает в решето с едва заметными дырочками. Своевременное обнаружение вредителя будет спасением, ведь еще на участке он начинает стремительно размножаться. Одна зараженная фасолинка может стать губительной для всего урожая. Заморозка фасоли на некоторое время поможет уничтожить вредителя, и останется просто перебрать фасолины: удалить испорченные, а хорошие оставить. Но если не заметить вовремя, то в один момент вам просто придется выбросить все свои запасы. Именно поэтому важно знать, где и в каком виде оставлять фасоль на зиму.
На вредителей фасоли жаловались еще задолго до появления интернета, поэтому методы борьбы с ними самые разнообразные. Один из распространенных способов заключается в предварительной стерилизации банок. После этого на дно емкостей насыпают немного золы, которая, как стоит полагать, способна отпугивать вредных жучков и к тому же препятствует появлению грибка и плесени. Перед употреблением бобовых их обязательно надо хорошенько промыть от частичек золы. Еще один интересный лайфхак основывается на том, что жучки не переносят пряные ароматы. Поэтому в банку можно положить веточку укропа, розмарина или несколько долек чеснока. Куда легче и приятнее, чем возиться с золой, согласитесь. Ну и еще важный момент: фасоль на зиму в банках лучше ставить в прохладном месте и на определенной дистанции от других бобовых или круп.
Можно ли хранить фасоль в пластиковых бутылках?
Хранить фасоль в стеклянной банке додумались давно, и этот способ на 100% оправдывает себя, если емкость плотно закрыта. Но можно ли использовать какую-то другую тару? Да. Например, наши предки брали тканевые мешочки, и до весны бобовые стояли точно. Сегодня же доминирует пластиковая тара: разнообразные лотки, контейнеры и тд. Если не хотите покупать специальную емкость, то вполне можете брать обычную пластиковую бутылку от газировки. В ней спокойно можно оставлять фасоль. Хранение зимой будет удачным, если изначально просушить бутылку и убедиться, что в ней нет никаких посторонних запахов или дырок. Как и в случае с банкой, для профилактики можно бросить какую-нибудь пряность. Даже лавровый лист подойдет. Емкость можно наполнить фасолью полностью, обязательно закрыв крышкой. Если все сделано правильно, то в таких условиях продукт обязан пролежать год, уж точно.
Хранение фасоли в морозилке - это нормально?
Да, хранение стручковой фасоли в морозильной камере является одним из вполне рабочих вариантов. Плоды могут лежать в замороженном состоянии очень долго, не теряя ни вкус, ни полезность. Главная особенность такого способа в том, что вы можете избавить себя от потребности в будущем варить фасоль. Вы ведь помните, как она долго варится? А борщеца иногда хочется тут и сразу. Для хранения в морозилке можно брать так называемую молодую фасоль - ту, которая не достигла состояния полной зрелости, то есть не стала твердой. Зимой она очень даже кстати - свеженькая, вкусная и быстро готовящаяся. Полностью зрелые плоды можно закладывать в морозилку в сыром виде или в готовом. Или и так, и так. В качестве тары лучше всего подходят прозрачные пакеты со специальными застежками. Они герметически закрываются и к тому же видно содержимое. В крайнем случае можно подписать каждый отдельный пакетик.
