Насіння перили (шисо) користується все більшою популярністю не тільки у городників, але й у любителів вирощувати зелень на підвіконні влітку та мікрогрін взимку. Будь-які смачні листочки салатних міксів – впевнено увійшли до нашого щоденного раціону. І листя перили – одні з найбільш пікантних та корисних. У них стільки вітамінів, мікролементів та інших корисних речовин, що у багатьох країнах цю рослину вирощують як для домашнього використання, так і для комерційного ринку. Ви ще не вирощуєте перилу із насіння? А ви знаєте, що в буролистці каротину, вітаміну А – більше, ніж у моркві? Ні? Тоді знайоммось з цією чудовою і простою у догляді рослиною.
Що за рослина перила (шисо)?
Перила овочева – трав'яниста однорічна рослина. Perilla належить до сімейства Ясноткові і може мати декілька назв: перила фруктова, кучерява, нанкінська, кущова та ін. До цього ж сімейства відносяться такі добре знайомі нам рослини, як базилік, котовник, м'ята, кропива, лаванда, материнка, майоран, шавлія, меліса та ін.
У цієї рослини багато інших назв: японська петрушка, гімалайська перила, китайський базилік, судза, шисо або сисо її називають в Японії, в Китаї – чжи ма. Багато хто чомусь вважає, що ця рослина чимось схожа з кунжутом, але це не так. Насіння перили теж містить багато олій і воно досить пікантне на смак, але з кунжутом вони не родичі.
Перила формує пишний трав'янистий кущ, висотою від 60-80 см до 120-140 см, залежно від сорту. У рослини прямостояче чотиригранне стебло. Листя яйцеподібні із зубчастим краєм, жате або зморшкувате. Вся рослина покрита дрібними волосками.
Є різні сорти, які відрізнятимуться забарвленням овального листя – з червоним або пурпурним листям, зеленим, бордово-коричневим, ряболистим, є і біколори. У дорослого куща листя велике до 20 см завдовжки. У різних сортів фактура листа теж відрізняється – від звичайних гладких до рослин із гофрованим краєм.
Листя перила не тільки смачне, а ще й красиве. Її часто висаджують у клумбах та квітниках. І не дивно, до того ж сімейству відноситься декоративно-листяний улюблений колеус.
Квітки у перили дрібні та невиразні. І якщо ви не хочете, щоб надалі вона розмножувалася самосівом – сміливо зрізайте квітконоси ще до утворення насіння.
Який смак має перила?
У листя можуть бути різні відтінки смаку, анісу, перцю, розмарину, лимону, і навіть карамелі та кориці. Його складно описати, обов'язково спробуйте виростити цю чудову рослину. За відгуками, у сортів із зеленим листям смак більш м'який і ніжний, у пурпурових – гостріший із гіркуватістю, насичений.
Як використовувати Перилу?
Звичайно, її додають до салатів, використовують у рибних та овочевих стравах, листя квасять, маринують, заморожують на зиму, сушать. У листочки можна загортати і замотувати м'ясний фарш, як долму, робити голубці, незвичайне поєднання смаків – перила та різні види сиру.
Сорти з м'яким карамельним або лимонним смаком додають у чай або роблять освіжаючі настої. У Японії такий чай дуже популярний, вважається антиоксидантним, імуномодулюючим, вітамінним, використовується в детокс-програмах, його рекомендують як заспокійливе. Відвари використовують для лосьйонів, полоскання волосся, ванн для рук і стоп. У народній медицині її використовують приблизно так само, як лікарську ромашку.
Зелень перили добре зберігається у холодильнику понад тиждень.
Перила – як виростити з насіння
Якщо ви справляєтеся з вирощуванням базиліку, петрушки або салатів, то і перила у вас вийде прекрасна. Це проста у догляді рослина.
Сіяти насіння перили у відкритий ґрунт починають у період, коли вже не має загрози весняних заморозків. Вона більш холодостійка, ніж базилік. Але морозів не перенесе. Сходи з'являються приблизно через 7-10 днів.
Оболонка насіння перили досить щільна, тому щоб вони швидше проросли – рекомендуємо замочити їх за 1-2 доби до посіву, добре б добавити у воду стимулятор, Епін, наприклад.
Можна вирощувати і розсадою. Тоді насіння висівають за 30-40 днів до посадки і коли стане тепло – висаджують у грядки або балконні ящики. Перила чудово росте на підвіконні в домашніх умовах, а взимку насіння можна сіяти для мікрозелені.
Посіви проріджують, щоб дати кущам сформуватися пишними та гіллястими. Дорослі кущі можуть досягати 70-80 см у діаметрі. Тому враховує розміри рослини при плануванні посадок та посадці розсади.
Ароматне листя перили мало уражається шкідниками. Якщо «потурбувати» листя, воно починає насичено і пряно пахнути, як смородина, томати, м'ята та інші рослини, коли їх «потривожиш». Тому перила добре відлякує шкідників від клумб та грядок. Її, звичайно, можна вирощувати на регулярних грядках. Але, краще висаджувати її у різних місцях, мальовничими групами. Вона захищатиме інші рослини від шкідників, її запах їх відлякує. Спробуйте використати перилу біля капусти, баклажанів, картоплі, томатів, посадити її у пристовбурових колах плодових дерев. Заодно і ваші грядки будуть набагато красивішими. За відгуками, якщо посадити перилу по ягідниках, полуницях, суницях та ін., то шкідників на грядках буде менше.
Перила буде добре рости на будь-якому родючому садовому ґрунті. Місця для посадки вибирайте добре освітлені, але не жаркі, в тіні рослина погано розвивається. Слідкуйте за поливами, щоб посадки не пересихали, перила не любить посуху.
Якщо на вашій ділянці ґрунт бідний, є дефіцит органіки, а перед посадкою ви не вносили комплексне мінеральне добриво – просто підживлюйте його кілька разів протягом сезону.