Семена периллы (шисо) пользуются все большей популярностью не только у огородников, но и у любителей выращивать зелень на подоконнике летом и микрогрин зимой. Всякие вкусные листочки салатных миксов – уверенно вошли в наш ежедневный рацион. И листья периллы – одни из самых пикантных и полезных. В них столько витаминов, микролементов и других полезных веществ, что во многих странах это растение выращивают не только для домашнего использования, а и для коммерческого рынка. Вы еще не выращиваете периллу из семян? А вы знаете, что в ней каротина, витамина А – больше, чем в моркови? Нет? Тогда давайте знакомиться с этим замечательным и простым в уходе растением.
Что за растение перилла (шисо)?
Перилла овощная – травянистое однолетнее растение. Perilla относится к семейству Яснотковые и может иметь несколько названий: перилла фруктовая, кучерявая, нанкинская, кустарниковая и др. К этому же семейству относятся такие хорошо знакомые нам растения, как базилик, котовник, мята, крапива, лаванда, душица, майоран, шалфей, мелисса и др.
У этого растения много других названий: японская петрушка, перилла гималайская, китайский базилик, судза, шисо или сисо ее называют в Японии, в Китае – чжи ма. Многие почему-то считают, что это растение чем-то схоже с кунжутом, но это не так. Семена периллы тоже содержат много масел и они довольно пикантны на вкус, но с кунжутом они не родственники.
Перилла формирует пышный травянистый куст, высотой от 60-80 см до 120-140 см, в зависимости от сорта. У растения прямостоячий четырехгранный стебель. Листья яйцевидные с зубчатым краем, жатые или морщинистые. Все растение покрыто мелкими волосками.
Есть разные сорта, которые отличатся окраской овальной листвы – с красными или пурпурными листьями, зелеными, бордово-коричневыми, пестролистные, есть и биколоры. У взрослого куста листья крупные до 20 см длиной. У разных сортов фактура листа тоже отличается – от обычных гладких до растений с гофрированным краем.
Листья перилла не только вкусные, а еще и красивые. Ее часто высаживают в клумбах и цветниках. И неудивительно, к тому же семейству относится декоративно-лиственный, любимый всеми колеус.
Цветки у периллы мелкие и невыразительные. И если вы не хотите, чтобы в дальнейшем она размножалась самосевом – смело срезайте цветоносы еще до образования семян.
Какой вкус у периллы?
У листьев могут быть разные оттенки вкуса, аниса, перца, розмарина, лимона, и даже карамели и корицы. Его сложно описать, обязательно попробуйте вырастить это чудесное растение. По отзывам у сортов с зелеными листьями вкус более мягкий и нежный, у пурпурных – более острый с горчинкой, насыщенный.
Как использовать Периллу?
Конечно, ее добавляют в салаты, используют в рыбных и овощных блюдах, рис, листья квасят, маринуют, замораживают на зиму, сушат. В листочки можно заворачивать и тушить мясной фарш, как долму, делать голубцы, необычное сочетание вкусов – перилла и разные виды сыра.
Сорта с мягким карамельным или лимонным вкусом добавляют в чай или делают освежающие настои. В Японии такой чай очень популярный, считается антиоксидантным, иммуномодулирующим, витаминным, используется в детокс-программах, его рекомендуют как успокаивающий. Отвары используют для лосьонов, полоскания волос, ванночек для рук и стоп. В народной медицине ее используют примерно так же как лекарственную ромашку.
Зелень периллы хорошо хранится в холодильнике больше недели.
Перилла – как вырастить из семян
Если вы справляетесь с выращиванием базилика, петрушки или салатов, то и перилла у вас выйдет прекрасная. Это простое в уходе растение.
Сеять семена периллы в открытый грунт начинают в период, когда уже нет угрозы весенних заморозков. Она немного более холодостойкая, чем базилик. Но морозов не перенесет. Всходы появляются примерно через 7-10 дней.
Оболочка семян периллы довольно плотная, поэтому чтобы они быстрее проросли – рекомендуем замочить их за 1-2 суток до посева, хорошо бы добавить в воду стимулятор, Эпин, например.
Можно выращивать и рассадой. Тогда семена высевают за 30-40 дней до посадки и когда стане тепло – высаживают в грядки или балконные ящики. Перилла прекрасно растет на подоконнике в домашних условиях, а зимой семена можно сеять для микрозелени.
Посевы прореживают, чтобы дать кустам сформироваться пышными и ветвистыми. Взрослые кусты могут достигать 70-80 см в диаметре. Поэтому учитывает размеры растения при планировании посадок и посадке рассады.
Ароматные листья периллы редко поражаются вредителями. Если тронуть листву, она начинает насыщенно и пряно пахнуть, как смородина, томаты, мята и другие растения, когда их «потревожишь». Поэтому перилла хорошо отпугивает вредителей от клумб и грядок. Ее, конечно можно выращивать на регулярных грядках. Но, лучше высаживать ее в разных местах, живописными группами. Она будет защищать другие растения от вредителей, ее запах их отпугивает. Попробуйте использовать периллу возле капусты, баклажанов, картофеля, томатов, посадить ее в приствольных кругах плодовых деревьев. Заодно и ваши грядки будут гораздо красивее. По отзывам, если посадить периллу по ягодникам, клубнике, землянике и др., то вредителей будет меньше.
Перилла будет хорошо расти на любой плодородной садовой почве. Места для посадки выбирайте хорошо освещенные, но не жаркие, в тени растение плохо развивается. Следите за поливами, чтобы посадки не пересыхали, перилла не любит засуху.
Если на вашем участке почва бедная, есть дефицит органики, а перед посадкой вы не вносили комплексное минеральное удобрение – просто подкормите ее несколько раз в течение сезона.
Чтобы кусты были более ветвистые и пышные, периодически прищипывайте верхушки побегов. Уход – обычный, прополки, рыхление, подкормки.
Осенью можно выкопать несколько кустиков, пересадить их в горшки и отнести в дом. Так вы сможете щипать ароматные листики еще долгое время. Зимой они зацветут и можно будет собрать семена прямо на подоконнике. Перилла прекрасно переносит стрижку, быстро отрастает, кусты легко формировать.
Выращивание периллы – прекрасный способ получить массу нежной и ароматной зелени весь сезон. В отличие от салатов, рукколы, крес-салата, кусты периллы – долее долговечные и собирать урожай можно в течение всего сезона.