Ви теж любите лохину? Чи тільки відкриваєте для себе всю багатогранність смаку цієї дивовижної ягоди? Якщо стежите за блогом Яскрава Клумба, то, напевне знаєте, які найкращі сорти лохини для України.
А ось що стосовно заготовок? Якщо не пробували, то саме час спробувати! Ми знаємо чудові рецепти з лохини, якими обов'язково з вами поділимося в цій статті. Обіцяємо порадувати цікавими способами того, як заготувати лохину, але й без класичних рішень не обійдеться. З матеріалу ви дізнаєтеся, де і в якому вигляді найкраще зберігати цю прекрасну ягоду і що можна приготувати з лохини на зиму для всієї родини. Буде смачно, обіцяємо!
Лохина на зиму в морозилці
Лохину можна заморожувати на зиму чи ні? Звичайно можна! Основне завдання в тому, щоб визначитися, як заморозити лохину на зиму, тобто який із безлічі способів вибрати. Ми рекомендуємо вам топ-3 методи за версією Яскрава Клумба.
1. Заморожування ягід у цільному вигляді. Якщо ви не вирощуєте власноруч, а вирішили купити лохину, то обов'язково промийте її водою. Бажано не піддавати плоди сильному тиску води, а промивати в каструлі або великій мисці. Після прийняття ванни ягода відправляється на сушіння (використовуємо серветки або рушники). На заморозку в цілісному вигляді йде лише просушена лохина, на якій немає вологи. Плоди викладаємо в дрібні контейнери або в лотки в 1 шар. Відправляємо у морозилку. За кілька годин можна пересипати ягоди в пакет.
2. Як заморозити лохину на зиму з цукром? Теж дуже просто. Це другий спосіб. У такому випадку викладайте ягоди в тару і просипайте кожен новий шар цукром, за смаком. Ми рекомендуємо на 1 кг ягід брати 6-8 столових ложок цукрового піску. Буде і не дуже солодко, і не надто кисло.
3. Ну і третій спосіб заморозки - лохина протерта. На зиму це те, що треба! Можете пом'яти її за допомогою звичайної картоплем'ялки або використовувати блендер, залежно від того, яку консистенцію хочете отримати і наскільки сильно бажаєте відчувати ягідну структуру. Цукор знову ж таки додаємо за смаком.
Лохина на зиму без цукру
Наступні два способи - знахідка для любителів простих та смачних заготовок без цукру. Для реалізації першого нам знадобиться власне лохина і журавлинний сік. Чому саме журавлина? Сік з неї є чудовим природним консервантом і до того ж дарує додаткові смакові та ароматичні нотки. Виходить цікава ягідна комбінація.
1. Беремо попередньо промиті ягоди лохини і відправляємо варитися в журавлиному соку. Потрібно довести до кипіння та почекати ще 5 хвилин (на повільному вогні). Стерилізуємо банки, наповнюємо їх нашим ягідним блаженством і закриваємо кришками, після чого ставимо охолоджуватися та відправляємо на зберігання.
2. Другий варіант, як зберегти лохину на зиму без цукру - закатати її у власному соку. Спочатку робимо все те саме - перебираємо ягоди, промиваємо їх у воді, даємо підсохнути. З яким би обсягом ви не працювали, у будь-якому разі четверту-п'яту частину від загальної маси потрібно взяти на приготування соку. Пропускаємо через соковидавлювач, якщо такий є. Якщо ні - перетираємо вручну (займе більше часу). Далі викладаємо ягоди в каструлю, заливаємо соком, варимо близько 5 хвилин після закипання і закриваємо.
Варення з лохини на зиму
Що може бути смачнішим, ніж варення з лохини на зиму? Простий рецепт служить додатковим стимулом, щоб приготувати цей прекрасний десерт, тому ми пропонуємо вам скуштувати варення з лохини на зиму П'ятихвилинка. З назви ви, напевно, здогадалися, що варити доведеться буквально 5 хвилин, але про все по порядку.
Спочатку беремо ягоди та цукровий пісок у рівному співвідношенні. Завдання - рівномірно перемішати лохину з цукром і залишити ємність із вмістом у холодильнику на цілий день. Краще зробити це вранці, і тоді ввечері можна сміливо переходити до приготування.
За 8-10 годин ягода завдяки цукру пустить сік. Це нам і потрібне! Виходить ароматний сироп з лохини, який потрібно варити близько 5 хвилин після того, як він закипить. В результаті маємо максимально вітамінне, але рідке варення.
Хочете щось густіше та більш насичене? Тоді візьміть більше цукру. Рекомендуємо співвідношення 1 до 1,5. Ягоди використовуйте не цілісні, а трохи перетерті (можна застосовувати звичайну картоплем'ялку). Дайте лохині постояти в цукрі кілька годин. Після чого варіть на мінімальному вогні близько 20-30 хвилин або більше, якщо бажаєте ще густішу консистенцію.
Пастила з лохини
А чи можлива лохина на зиму без варіння? Дуже навіть можлива! Найпростіший варіант - засушити ягоди у спеціальній сушарці. Вийдуть корисні сухофрукти, які довго зберігаються. Якщо хочете чогось більш хитромудрого, то рекомендуємо спробувати приготувати пастилу. Повірте, тільки заради цієї страви варто вирощувати лохину і доглядати за нею.
Зібрану ягоду перебираємо, миємо та висушуємо - все стандартно. Далі її потрібно подрібнити за допомогою блендера, довівши до фруктового пюре. Додаємо цукор. Оптимальне співвідношення - 1 до 5, тобто на кілограм ягід йде приблизно 200 г цукрового піску. Можете підсолодити більше, на свій смак. Отриману масу добре перемішати, щоб цукрові кристали повністю розчинилися. Ставимо варитись на повільному вогні. Наша маса має ще більше загуснути і трохи зменшитися в обсязі. Коли це сталося - знімаємо з вогню. Після сушіння у спеціальній сушарці пастила буде повністю готова до вживання.
Додатково можна присипати цукровою пудрою та горіхами. Любителі експериментів комбінують лохину з малиною, брусницею та іншими ягодами.
Компот із лохини на зиму
Лохина з цукром на зиму буває в різних варіаціях. Одна з найпопулярніших - компот. Ну, хто не любить компот? І ми про те ж! Для його приготування знадобляться свіжі соковиті ягоди, бажано щойно зібрані. Акуратно промиваємо їх, даємо стекти воді і відправляємо в каструлю, в якій і готуватимемо наш чудовий напій. Додаємо туди цукор (на 1 кг лохини потрібно приблизно 300-350 г цукру). Також не зайвою буде лимонна кислота (буквально кілька щіпок). Заливаємо водою (якщо у нас 1 кг лохини, то води має бути приблизно 4 л). Потрібно варити протягом 10-15 хвилин. Після чого переливаємо в банки і закриваємо разом із ягодами.
Компот обов'язково настоїться і стане ще більш насиченим та ароматним. За бажання можна охолоджувати і пити відразу. Можете грати зі смаковими відтінками та додавати як інші ягоди, так і, наприклад, освіжаючу м'яту.
Джем із лохини на зиму
Для приготування цього солодкого блаженства нам знадобляться лохина, лимонна цедра, лимонний сік та цукор - більше нічого. Зауважте, ми готуємо без агару та без желатину. На 1 кг ягоди йде 350 г цукру. Для додаткового аромату можна взяти сушені квіти лаванди та попередньо перетерти їх у ступці.
Чорницю разом з цукром пропускаємо через блендер. Додаємо лимонний сік, чайну ложку цедри та вже згадану суху лаванду. Далі переливаємо в місткість для варіння та проварюємо протягом 5 хвилин після кипіння. Даємо постояти близько години. Потім знову варимо до 10 хвилин на мінімальному вогні. Після другого сеансу варіння ви помітите, як ягідна маса стає більш насиченою та густою. Відправляємо відпочивати ще на 1-2 години та знову варимо до 10 хвилин. Це востаннє. Настав час закривати в ошпарені окропом банки. З випічкою чи свіжими тостами - ідеальний зимовий десерт!
