Вы тоже обожаете голубику? Или только открываете для себя всю многогранность вкуса этой удивительной ягоды? Если следите за блогом Яскрава Клумба, то наверняка знаете, какие самые лучшие сорта голубики для Украины.
А вот что по поводу заготовок? Если не пробовали, то самое время попробовать! Мы знаем восхитительные рецепты из голубики, которыми обязательно с вами поделимся в этой статье. Обещаем порадовать интересными способами того, как заготовить голубику, но и без классических решений не обойдется. Из материала вы узнаете, где и в каком виде лучше всего хранить эту прекрасную ягоду и что можно приготовить из голубики на зиму для всей семье. Будет вкусно, обещаем!
Голубика на зиму в морозилке
Голубику можно замораживать на зиму или нет? Конечно, можно! Основная задача в том, чтобы определиться, как заморозить голубику на зиму, то есть какой из множества способов выбрать. Мы рекомендуем вам топ-3 метода, по версии Яскрава Клумба.
1. Заморозка ягод в цельном виде. Если вы не выращиваете сами, а решили купить голубику, то обязательно ополосните ее водой. Желательно не подвергать плоды сильному напору воды, а промывать в кастрюле или большой миске. После принятия ванны ягода отправляется на сушку (используем салфетки или полотенца). На заморозку в цельном виде идет только просушенная голубика, на которой нет влаги. Плоды выкладываем в маленькие контейнеры или в лотки в 1 слой. Отправляем в морозилку. Через несколько часов можно пересыпать ягоды в пакет.
2. Как заморозить голубику на зиму с сахаром? Тоже очень просто. Это второй наш способ. В таком случае выкладывайте ягоды в тару и просыпайте каждый новый слой сахаром, по вкусу. Мы рекомендуем на 1 кг ягод брать 6-8 столовых ложек сахарного песка. Будет и не очень сладко, и не слишком кисло.
3. Ну и третий способ заморозки - голубика протертая. На зиму это то, что надо! Можете перетереть ее в обычной деревянно толкушке или использовать блендер, в зависимости от того, какую консистенцию хотите получить и насколько сильно желаете ощущать ягодную структуру. Сахар опять же добавляем по вкусу.
Голубика на зиму без сахара
Следующие два способа - находка для любителей простых и вкусных заготовок без сахар. Для реализации первого нам понадобится собственно голубика и клюквенный сок. Почему именно клюква? Сок из нее является отменным естественным консервантом и к тому же дарит дополнительные вкусовые и ароматические нотки. Получается интересная ягодная комбинация.
1. Берем предварительно промытые ягоды голубики и отправляем вариться в клюквенном соку. Нужно довести до кипения и выждать еще 5 минут (на медленном огне). Стерилизуем банки, наполняем их нашим ягодным блаженством и закатываем крышками, после чего ставим охлаждаться и отправляем на хранение.
2. Второй вариант, как сохранить голубику на зиму без сахара - закатать ее в собственном соку. Сначала делаем все то же самое - перебираем ягоды, промываем их в воде, даем подсохнуть. С каким бы объемом вы не работали, в любом случае четвертую-пятую часть от общей массы нужно взять на приготовление сока. Пропускаем через соковыжималку, если таковая имеется. Если нет - перетираем вручную (займет больше времени). Далее выкладываем ягоды в кастрюлю, заливаем соком, варим около 5 минут после закипания (как и в случае с голубикой) и закрываем.
Варенье из голубики на зиму
Что может быть вкуснее, чем варенье из голубики на зиму? Простой рецепт служит дополнительным стимулом, чтобы приготовить этот прекрасный десерт, поэтому мы предлагаем вам попробовать варенье из голубики на зиму Пятиминутка. Из названия вы наверняка догадались, что варить придется буквально 5 минут, но обо всем по порядку.
Сначала берем ягоды и сахарный песок в равном соотношении. Задача - равномерно перемешать голубику с сахаром и оставить емкость с содержимым в холодильнике на целый день. Лучше сделать это утром, и тогда вечером можно смело переходить к готовке.
За 8-10 часов ягода благодаря сахару пустит сок. Это нам и нужно! Получается некий голубичный сироп, который нужно варить около 5 минут после того, как он закипит. В результате имеем максимально витаминное, но жидкое варенье.
Хотите, что-то более густое и насыщенное? Тогда возьмите больше сахара. Рекомендуем соотношение 1 к 1,5. Ягоды используйте не цельные, а немного подавленные (можно применять обычную толкушку для приготовления картофельного пюре). Дайте голубике постоять в сахаре несколько часов. После чего варите на минимальном огне около 20-30 минут или больше, если желаете еще более густую консистенцию.
Пастила из голубики
А возможна ли голубика на зиму без варки? Очень даже возможна! Самый простой вариант - засушить ягоды в специальной сушилке. Получатся полезные сухофрукты, которые долго хранятся. Если хотите чего-то более витиеватого, то рекомендуем попробовать приготовить пастилу. Поверьте, только ради этого блюда стоит выращивать голубику и ухаживать за ней.
Собранную ягоду перебираем, моем и высушиваем - все стандартно. Далее ее нужно измельчить с помощью блендера, доведя до состояния фруктового пюре. Добавляем сахар. Оптимальное соотношение - 1 к 5, то есть на килограмм ягод идет примерно 200 г сахарного песка. Можете подсластить больше, по своему вкусу. Полученную массу следует хорошо перемешать, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились. Ставим вариться на медленном огне. Наша масса должна еще больше загуститься и немного уменьшиться в объеме. Когда это произошло - снимаем с огня. После сушки пастила будет полностью готова к употреблению.
Дополнительно можно присыпать сахарной пудрой и орехами. Любители экспериментов комбинируют голубику с малиной, брусникой и другими ягодами.
Компот из голубики на зиму
Голубика с сахаром на зиму бывает в совершенно разных вариациях. Одна из наиболее популярных - компот. Ну кто не любит компот? И мы о том же! Для его приготовления понадобятся свежие сочные ягоды, желательно только что собранные. Аккуратно промываем их, даем стечь воде и отправляем в кастрюлю, в которой и будем готовить наш великолепный напиток. Добавляем туда сахар (на 1 кг голубики нужно примерно 300-350 г сахара). Также не лишней будет лимонная кислота (буквально несколько щепоток). Заливаем водой (если у нас 1 кг голубики, то воды должно быть примерно 4 л). Нужно варить на протяжении 10-15 минут. После чего переливаем в банки и закатываем вместе с ягодами.
Компот обязательно настоится и станет еще более насыщенным и ароматным. При желании можно охлаждать и пить сразу. Можете играть с вкусовыми оттенками и добавлять как другие ягоды, так и, например, освежающую мяту.
Джем из голубики на зиму
Для приготовления этого сладкого блаженства нам понадобятся голубика, лимонная цедра, лимонный сок и сахар - больше ничего. Заметьте, мы готовим без агара и без желатина. На 1 кг ягоды идет 350 г сахара. Для дополнительного аромата можно взять сушеные цветы лаванды и предварительно перетереть их в ступке.
Голубику вместе с сахаром пропускаем через блендер. Добавляем лимонный сок, чайную ложку цедры и уже упомянутую сухую лаванду. Далее переливаем в емкость для варки и провариваем на протяжении 5 минут после кипения. Даем постоять около часа. Затем опять варим до 10 минут на минимальном огне. После второго сеанса варки вы заметите, как ягодная масса становится более насыщенной и густой. Отправляем отдыхать еще на 1-2 часа и опять варим до 10 минут. Это последний раз. Пришло время закрывать в ошпаренные кипятком банки. С выпечкой или свежими тостами - идеальный зимний десерт!
