Як дізнатися, чи гарбуз вже дозрів? Коли дозрівають гарбузи і їх пора збирати? Що робити, якщо зелений гарбуз не дозрів? Восени, в сезон збору гарбуза – садові форуми рясніють такими питаннями. Терміни дозрівання кращих столових сортових гарбузів – різні для різних сортів. Є скоростиглі та ранньостиглі сорти, які до осені повністю дозрівають та набувають характерного забарвлення, яке заявлене в характеристиках сорту. В хороший рік, з ними все просто. Коли шкірка стала яскравою, як на картинці, а плодоніжка підсохла – значить гарбуз дозрів.
Але є середньостиглі та пізньостиглі сорти, які дозрівають восени й не завжди встигають визріти повністю. А трапляються і несприятливі сезони, затяжна холодна весна, ранні осінні заморозки, коли важливо точно знати – чи достатньо гарбуз дозрів, щоб його можна було збирати, чи дозріє гарбуз при зберіганні, чи буде він лежати до весни чи ні. У такі роки особливо важливо знати, як прискорити дозрівання гарбузів, підготувати їх до збирання. Як доглядати за гарбузом в період дозрівання так, щоб він був максимально смачним та солодким. Гарбуз – справжня скарбниця вітамінів і вартий того, щоб за ним правильно доглядати. Наші експерти розкривають секрети осінньої агротехніки, правильного збору врожаю та зберігання.
Правильний догляд восени: як зробити так, щоб гарбуз швидше дозрів
Для всіх сортів із серпня вносять тільки калійно-фосфорні добрива. Вони допоможуть плодам швидше дозріти, шкірці – придбати потрібну щільність, а м'якоті – набрати максимальну цукристість і корисні речовини. Ці добрива допоможуть плодам не тільки добре дозріти, а й довго зберігатися. Важливо, в цей самий час прищипнути верхівку основного пагона і прибрати дрібні зав'язі, вони вже не дозріють. Залиште тільки ті плоди, які набрали хоча б мінімальний для характеристик сорту розмір. Решту видаліть. Невеликі зелені гарбузики можна використовувати в кулінарії так само як кабачки – маринувати, тушкувати, заморозити та ін. Баштані припиняють спеціально поливати за місяць-півтора до збору врожаю. По можливості, бажано, щоб плоди, які дозрівають – лежали не на землі, а на дощечці, шматочку пінопласту, соломі або на підсипаному пісочку. Так, навіть під час дощу під ними не утворюється калюжа і бочок не буде підгнивати.
Які ознаки стиглості гарбуза?
Обов'язково зберігайте упаковування, читайте характеристики сорту, записуйте терміни посіву насіння на розсаду або у відкритий ґрунт, щоб знати – терміни дозрівання і властивості. Ранні сорти дозрівають в терміни до 90-95 днів від сходів. А пізні – можуть дозрівати до 110-115 і більше днів. Терміни рахують від сходів, незалежно від того, вирощували ви розсаду або робили посів у відкритий ґрунт. Це допоможе вам зорієнтуватися у ступені стиглості гарбуза і готовності плодів до збору. Врахуйте, що пізньостиглі сорти, які висаджують саме для зимового зберігання – рідко дозрівають на грядках повністю. Гарбуз має особливу властивість – дозрівати в процесі зберігання. І стає ще смачнішим із часом. Як відрізнити стиглі гарбузи, які готові до збору, основні ознаки дозрівання:
- Найхарактерніша ознака стиглості – шкірка набуває забарвлення, яке відповідає опису сорту. Яскраві помаранчеві, червонуваті, сонячно-жовті стиглі гарбузи – ніби світяться на осінньому баштані.
- Коли листя і основні пагони здорових кущів пожухли і навіть стали підсихати, то всі гарбузи можна прибирати. Вони вже більше не будуть рости.
- Стиглість сортів із зеленим забарвленням, як і будь-яких інших, можна визначити по плодоніжці. У ранніх сортів до осені вона стає зовсім суха. Такі плоди досягли повної стиглості. Для збору готові і ті плоди, у яких плодоніжка хоч не повністю висохла, але вже добре опробковіла. Зберігатимуться і гарбузи із зеленою, але жорсткою, волокнистою, напівпідсохлою плодоніжкою.
- Ознака технічної стиглості, при якій можна закладати гарбузи на зберігання – шкірка стає досить товстою і жорсткою, набуває легкий восковий наліт. Але зауважте, що шкірка в процесі зберігання стає більш твердою, щоб захистити м'якоть і насіння від пересихання.
Коли пора збирати гарбузи і як зберігати?
Досвідчені городники знають, що гарбузи важливо зібрати не стільки по стиглості, скільки – вчасно. Тому стежте за прогнозами погоди. Навіть якщо ви визначите стиглість правильно, і виростите найкращі й великі плоди, але приберете їх запізно – зберігатися вони не будуть. Тому, уважно стежте за прогнозом. Ідеально – прибрати гарбуза у сховище до перших заморозків. Якщо не встигли – накрийте агроволокном. Зазвичай, після перших легких заморозків листя повністю жухне і добре дозрілі гарбузи такий приморозок витримують без пошкоджень. Напівзрілі – можуть бути пошкоджені. Тому краще прибрати гарбузи заздалегідь. Якщо шкірка буде значно пошкоджена, то зберігатися підмерзлі плоди будуть недовго.
Обов'язково обрізайте плодоніжку («хвостик») гострим, чистим секатором так, щоб вона залишалася не коротшою 5-10 см. Будьте обережні, якщо плодоніжка виламана з гарбуза – довго лежати він не буде. При зборі та укладці на зберігання намагайтеся не пошкодити, не подряпати, не вдарити шкірку. Ціленький гарбуз буде лежати в темному прохолодній приміщенні, при кімнатній температурі практично до весни.
Зберігання гарбуза
Переберіть всі зібрані плоди. Ті, які зовсім зелені, пошкоджені – відразу переробляйте. Повністю зрілі гарбузи з сухою плодоніжкою можна прибрати в місце тривалого зберігання. Ті плоди, плодоніжка яких тільки почала пробковіти і підсихати – залиште в теплому приміщенні. Більшість з них – дозріє, набуде характерний колір, м'якоть набере солодкість. Через 2-3 тижні подивіться, як йде дозрівання, зів'ялі та підгнилі – приберіть.
Відразу ставте плоди полежати в теплі, щоб зріз плодоніжки добре підсох, а шкірка затверділа ще більше.
Гарбуз прекрасно зберігається при температурі +15-20°C в кімнатних умовах, але при цьому до весни втрачає до 20% ваги. Ідеальна для комерційного зберігання – температура +3-8°С і досить сухе приміщення з вологістю не більше 70%. В таких умовах і в наступному квітні-травні та навіть червні – гарбуз буде свіжим і соковитим, ніби його щойно зібрали з городу.
Як бачите, якщо знати ознаки стиглості гарбуза, правила збору та зберігання, то зберегти урожай – досить просто. Сучасні сорти гарбуза, такі як Руж Віф д'Етамп, Хоккайдо та ін. мають м'якоть настільки смачну, що їх їдять навіть свіжими, роблять соки, запікають, в'ялять як цукати. При правильному зберіганні – ви зможете насолоджуватися соковитою м'якоттю гарбуза до наступного літа.
