Когда среди зеленых листочков виднеются красные щечки наливной клубники - глаза радуются. А уж когда лакомишься клубникой - восторгу нет предела. Ну нереально вкусная ягода! И что самое интересное - вкусная во всех видах!
Специально для ценителей разнообразных десертов и оригинальных заготовок на зиму мы подготовили список проверенных рецептов. Сегодня вы узнаете, как лучше всего сохранить клубнику на зиму, что из нее приготовить и насколько это сложно. Забегаем наперед: ничего сложного! Мы докажем, что заготовка клубники на зиму - это максимально простой и вдохновляющий процесс.
Вариант #1. Замороженная клубника с сахаром на зиму
Знаете, как вырастить много вкусных ягод? Тогда вам точно пригодятся разные способы заготовки клубники на зиму. Заморозка, наверное, является самым простым и практичным вариантом. Замороженной может быть как целая клубника на зиму, так и перетертая с сахаром. Нам больше нравится второй вариант, поскольку в первом случае ягода может быть слишком водянистой.
Что необходимо?
- Свежая клубника - сколько не жалко;
- Сахар - на 1 кг клубники примерно 150 г сахара.
Как готовить?
- Клубнику помыть, удалить плодоножку.
- Добавить сахар (это не только для сладости, но и для предотвращения чрезмерной заморозки, благодаря чему сохраняются аромат и вкус ягоды).
- Измельчить клубнику с сахаром с помощью погружного блендера (консистенция пюре или небольшие кусочки - как вам нравится)
- Разливаем полученную смесь по контейнерам или герметичным (второй способ позволяет сэкономить место в морозилке) и закладываем в морозильную камеру.
Вариант #2. Клубничный джем-конфитюр
В Украине всегда были популярны заготовки на зиму из клубники. Лучшие основываются на варке. Согласитесь, всегда хорошая идея - ароматный джем из клубники. Рецепт на зиму к вашим услугам далее.
Что необходимо?
- Клубника - 3 кг;
- Сахар - 2-3 кг;
- Желатин - 2 пакетика (или любая альтернатива).
Как готовить?
- Промыть ягоды и удалить хвостики, частички листочков.
- Измельчить клубнику до состояния пюре.
- Соединить содержимое с желирующей смесью, перемешать, перелить в емкость для варки и поставить вариться.
- Медленно, но постоянно помешивать, доведя до кипящего состояния.
- По чуть-чуть всыпать сахар и помешивать, дождаться кипения.
- После повторного закипания убрать пенку и оставить вариться на 5-7 минут.
- Разлить полученный джем и закрыть крышками.
Вариант #3. Супер густое варенье из цельной клубники
Что может быть лучшим десертом к чаю, чем варенье из клубники на зиму? Густое, такое, чтобы аж ложка стояла! Если у вас тоже слюнки потекли, то давайте поскорее увидим, как же выглядит клубника на зиму целыми ягодами в виде варенья.
Что необходимо?
- Клубника - 2 кг;
- Сахар - 2 кг;
- Лимонная кислота - 4 г.
Как готовить?
- Клубнику тщательно помыть, перебрать (оставить самые плотные ягоды) и перекинуть в дуршлаг. Для этого варенья желательно брать ягоды из ТОП-10 сортов.
- Засыпать ягоды 50% от указанного в рецепте объема сахара и дать постоять в течение 3 часов.
- За это время выделится сок — сливаем его в отдельную емкость, добавляем туда оставшиеся 50% сахара и слегка провариваем до состояния сиропа, которым в последствии нужно залить цельную клубнику.
- Проварить клубнику в сиропе 5-7 минут, удаляя появляющуюся пенку.
- Снять с огня и дать постоять не менее 3 часов, чтобы клубника остыла.
- Снова поставить на плиту, снова проварить 5-7 минут и снова дать остыть (так делаем 3-5 раз).
- Развести лимонную кислоту в чайной ложке теплой воды. Добавить в варенье и варить на протяжении 15-20 минут.
- Разлить по банкам и закрыть крышками
- Хранить такое варенье лучше в холодильнике или погребе.
Вариант #4. Клубника на зиму без варки
Когда дома в большом количестве есть клубника, заготовки на зиму, рецепты под закатку, варка варенья - обязательные мероприятия. А что если не варить? Реальна ли такая заготовка клубники на зиму? Рецепты без варки есть. Вот один из вариантов, что можно сделать из свежей клубники!
Что необходимо?
- Клубника - 3 кг;
- Сахар - 3 кг.
Как готовить?
- Помыть клубнику (можно брать любой сорт и даже немного постоявшую).
- Измельчить ягоды с помощью толкушки или блендера до приятной консистенции.
- Добавить сахар, равномерно перемешать, оставить на 3 часа стоять, чтобы сахарный песок нормально растворился.
- Пока клубника стоит, нужно подготовить стерилизованные и абсолютно сухие банки.
- Переливаем клубнику в банки и герметично закрываем.
- Отправить в холодильник на хранение (из-за большого количества сахара такая клубника может простоять довольно долго, но только в холоде). Это отличный способ, как сохранить клубнику без варки и заморозки.
Вариант #5. Клубничный компот с черешней
Что необходимо?
- Клубника - 300 г;
- Черешня - 300 г;
- Лимон/апельсин - 40 г (2-3 слайса);
- Мята (свежая) - 2 маленькие веточки;
- Сахар - 250 г;
- Вода - 1,5-2,0 л.
Важно! Все ингредиенты указаны с расчетом на 1 банку 3 л. Если вы хотите больший объем - просто соблюдайте пропорции.
Что делать?
- Ягоды перебрать и помыть.
- Подготовить веточку мяты и цитрусовые, простерилизовать банки.
- В каждую 3 л банку выложить по указанный объем ягод, добавить мяту и цитрусовые.
- Довести воду до кипения в отдельной емкости и залить ее банки до верха, прикрыть крышками (стерилизованными) и дать постоять 30-40 минут.
- Открыть банки, аккуратно слить воду в отдельную емкость для варки и добавить туда сахар.
- Проварить до полного растворения сахара.
- Кипящий сироп перелить обратно в банки и быстро закрыть их.
Вариант #6. Клубничный мармелад
Что необходимо?
- Клубника – 500 г;
- Сахар – 500 г для готовки + 100 г для обваливания;
- Пектин яблочный – 20 г;
- Лимонная кислота – 2 ч. л;
- Вода – 2 ч. л;
- Мед или глюкозный сироп — 70-80 г;
- Специальная форма для мармелада.
Как готовить?
- Помыть клубнику, перебрать и дать, чтобы она хорошо просохла.
- Застелить дно формы пищевой пленкой.
- Перемешать 50 г сахара с пектином для равномерного распределения.
- Развести лимонную кислоту в 2 чайных ложках воды.
- Перебить ягоды блендером и перелить в кастрюлю для варки (лучше брать емкость с толстым дном).
- После закипания варить на небольшом огне и постепенно добавлять оставшийся сахар, перемешивая содержимое. По окончанию этого процесса проварить еще 2-3 минуты.
- Добавить глюкозный сироп - медленно, постоянно перемешивания.
- Снять кастрюлю с огня, а к клубнике добавить ранее разведенную в воде лимонную кислоту.
- Оперативно перемешать и перелить в формы для мармелада.
- Дать постоять до 10 часов.
- Достать содержимое, нарезать на кусочки (какой размер нравится) и обвалять в сахаре. Вот ради таких крутых десертов и проводится подкормка клубники после зимы, полив, другой уход, чтобы получить хороший урожай.
Вариант #7. Сушеная клубника
Если вас интересует заготовка клубники на зиму без сахара, рецепты есть. Но иногда хочется максимально натуральный вкус, верно? Добиться его можно с помощью сушки. Это идеальная заготовка на зиму, поскольку может очень долго храниться и не портиться. А польза - максимальная, ведь полезные вещества при сушке сохраняются.
Что необходимо?
- Клубника - сколько угодно;
- Электросушилка.
Как готовить?
- Выбрать самые большие и плотные ягоды. Идеальный вариант - клубника крупноплодная. Водянистые или переспелые подходят не очень, а мелкую клубнику сложнее и дольше нарезать.
- Помыть клубнику, убрать плодоножки и дать просушиться на бумажном полотенце.
- Нарезать ягоды тонкими слайсами (используйте специальные слайсеры или максимально острый нож, иначе клубника будет пускать сок)
- Количество клубники должно быть ровно такое, сколько вмещает ваша электросушилка за один сеанс (ягоды не должны стоять в нарезанном виде - их сразу нужно отправлять на сушку).
- Выложить клубничные пластинки одним слоем и включить электросушилку (длительность сушки зависит от толщины кусочком и от особенностей вашего электроприбора.
- Когда пластинки стали полностью сухими - можно доставать. В них не должно быть влаги, иначе они не будут долго стоять на хранении.
- Лучше всего хранить сушеную клубнику в герметично закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах, чтобы к ней не попадал влага.