Чи знали ви, що баклажани - це справжній хамелеон у світі кулінарії? Вони можуть бути ніжними у кремовому пюре, пікантними у рулетиках або ж хрусткими у запіканці. А які страви з баклажанів найбільше полюбляєте ви?
Цей овоч вдало поєднується з іншими овочами, сиром, м’ясом і навіть горіхами. Ви коли-небудь коштували баклажани в медово-гірчичному маринаді чи з ароматом свіжої зелені? Якщо ні, настав час змінити це!
Баклажан відомий своїми корисними властивостями. Баклажани багаті на клітковину, вітаміни C та групи B, а також містять калій та антиоксиданти. Вони чудово підходять для тих, хто хоче знизити рівень холестерину чи дотримується правильного харчування.
Тож, що можна зробити з баклажанів, щоб здивувати себе і близьких? Ми підготували 6 чудових рецептів – від швидких закусок до вишуканих страв, які здатні підкорити навіть найвибагливіших гурманів. Готові надихатися?
Баклажани в медово-гірчичному маринаді
Ця страва з баклажанами підкорить пікантністю та насиченим смаком. Вона чудово підходить як закуска або гарнір.
Інгредієнти:
- 2 невеликі баклажани;
- ложка рідкого меду;
- французька гірчиця - 1 ч. л.;
- кілька ложок олії виноградних кісточок;
- соус теріякі - 1 ст. л.;
- один зубчик часнику (натертий);
- приправи - на смак;
- кріп або базилік для прикраси.
Приготування:
Наріжте баклажани скибочками середньої товщини, присипте сіллю і залиште на 10 хвилин.
Промийте і обсушіть. У невеликій мисці змішайте мед, гірчицю, олію, соус теріякі та подрібнений часник.
Замочіть баклажани в маринаді на 15-20 хвилин.
Викладіть на гриль або запікайте при 200°C близько 15 хвилин, до рум’яності.
Посипте зеленню перед подачею.
Баклажани з сиром халумі та медом
Як запекти баклажани в духовці з сиром, щоб вони вийшли ідеальними? Головний секрет - правильне поєднання спецій і вибір якісного сиру. Халумі - це сир, який чудово тримає форму навіть при обсмажуванні чи запіканні, зберігаючи свою м'яку структуру всередині. У поєднанні з баклажанами він стає справжнім кулінарним шедевром.
Інгредієнти:
- 3 баклажани;
- 150 г сиру халумі;
- 2 ст. л. натурального меду;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Приготування:
Наріжте баклажани кружечками і обсмажте на сухій сковороді або запечіть.
Халумі наріжте кубиками або пластинками та обсмажте до золотистої скоринки. Важливо - не пересмажити.
Змішайте мед, оцет та олію, полийте готові баклажани й сир.
При подачі можна прикрасити подрібленими волоськими горішками або зеленню.
Баклажани з фаршем по-турецьки (Імам баялди)
Ця страва з турецької кухні вражає своїм ароматом, насиченим смаком та пряним поєднанням інгредієнтів. Баклажани, фаршировані соковитим м’ясним фаршем та овочами, стануть ідеальним вибором для ситної вечері чи частування гостей.
Інгредієнти:
- 3 середніх баклажани;
- 300-400 г фаршу (краще телячий або яловичий);
- цибулина;
- морква;
- 2-3 невеликі томати;
- томатна паста 1 ст. л.;
- мелений коріандр - 1 ст.л;
- 1 ч. л. паприки;
- інші спеції, суміш перців;
- олія для смаження.
Приготування:
Запечіть баклажани, розріжте їх навпіл і виберіть невелику частинку м’якоті.
На пательні підсмажте фарш із подрібненими овочами та спеціями.
Наповніть баклажани сумішшю та запікайте 20 хвилин.
Перед подачею посипте зеленню. Смачно смакувати з гарніром із рису чи хрустким хлібом.
Баклажани з грибною приправою на зиму
Баклажани з грибним ароматом - це чудова ідея для зимових заготівель. Ця закуска стане ідеальним доповненням до м’яса, гарнірів чи навіть просто як намазка на хліб. Завдяки грибній приправі баклажани набувають насиченого смаку, який складно відрізнити від справжніх грибів.
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів;
- кілька столових ложок грибної приправи;
- 300-400 г цибулі;
- 100-150 мл соняшникової олії;
- оцет за смаком.
Приготування:
Наріжте баклажани, обсмажте на половині заготовленої олії до гарної золотистої шкірочки. Окремо підсмажте дрібно нарізану цибулю.
Подрібніть грибну приправу і змішайте з часником. У каструлю викладіть баклажани, цибулю та приправу. Додайте спеції, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин.
Розкладіть гарячу суміш у стерилізовані банки, закрутіть кришками і зберігайте в прохолодному місці.
Баклажани з приправою до шашлику
Баклажани з приправою до шашлику - це ароматна та пікантна закуска, яка чудово підійде як гарнір до м’яса або як самостійна страва. Завдяки приправі овочі набувають насиченого смаку та апетитного аромату, що нагадує улюблений шашлик.
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг баклажанів;
- класична приправа для шашлику;
- 3-4 середньої твердості помідори;
- болгарський перець;
- кілька зубчиків часнику;
- олія для смаження.
Приготування:
Наріжте баклажани кружечками, помідори - кубиками, перець - смужками, а часник подрібніть.
Обсмажте баклажани до золотистої скоринки, окремо тушкуйте помідори з перцем 5-7 хвилин, додавши приправу для шашлику, часник, оцет, сіль і перець.
Викладіть шарами баклажани та соус, накрийте і тушкуйте 10-15 хвилин. Подавайте страву теплою або холодною, прикрасивши зеленню.
Баклажани по-корейськи
Пряна і дуже проста закуска з пікантним смаком, якщо ви не знаєте, що приготувати з баклажанів швидко.
Інгредієнти:
- 3-4 баклажани будь-якої форми;
- 1 морквина;
- соєвий соус;
- цукор;
- оцет;
- приправа чилі;
- 2-3 зубчики часнику.
Приготування:
Наріжте баклажани соломкою, злегка обсмажте на олії. Моркву натріть на спеціальній терці для моркви по-корейськи.
Змішайте в окремій посудині по 1-1,5 столових ложки всіх спецій, соєвого соусу та цукру.
З’єднайте баклажани з морквою та заправкою, залиште в холодильнику на 2-3 години для настоювання.
Баклажани - особливості сортів
Баклажани – це не лише про фіолетовий колір і подовжену форму. Ринок пропонує велику кількість сортів, які відрізняються за розміром, кольором та смаковими властивостями. Наприклад, Чорний Красень має класичну грушоподібну форму з насичено-фіолетовою шкіркою та ніжною м'якоттю, ідеальною для смаження чи запікання. Сорт Глобус білий привертає увагу своєю незвичайною сніжно-білою шкіркою та круглою формою плодів. Славиться ніжною м’якоттю, яка підходить для запікання та фарширування. Ще один улюбленець, який часто вирощують в промислових масштабах - Фіолетове Чудо. Його плоди мають насичений темно-фіолетовий колір, класичну подовжену форму та відзначаються універсальністю: цей сорт підходить як для смаження, так і для тушкування.
Серед традиційних популярним є баклажан сорту Алмаз. Цей баклажан має рівні, витягнуті плоди з тонкою шкіркою, тому його легко рівно нарізати та фарширувати. Його щільна м’якоть не містить гіркоти, тому Алмаз відмінно підходить для приготування класичних страв, як-от рагу.
А які рецепти із баклажанів знаєте ви? Діліться у коментарях.
