Перезапилення або пересортиця – міф або ефект ксенії: чи може запилення вплинути на забарвлення квітів, смак плодів та овочів

Що таке запилення та перезапилення?

Почнемо з основного. І розглядатиме лише головні моменти, хоча нюансів теж вистачає. Отже, що нам каже наука ботаніка.

Запилення – це перенесення пилку з пиляків на маточку у покритонасінних або на насінний зачаток у голонасінних (наприклад, хвойних та гінкго). Відбувається запліднення та зав'язуються плоди з насінням. Це статеве розмноження рослин. Є ще вегетативні способи, наприклад, розподілом кущів і кореневищ, цибулинами, живцюванням та ін., коли розмноження відбувається безпосередньо частинами рослини. Запам'ятайте, вам це знадобиться для розуміння надалі.

Найчастіше, пилок переносять комахи і вітер, рідше – тварини.

Є 2 основних типи запилення:

Самозапилення – гомогамія

• Пилок переноситься на маточку тієї ж самої квітки. До самозапильних належать – томати, баклажани та інші пасльонові, горох, квасоля та інші бобові, зі злакових – пшениця, ячмінь та ін. запліднюється власним пилком. Є спеціально створені самозапильні гібриди овочевих культур.
• Пилок переноситься з однієї квітки на іншу в межах однієї рослини. Тут можуть бути квітки чоловічі та жіночі. Так запилюються огірки, кабачки, гарбузи, наприклад, або парасолькові рослини такі, як кріп, петрушка, морква та ін. Як переноситься зрілий пилок з однієї квітки на іншу? Вона може просто висипатися із пильовиків чоловічих квіток і під дію сили тяжіння летіти вниз на жіночі, переміщатися рухом повітря та комахами.

Перехресне запилення – аллогамія

Пилок переноситься з квіток однієї рослини на сприйнятливу до цього пилку маточку іншої рослини, зазвичай, того ж виду. Це називають – сусіднє запилення. Більшість рослин – перехреснозапильні, до 90%. Саме перехресне запилення найчастіше звинувачують у тому, що плоди та квіти «якісь інші», тобто не ті, які аматори очікували отримати.

Є однодомні рослини, де жіночі та чоловічі квітки знаходяться на одній рослині, тобто в одному домі, такі як кабачки. І дводомні – маточкові та тичинкові квітки знаходяться на різних рослинах, як обліпиха, актинідія та ін. Є багато змішаних форм, і це обумовлює складність вибору запилювачів для плодових дерев, наприклад. Ви вже зрозуміли, що особливостей багато. Природа всіляко заохочує перехресне запилення, а наше завдання розуміти, як це працює, щоб отримувати потрібні нам результати.

Важливо: не плутайте самозапильні сорти та партенокарпічні гібриди. Чому? Тому що партенокрапічні гібриди огірків, наприклад, для формування плодів взагалі не потребують запилення. Але й насіння вони не дають. Потрібно купувати щосезону. Це дуже добре для теплиць і для городників, які хочуть мінімізувати залежність урожаю від комах, погодних умов і завжди бути з плодами. Вони свідомо купують професійні гібриди огірків та ін. кожен новий сезон і отримують надійний результат. Бажаєте безпроблемних урожаїв – зверніть увагу на огірки Сатіна F1, Кібрія F1, Еколь F1 та гібриди інших овочів.

Детальніше про особливості самозапильних сортів та партенокрапічних гібридів огірків – читайте у блозі.

Чи перезапилення пересорт: що трапилося з кабачками, тюльпанами, гарбузами, ліліями, полуницею, перцями – чому вони змінилися?

Чи можуть плоди та квіти цього сезону змінитися через перезапилення? Тепер розберемося з батьківськими формами. Адже ми пам'ятаємо, що перезапилення відбувається між двома різними рослинами, тобто «татом» та «мамою». Отже, результат запліднення – плід, а в нашому ботанічному випадку – насіння. Те, що ми називаємо овочами, ягодами-плодами, те, що ми їмо, а кісточки-насіння випльовуємо, зазвичай – це навколопліддя (перикарпій). Те, чим ми милуємося у декоративно-квітучих рослин – це квітки, пелюстки, оцвітина.

Що це означає?

Результат перезапилення – це те, що виросте з насіння наступного сезону після їх посіву. Тобто, якщо пилок одного сорту (гібриду) потрапив на квітку іншого, то на саму рослину та її плоди-навколопліддя цього року – перезапилення вплинути не може.

Ще раз, в результаті запилення зав'язується плід, а в ньому насіння. Плід – це маточка квітки, що розрослася. Сама зав'язь, тобто маточка – формується до запилення. Від запилення залежить, чи буде зав'язь рости і розвиватися, чи обсиплеться. Тобто зав'язь – це частина мами.

Ми точно знаємо, що якщо руда білочка полюбить чорну, то дітки можуть бути різними, рудими, чорними, смугастими та плямистими. А ось сама мама – ніяк не зміниться. В результаті запліднення пилком тата – наприкінці сезону дозріє насіння, але ані тато, ані мама змінитися протягом життя не можуть, їх якості та характеристики залишаться незмінними.

Тепер до практики.

• Тюльпани змінили забарвлення. Ні, тут взагалі не може бути мови про жодне перезапилення. Тюльпани розмножуються цибулинами – вегетативно. Тобто будь-яка частина рослини, якщо нею розмножили сорт чи гібрид – повністю повторює властивості материнської цибулини, черешка, живця, листя, кореневища, бульби. Детально про те чому тюльпани стають строкатими - факти про вірус строкатості – читайте в статті. Не обманюйте себе, якщо у тюльпанів якось змінилося забарвлення квіток, листя, висота рослин – це вірус. Ви ж не насінням тюльпани розмножуєте?
   
• Лілії та гладіолуси – теж схильні до вірусних захворювань. У вас строкаті квіти – виходу немає, викидайте і терміново, віруси заразні та не лікуються. Купуйте якісні цибулини тюльпанів, лілій, гладіолусів у надійних постачальників, які стежать за здоров'ям своїх рослин, посадкового матеріалу та розуміють, як це робити правильно. Чуєте від стихійних продавців, що «тюльпани перезапилилися» – тікайте від них.
   
• Пересортування. Якщо у вас виросло щось інше – отже, ви посіяли щось не те. Ось прямо зараз ніяке «перезапилення» на плоди вплинути не може. Інші плоди ви отримаєте лише після посіву насіння з цих плодів. Ставтеся до вибору продавців насіння відповідально, якщо вас цікавить кінцевий результат. З городніх рослин схильні до перезапилення між різними сортами та гібридами – огірки, кабачки, гарбузи, дині, кавуни та інші баштанні культури. Але ще раз результат перезапилення позначиться на насіння, а не плодах цього сезону. Якщо ви посадили помаранчевий солодкий гарбуз, а виріс сірий і безсмачний, то це насіння вже було таким. Все це стосується так само і полуниці, картоплі та ін. Слідкуйте за насіннєвим матеріалом.
   
• Томати. Яких тільки сумних історій не почуєш у сезон біля вітрини з насінням чи начитаєшся у соцмережах. Бабуся саджала жовті помідори, а виросли червоні, перезапилилися напевно». Очевидна причина – пересортиця, тобто помилка, не те насіння. Не можуть ознаки перезапилення проявитися раніше від потомства, тобто насіння вже було неякісне. У розділі «Самозапилення» ми вже говорили про те, що у томатів маточки та тичинки в квітці так близько одне до одного, що вони запліднюються власним пилком. Тепер ви розумієте, наскільки рідкісне явище перезапилення томатів стійких сортів, особливо за нормальних умов вирощування.

Важливо: одні материнські сорти є стійкими до таких змін, інші – ні, особливо гібриди. Одні – стійко зберігають сортові характеристики десятиліттями та століттями, інші – ні. Тому «домашнє насіння» не завжди таке вже благо. Як це дізнатися? Наперед – лише надійні продавці, професійні з репутацією. Інакше ніяк. Лише на практиці. Купили та посіяли насіння, виростили, подивилися, що вийшло, зібрали насіння, посіяли та дивіться – чи всі властивості збереглися.

Ксенія чи чому ж солодкі перці набувають гострого смаку?

Отже, ми вже з'ясували, що при перезапиленні – інші властивості проявляться лише у насіння, а у батьків – ні. Світ ботаніки може здивувати ще й як. Все-таки трапляються випадки, коли «зовнішність батьків» може змінитися. Пояснимо дуже умовно.

Є випадки у зернових рослин, коли материнська рослина, її плоди змінюються. Це явище отримало назву – ксенія, xenia – гостинність (грецька). При спільній посадці сортів жовтої та фіолетової кукурудзи при дозріванні зерна на початку – частково забарвлюється у відтінки фіолетового. Як це відбувається, як вписується у ботанічну картину світу? Відбувається так зване подвійне запліднення. У процесі запліднення беруть участь два спермія (чоловіча статева клітина). Один спермій запліднює яйцеклітину і виходить зародок насіння, а другий – впливає на формування ендосперму – запасаюча тканини. Ендосперм оточує зародок і забезпечує його живлення за рахунок крохмалю, олій та білків, з нього ми отримуємо борошно та крупу.

Отже, якщо раніше ендосперм вважався частиною мами і її зміна здавалася мало не містикою, то з урахуванням подвійного запліднення – це вже логічно і зрозуміло, коли запасаючій частині насіння, яка запліднена другим спермієм – можливе переважання генів тата. Цей процес переважно характерний для злакових рослин.

Ефект ксенії – використовують для виявлення кращих запилювачів для плодових дерев та плодових кущів. Але це складний і зовсім не такий спрощений процес, як ми описали. Ви ж не хочете вдаватися у науку ботаніку насправді?

Ох вже цей солодкий і гострий перець!

Коли вони ростуть на грядці поряд, то буває, що солодкий перець набуває гострого смаку, а гострий – навпаки стає м'якшим. Ми вже знаємо, що більшість пасльонових – самозапильні. Як же може пилок сусідньої рослини так «зіграти» на смаку і зовсім небагато на формі чи розмірі плоду? Проблема перцю, томатів, баклажанів у тому, що у спеку при температурах +26-27°С і вище – пилок починає злипатися, він не може обсипатися на маточку. І ось тоді перезапилювати рослини можуть комахи. І на перці виникає явище схоже на ксенію.

Зверніть увагу на те, що зміни, які з'являються в перший рік на зернових – некоректно порівнювати з овочами. Адже ендосперм – знаходиться всередині насіння, а їстівні частини плоду – це мезокарпій та екзокарпій, тобто м'якоть та шкірка. Тому ксенія може лише трохи вплинути на властивості м'якоті і забарвлення плоду поточного сезону. Якщо у вас перці значно змінили забарвлення та форму – то це результат торішнього перезапилення.

Інакше ваш сад був би просто полем чудес, на якому змінювалося б все і завжди. А це, на щастя, не так!