Качественные саженцы цитрусовых позволяют вырастить урожай витаминных сочных плодов прямо на домашнем подоконнике. Это вечнозеленые растения с плотными глянцевыми листьями, ароматными цветками и необычными плодами. В условиях домашнего выращивания самыми высокими в кадках вырастают апельсины и лаймы до 150-200 см, а кумкваты – более компактные до 100 см. Саженцы растут сравнительно быстро, размеры цитрусовых комнатных растений легко регулируются обрезкой. Плоды – уникальные, покрыты кожурой, у которой верхний слой содержит эфирно-ароматические масла, так называемая цедра. Ее часто используют в кулинарии. Внутреннюю белую и рыхлую часть кожицы, обычно, удаляют. Мякоть – особенная, состоит из множества удлиненных мешочков, наполненных соком и покрытых тончайшей кожицей. Она богата витамином С, эфирными маслами, сахарами, микроэлементами, биофлавоноидами. Плоды состоят из отдельных долек, каждая из которых покрыта своей кожистой оболочкой. У апельсинов и мандаринов эта кожица сравнительно нежная, у грейпфрутов и лимонов – более жесткая.
В природе цитрусовые растут в субтропическом климате. Это самые популярные фрукты в мире. Они считаются самыми витаминными, с освежающим вкусом, хорошо хранятся. В условиях украинского климата это домашние или оранжерейные растения, которые выращивают на подоконниках, в специальных оранжереях или зимних садах. Привитые саженцы цитрусовых дают плоды уже через год после посадки.
Сочные апельсины, ароматные лаймы, пикантные грейпруты, сладкие мандарины, необычные кумкваты, все эти вкусные и сочные плоды – неотъемлемая часть рецептов большинства кухонь мира. Цитрусовые – входят в диетические и фитнесс-меню.
Рецепты из цитрусовых: салаты, закуски и основные блюда
Что приготовить из цитрусовых зимой? Что можно сделать с лимонами и апельсинами чтобы не пропали, а сохранялись всю зиму? Какие простые блюда приготовить из цитрусовых? Мы научим вас как приготовить быстро вкусные салаты, пироги, лимонады, желе, горячие блюда и варенье из цитрусовых.
Рецепт 1: Салат с мандаринами и куриной грудкой
Этот салат очень легкий и простой в приготовлении. По этому рецепту он получается не только вкусным, а и очень красивым. Вам понадобится:
- 1-2 мандарина, лучше взять клементины.
- 1 небольшая куриная грудка.
- 1 пучок рукколы – 80-100 г, прекрасную зелень можно вырастить из наших семян.
- 2 ломтика белого хлеба.
- 1 ст. л сливочного масла.
Для заправки: 4-5 столовых ложек растительного масла, 1,5-2 чайных ложки нежной французской горчицы, сок половинки лимона, щепотка соли и черного перца, 1/2 ч. л. зерен кориандра.
Куриную грудку нарезать максимально тонкими пластинками под углом 45° и обжарить на сливочном масле до готовности, присолить, посыпать черным перцем по вкусу. Мандарин почистить, разобрать на дольки.
В салатник с плоским дном выложите свежую рукколу равномерным слоем.
Поджарьте лепестки куриной грудки на сливочном масле, подсолите и поперчите по вкусу. Выложите курицу на рукколу. Ломтики батона нарежьте кубиками и подсушите на сковородке. Посыпьте сверху готовыми сухариками. Сверху добавьте ломтики мандарина. Если они крупные – разрежьте их вдоль.
Сделайте заправку из горчицы, подсолнечного масла, лимонного сока, соли и сахара – взбивайте вилкой до образования однородной массы. Полейте сверху салат и посыпьте зернами кориандра.
Рецепт 2: Огненный салат с апельсином
Что приготовить из апельсинов быстро? Попробуйте эту закуску с ярким свежим остро-сладким вкусом.
- 1 сладкий апельсин.
- Лепестки паприки.
- Молотый красный острый перец (чили).
- Сушеная или веточка свежей мяты.
- 1 - 1,5 ст. ложки оливкового (растительного) масла.
- Соль.
Апельсин очистите, разделите на отдельные дольки и каждую разрежьте вдоль. Положите на тарелку срезом вверх. Смешайте масло, острый перец, щепотку соли, лепестки паприки. По рецепту вкус соуса должен быть достаточно острым. Полейте дольки апельсина и посыпьте сверху мятой.
Рецепт 3: Классический французский салат из тыквы с апельсинами
Зимой и апельсины, и тыква – один из популярных доступных свежих плодов. Французская кухня трактует тыквы как продукт, который подходит не только для традиционной украинской тыквенной сладкой каши, а как универсальный ингредиент, входящий во множество рецептов. Попробуйте приготовить этот необычный салат из тыквы Мускат де Прованс, Мускатная или Хоккайдо.
- 1 крупный апельсин, очищенный и нарезанный дольками.
- 2 стакана тыквы, нарезанной кубиками 1-1,5 см и запеченной в духовке или в микроволновке.
- Небольшой пучок рукколы 50-60 г или петрушки. Подойдет микрогрин кресс-салата или микрогрин горчицы.
Теперь приготовим заправку.
Смешайте 2-3 столовые ложки оливкового или другого растительного масла, 1 ст. ложку мягкой французской горчицы с целыми зернами, сок апельсина, который вытек при нарезании долек, 1,5 ч. ложки сока лайма. Активно перемешивайте пока соус не станет однородным, он слегка загустеет. Добавьте щепотку соли и неполную чайную ложку сахара или меда. Все ингредиенты перемешайте в салатнике. Этот салат можно подавать пока тыква еще горячая.
Этот салат получается пикантным если заменить апельсин на грейпфрут с легкой горчинкой во вкусе.
Рецепт 4: Курица с апельсинами
Таким способом запекают курицу чаще всего именно зимой, в период рождественских праздников. Несмотря на то, что рецепт очень простой курица получается очень красивая и вкусная.
- Возьмите курицу весом 1200-1400 г, помойте и подсушите салфетками.
- Натрите тушку солью и черным перцем снаружи и внутри.
- Оставьте промариноваться на 15-20 минут.
- Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубца измельченного в прессе чеснока, 1,5 чайных ложки сахара, 1 ст. л оливкового или другого растительного масла, приправы по вкусу, рекомендуем 1 ч.л. тимьяна и 0,5 ч.л. паприки.
- Тщательно намажьте курицу снаружи и изнутри.
- Очистите 2 апельсина, разделите на дольки. 2-3 апельсинов вложите внутрь курицы.
- Положите в форму и запекайте при 180°С около 1 часа.
- При подаче украсьте оставшимися дольками апельсинов и веточками рукколы или петрушки.
Десерты с апельсинами и лимонами: пирог и другая выпечка, варенье и желе
Рецептов выпечки с апельсинами и лимонами – написаны целые кулинарные книги. Что приготовить из апельсинов и яблок? Можно сварить приятное варенье, сделать желе или мармелад.
Рецепт 5: Желе (мармелад) из апельсинов или мандаринов на агар-агаре
Вам понадобится апельсины или мандарины, сахар, лимонных сок и пакетик агар-агара. В рецепте можно использовать и желатин по инструкции.
- 500 г очищенной от кожицы мякоти апельсина или мандарина измельченной блендером. Или по 250 г цитрусовых и 250 г пюре из печеных яблок.
- Добавьте 100-300 г сахара, по вкусу. И доведите до кипения. Помешивайте пока сахар не растворится. Для диетического питания используйте стевию или заменитель сахара. Добавьте 1-1,5 ст. л. лимонного сока.
- 9-10 г агар-агара добавьте в пюре. При необходимости корректируйте количество, по инструкции на упаковке. Перемешайте и уберите с плиты.
- После того как масса слегка остынет – разлейте желе по пиалам или небольшим формочкам для конфет. Можно вылить на противень слоем 1-1,5 см на пергамент, и нарезать ножом на кубики после застывания. По желанию обваляйте каждый кусочек в кокосовой стружке, сахарной пудре, крахмале, какао и пр.
Чтобы желе было более нежным, уменьшите количество агар-агара в рецепте.
.
Рецепт 6: Варенье из апельсинов и яблок
- Очистите 1 кг яблок и 2 крупных апельсина или 4-5 мандаринов.
- Нарежьте кубиками размером 5-10 мм вместе со шкуркой. Удалите косточки цитрусовых.
- Засыпьте 1 кг сахара и оставьте при комнатной температуре на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок.
- Поставьте на плиту и доведите до кипения, поварите 5-7 минут – отставьте до остывания. Еще раз доведите до кипения.
- Добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока. По желанию добавьте ванилин, корицу, анис.
- Если любите необычный остро-сладкий вкус добавьте сушеный имбирь или красный перец.
- Варить на медленно огне еще 10 минут, разложить по чистым банкам и закрывать.
Такое же варенье можно сварить из лимонов или грейпфрутов.
Рецепт 7: Пирог с апельсинами или мандаринами
Выпечка с чудесным ароматом, нежная, сочная – сделает каждый зимний день уютным и праздничным. Вам понадобится:
- Апельсин – 1 крупный или 4-5 мандаринов.
- Мука – 150 г.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 180-200 г.
- Сахарная пудра, соль, растительное масло.
На мелкой терке снимите цедру половины апельсина. Мякоть очистить от кожицы и шкурок и нарезать на небольшие кусочки.
Отделить яичные белки от желтков. Желтки сбить с половиной сахара до побелевшей пены. В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбивать миксером до пышной пены. Продолжая взбивать, добавить понемногу оставшийся сахар до плотной массы. Добавить в белки цедру и взбитые желтки и перемешать. Добавить муку аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Добавить кусочки апельсинов и опять перемешать. Форму намазать маслом, выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°С 25-35 минут до готовности. Оставить в форме до остывания.
Вырастить лимоны дома, собрать урожай собственных апельсинов прямо на подоконнике – могут даже неопытные садоводы. Выбирайте в каталоге саженцев лучшие сорта для комнатного выращивания.