Капуста – королева овощей: все что стоит знать о видах и сортах

Капуста – самая распространенная и ценная овощная культура! 10 самых вкусных видов капусты, секреты и особенности выращивания.

Виды капусты – самые востребованные овощи на нашем столе. Наиболее привычная для наших огородников – белокочанная капуста. Но есть и другие вкусные, питательные и диетические виды, которые наши овощеводы успешно выращивают в украинских садах. Они различаются вкусовыми качествами, внешним видом, сроками созревания, условиями выращивания. А еще капуста – очень красивое растение! Давайте познакомимся с разными видами капусты поближе.

виды капусты

Основные виды огородной капусты:

  • Кочанная. К этой группе относятся белокочанная и краснокочанная капуста. Эти растения формируют крупные плотные кочаны. Ранние сорта используют для салатов и горячих блюд, а поздние – прекрасно хранятся всю зиму, подходят для квашения.
  • Савойская. Этот вид образует рыхлый кочан из шикарных гофрированных листьев. Выглядит очень декоративно. В савойской капусте больше растительных белков, чем в белокочанной, растительные волокна – более нежные. Походит для свежего потребления и особенно вкусная в горячих блюдах. Можно мариновать, но для квашения не подходит.
  • Брюссельская. Одна из самых ценных по пищевым свойствам среди всех капустных. Выглядит в саду очень оригинально. Она не образует крупного кочана. В пазухах листьев вырастают небольшие кочанчики, которых на одном растении – сотни.
  • Цветная капуста, Брокколи, Романеско. Эта группа не образует кочанов, а представляет собой нежное соцветие. По питательной и пищевой ценности - это диетическая группа, с нежной клетчаткой, хорошим балансом витаминов и микроэлементов. Романеско – отличается уникальной формой. Брокколи – самая нежная, ее называют спаржевой капустой. Цветная капуста растет быстро и дает урожай значительно раньше, чем кочанные виды.
  • Кольраби. Самые необычный вид. Это шарообразный утолщенный стебель. Ее едят свежей, в супах и гарнирах. Является скороспелым видом.
  • Пекинская. Сегодня это вид очень популярный. Имеет вертикальный вытянутый рыхлый кочан, края листьев гофрированные. Основное назначение – салаты. Но прекрасно тушится и варится. Входит в рецепт одного из самых известных в мире салатов «Цезарь». Созревает намного быстрее белокочанной.
  • Китайская / пак-чой. Относится к группе Листовых видов капусты, растет очень быстро. У китайской капусты утолщенные белые черешки с небольшой листовой пластиной. Черешки сочные, вкусные, салатного назначения. Можно тушить и жарить.
  • Листовая. К этой группе относят вид, который не формирует ни кочанов, ни утолщенных стеблей. У них пищевую и декоративную ценность представляют листья.

Все эти виды капусты растут в условиях Украины, достаточно простые в агротехнике и безусловно достойны того, чтобы посадить их в своем саду и огороде. А теперь – подробности и нюансы, посева и посадки, выращивания и ухода. Капуста – безусловно стоит внимания. Помните слова древнеримского императора Диоклетиана: «Если бы вы знали, какую я вырастил капусту…»

капуста

Особенности выращивания огородной капусты разных видов: агротехника, секреты и советы

Сорта и виды капусты могут дать ранний и поздний урожай, некоторые их них можно успеть вырастить 2 раза и больше за сезон. Общее свойство всех огородных видов – это холодостойкие растения, любят регулярный полив и подкормки.

Белокочанная капуста: польза, агротехника, особенности

Белокочанная капуста – самый популярный и массовый в выращивании вид. Ее клетчатка необходима нашему организму. Листья содержат калий и витамин С, массу микроэлементов. Капустный лист – хорошее средство от отеков и болей в суставах. Капуста очищает организм, помогает при болезнях ЖКТ. Есть сорта, ранние, которые едят свежими уже в июне-июле. И поздние – которые отлично хранятся до нового урожая. Отличаются сорта и по размеру кочана – отдельные экземпляры могут достигать 15 кг, обычно 2-4 кг. Ранние сорта можно выращивать прямым посевом в грунт, но обычно белокочанную капусту растят через рассаду. Подробнее об агротехнике читайте в специальной статье.

  • Ранние сорта и гибриды готовы к уборке урожая уже через 45-65 дней после высадки 30-дневной рассады. За сезон, высаживая рассаду в несколько волн, вы можете получить 3 урожая нежных сочных кочанов. Хранить ее в прохладном погребе можно до 40 дней. Ранняя капуста используется свежей, в салатах и горячих блюдах. Для квашения она не подходит. Попробуйте сорта: Золотой гектар, Дитмарская, Июньская.
  • Среднеспелые сорта созревают через 80-90 дней после высадки рассады. Эти сорта предназначены для использования в августе-октябре. Хранятся они не очень долго, но обладают сочными листьями и хорошим вкусом, подходят для квашения. Попробуйте сорта: Надежда, Слава и др.
  • Поздние или зимние сорта. От высадки рассады до сбора – 130-150 дней. Образуют тугие тяжелые кочаны, которые отлично хранятся до весны следующего года. При хороших условиях хранения могут долежать даже до первого урожая молодой ранней капусты в июне. Универсального назначения. Рекомендуем сорта: Лангедейкер, Каменная голова, Украинская осень.

Краснокочанная капуста: польза, агротехника, особенности

Краснокочанная капуста, по большинству свойств похожа на белокочанную. Этот вид отличается еще большей холодостойкостью. Листья по окраске, скорее фиолетовые, чем красные. Головки очень тугие, плотные, отлично хранятся. В листьях в два раза меньше клетчатки, чем у белокочанной, поэтому они более легкие для пищеварения. А каротина в листьях больше, чем у белокочанной в разы, она богата минеральными элементами, пантотеновой кислотой, а вещество, дающее этому виду цвет листьев – отличный антиоксидант, помогает укреплять стенки сосудов. Большинство сортов: среднепоздние и поздние. Попробуйте: Топаз, Корнет F1, Кисендруп и др. Агротехника выращивания – аналогична белокочанной.

Савойская: польза, агротехника, особенности

Савойская капуста – одна из самых вкусных и красивых. Созревает ближе к концу лета и осенью. Кочаны легкие, рыхлые. Для квашения этот вид не подходит. Но для горячих блюд – вкуснее капусты не найти. Тушеная капуста, пирожки, голубцы, супы, борщи – выше всяких похвал. Вкус у савойской более мягкий и нежный, чем у белокочанной, без характерной остроты. Она прекрасно подходит даже тем, для кого блюда из обычной капусты «тяжелые». По содержанию полезных веществ – савойская ничем не уступит другим, а в содержании калия и белка – превосходит большинство других видов. Самый популярный у нас сорт: Вертус. Чтобы получить урожай уже в июле – выращивайте через рассаду. Для осеннего – можно сеять прямо в грунт в апреле-мае.

Брюссельская: польза, агротехника, особенности

Брюссельская капуста – выглядит более, чем оригинально. На мощном стебле в пазухах листьев растут маленькие кочанчики, как белокочанные, но размером с грецкий орех. Нижние листья по мере роста удаляют, чтоб кочанчики получали больше света и питания. Кочаны растут так густо, что ко времени сбора урожая стебель облеплен ими так, что его не видно. По питательной ценности – брюссельская одна из самых лучших. Ее клетчатка нежная, по содержанию растительного белка и микроэлементов она во многом лучше белокочанной. Холодостойкость очень хорошая, под снегом растение можете отлично перезимовать и весной вы сможете дособирать с грядки вкусные кочанчики. Есть сорта с зелеными или красными (фиолетовыми) листьями.

капуста кветная

Цветная капуста, Романеско: польза, агротехника, особенности

Это самая интересная группа. Кочанов эта капуста не формирует, а дает нам нежные вкусные соцветия. У нее мягкий вкус, масса витаминов и микроэлементов и самая полезная клетчатка.

Цветная капуста может быть ранней и поздней, а еще кроме белых головок, может иметь желтые, оранжевые и даже фиолетовые. Цветная капуста Романеско – совершенно бесподобная. Когда ее видят впервые, она кажется инопланетным чудом. Ее соцветие имеет сложную регулярную геометрическую форму и цвет зеленых оливок.

Цветная капуста – продукт диетического питания. Клетчатка нежная, микроэлементы и полезные вещества способствуют кроветворению, помогают при болезнях щитовидный железы, суставов. Выращивают цветную капусту через рассаду для более раннего урожая. Она более требовательна к поливам и подкормкам, чем белокочанная, зато вкус ее несравнимо лучший. Может выдерживать заморозки до -5°С. Чтобы головка сохраняла цвет, края длинных наружных листьев связывают над кочаном, прикрывая его от солнца и дождя. Подробнее об агротехнике читайте в специализированной статье.

Брокколи: польза, агротехника, особенности

Брокколи – называют «спаржевая капуста» и не даром. Это самый нежный деликатесный вид. Полусферическая головка состоит из зеленых бутонов. Бывают фиолетовые сорта. Она ценится среди капустных особенно высоко. Брокколи богата минеральными солями, нежнейшей диетической клетчаткой, неотъемлемая часть фитнесс-меню. В отличие от цветной капусты, она вкусная не только в термообработанном, а и в сыром виде. Брокколи обладает антиоксидантными свойствами, полным набором микроэлементов, витаминов, прекрасное профилактическое средство сердечно-сосудистых заболеваний. Попробуйте вырастить сорта: Тонус, Цезарь, Витаминная и др.

Кольраби: польза, агротехника, особенности

Кольраби – удивительный вид капусты. Она не образует ни кочана, ни крупных листьев. Для еды используют шаровидный утолщенный стебель. Настоящая капуста-репка, вес головки около 300 г. Вкус у кольраби как у самой нежной, сладкой и сочной сердцевины белокочанной капусты. Она содержит больше легкого растительного белка, чем кочанные виды, богата минеральными солями, калием, железом и др. Ее едят и в свежем и термообработанном виде. А витамина С в ней больше, чем в цитрусовых. Кольраби – входит в большинство диетических и фитнесс-меню. Есть ранние сорта, такие как Деликатесная, и поздние, как фиолетовый сорт Виолетта.

разновидность капусты

Пекинская: польза, агротехника, особенности

Пекинская капуста – вкусная и полезная, повсеместно используется и выращивается. Ее культивируют с 5 века. В Европе и Америке сегодня она приобрела особую популярность. По виду пекинская капуста похожа на кочанные виды салата. Вытянутый рыхлый большой кочан до 1,5 кг, с гофрированной верхней частью листьев. У нее нежный вкус, красивый вид, поэтому она входит в массу рецептов салатов. Ее можно тушить, жарить, варить. Срок хранения у нее небольшой, до 1 месяца. Но этот нюанс с избытком компенсируется ее скороспелостью и пищевой ценностью. В ней много витаминов группы В, микроэлементов. А высокое содержание витамина С она сохраняет даже при длительном хранении. Выращивают пекинскую капусту через рассаду и посевом семян в грунт. Кочан формируется за 70-80 дней после высадки. На первую волну урожая можно вырастить рассаду, а вторую получить, посеяв семена в саду в мае. Попробуйте сорта: Мишель, Зимородок F1.

Пак-чой – китайская: польза, агротехника, особенности

Китайская листовая капуста (пак-чой / бок-чой) – скороспелый интересный вид. Его толстые сочные черешки – ценятся за нежный вкус с легкой остротой. За нехарактерную для капустных форму ее иногда называют «салат пак-чой». Она считается идеальной для желающих похудеть и очистить организм. В отличие от других видов, пак-чой не любит пересадку. Но ее даже удобнее сеять прямо в грунт, это скороспелая и холодостойкая культура. Вы можете получить несколько урожаев за сезон. Большинство сортов готовы к уборке через 50 дней после посева. Рекомендуем: сорт Пак-Чой.

Большинство видов огородной капусты настолько ценный диетический продукт, что его стоит выращивать в своем огороде. В уходе это простые растения и получить большой урожай – совсем не сложно! По культуре это однолетние растения, высевают их семенами в грунт или рассадой. Все виды очень холодостойкие.