23123
0

Слива: как сохранить урожай свежим и что приготовить на зиму

Сливы – одни из самых популярных плодовых деревьев в украинских садах. Вместе с яблонями, грушами и вишнями – они составляют основу фруктовых садов. Сортовые саженцы сливы, привитые на грамотно подобранный подвой – стойкие к основным заболеваниям, быстро входят в плодоношение, а главное – очень урожайные. Уже через несколько сезонов после посадки молодого деревца вопрос – как хранить сливы, становится актуальным для большинства садоводов.

Современная селекция создала сложные гибриды сливы с алычой – диплоидные сливы, и гибрид сливы с абрикосом – плуоты. Это особенно урожайная и стойкая группа сортов. Плоды вкусные не только свежими, а станут отличными джемами, повидлом, компотами и начинками для пирогов.

Плуоты и диплоидные сливы компактные, невысокие деревья с редкой негустой кроной. Их можно посадит даже на небольшом участке, они не займут много места. А колоновидные сливы можно выращивать даже в больших кадках на террасах или замоченных двориках.

Как сохранить сливы на зиму и что приготовить в статье.

Сливы на зиму: как хранить свежими, без сахара и варки

Сливы вкусные и полезные плоды, предлагаем несколько простых и быстрых способов сохранить урожай. Плоды могут сохраняться свежими и достаточно вкусными до 2 месяцев. Даже в ноябре вы можете удивить ваших близких свежими сливами.

Какие сорта сливы долго хранятся?

Для длительного хранения собирают плоды позднеспелых сортов такие, как Анна Шпет, Президент, крупноплодный Амерс, Анжелина и др.

Как правильно собрать сливы?

Чтобы сохранить урожай надолго, нужно соблюдать определенные правила сбора урожая.

  • Для хранения берут только те плоды, которые сняли с дерева вручную. Опавшие плоды получают механические повреждения и долго лежат не будут.
  • Плоды нужно снимать только в сухую погоду. Если они будут влажными, то быстро испортятся.
  • Период созревания также важен для длительного хранения. Плоды созревают неравномерно. Поэтому, нужны снимать сливы немного недозрелыми. Такими, что до полного созревания им оставалось бы 5-6 дней. Будет ли слива дозревать после такого сбора? Да, будет, только уже в хранилище.
  • Нужно сохранить плодоножку на плоде. Поэтому, или аккуратно срывайте плоды, или рекомендуем срезать плоды с веток. Для этого удобно использовать специальные ножницы для сбора или удобный секатор. И сразу складывайте плоды в ящики для хранения. Чем меньше вы будете их перекладывать, тем дольше они будут сохраняться.

Как сложить сливы на длительное хранение?

  • Выбирайте только плоды без малейших повреждений, с восковым налетом и плодоножкой.
  • Собранные сливы сложите в ящики, застеленные бумагой или картоном не больше, чем в 3 слоя слои переложите бумагой и верхний тоже накройте.
  • Не используйте пленку, под ней плоды быстро испортятся. Оставьте ящики при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы плоды начали доспевать.
  • Не ставьте сразу в холодильник или погреб, иначе зеленые – не дозреют и частично потеряют вкусовые качества.
  • На спелой сливе появляется будто «пыльный» оттенок, они начинают вкусно сладко пахнуть. Затем, урожай можно хранить в холодильнике или в погребе.
  • Важно, чтобы плоды не перезрели, иначе они не будут долго храниться. Так они могут храниться около 2 месяцев при температуре не меньше +5°С. При более низких температурах плоды потеряют вкус и аромат.
  • ​Конечно, нужно пересматривать и убирать плоды, которые начали портиться.

Как заморозить сливы на зиму

Для заморозки выбирают спелые, ароматные, мясистые сорта без повреждений.  Как лучше заморозить сливу с косточкой или без? Можно и с косточкой, но такую заморозку стараются долго не хранить.

  • Традиционно, плоды разрезают пополам, аккуратно вынимают косточку.
  • Половинки раскладывают в один слой на поднос, разделочную доску или тарелку и замораживают.
  • Затем ссыпают в кулек или емкость, плотно закрывают и хранят в морозильной камере.

Сколько можно хранить замороженные сливы? До следующего урожая. После размораживания они остаются вкусными, сохраняют аромат.

Способ заморозки – быстрый и простой, без сахара. Как использовать замороженные сливы? Их можно просто есть свежим после разморозки, посыпав корицей и коричневым сахаром. Или использовать для начинки пирогов, конфитюра соусов и пр. 

Как сушить и вялить сливы

Чернослив не только вкусный, но и полезный. Даже дома его можно сделать в обычной духовке, и он получится очень вкусный с минимумом сахара.

  • Выбирайте сорта типа «Венгерка». Спелые, но не перезревшие, с плотной мякотью.
  • Надрежьте плоды с одной стороны и вынимайте косточку. Но весь плод до конца не разделяйте. Насыпьте внутрь немного сахара, и складывайте плоды в кастрюлю.
  • Слои тоже пересыпьте сахаром. Оставьте на сутки, слива скоро пустит сок.
  • Периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. На 3 кг плодов вам понадобится не больше 1 кг сахара.
  • Нагревайте до закипания, на медленном огне, но не кипятите. Сразу отставьте до полного остывания. Затем дайте сиропу стечь на дуршлаге.
  • Плоды разложите на пергаменте на противне.

Как правильно вялить сливы? Сушите 5-7 часов при температуре +45-55°С. Дайте остыть. Затем переверните плоды и поставьте на +70°С еще на 5-6 часов. Готово. Как сохранить чернослив на зиму? Можно хранить в банках или бумажных пакетах, а на длительное хранение – в морозилке в пластиковых пакетах.

Можно высушить и с помощью дегидратора.

Сливы в маринад, варенье, джем

Маринованные сливы. Если вы не сладкоежка, то сливы в маринаде вам понравятся.

  • Помойте и сложите целые или половинки плодов в полулитровые банки.
  • Залейте их маринадом 500 мл воды, 300 г сахара, ½ чайной ложки корицы, 1 ч.л. соли, пару зерен черного и пушистого перца.
  • После того как маринад закипит, добавьте 100 мл уксуса.
  • Стерилизовать 15 минут.

Джем.

  • Спелые сливы проварить, протереть через сито или дуршлаг.
  • На 1 л добавить от 500 г сахара, пектин по инструкции и немного лимонного сока.
  • Варить 10-15 минут.
  • Разлить в банки и герметично закрыть.

Варенье.

  • Сливы нарезать половинками, четвертинками или даже кубиками.
  • Засыпать сахаром, чтобы они пустили сок.
  • Традиционное соотношение плодов и сахара – 1:1.
  • Доведите до кипения и поварите несколько минут.
  • Дайте остыть. Повторите 3 раза.
  • Закипятите и разлейте по прогретым банкам, закройте крышками. 

Сливы полезные и вкусные плоды. Сохранить их на зиму – легко. Выбирайте удобный и вкусный способ сохранить их на зиму.

Яркий Кулинар
Отзывы

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
    Плохо           Хорошо
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Фото и видео
Добавить