Сливы – одни из самых популярных плодовых деревьев в украинских садах. Вместе с яблонями, грушами и вишнями – они составляют основу фруктовых садов. Сортовые саженцы сливы, привитые на грамотно подобранный подвой – стойкие к основным заболеваниям, быстро входят в плодоношение, а главное – очень урожайные. Уже через несколько сезонов после посадки молодого деревца вопрос – как хранить сливы, становится актуальным для большинства садоводов.
Современная селекция создала сложные гибриды сливы с алычой – диплоидные сливы, и гибрид сливы с абрикосом – плуоты. Это особенно урожайная и стойкая группа сортов. Плоды вкусные не только свежими, а станут отличными джемами, повидлом, компотами и начинками для пирогов.
Плуоты и диплоидные сливы компактные, невысокие деревья с редкой негустой кроной. Их можно посадит даже на небольшом участке, они не займут много места. А колоновидные сливы можно выращивать даже в больших кадках на террасах или замоченных двориках.
Как сохранить сливы на зиму и что приготовить в статье.
Сливы на зиму: как хранить свежими, без сахара и варки
Сливы вкусные и полезные плоды, предлагаем несколько простых и быстрых способов сохранить урожай. Плоды могут сохраняться свежими и достаточно вкусными до 2 месяцев. Даже в ноябре вы можете удивить ваших близких свежими сливами.
Какие сорта сливы долго хранятся?
Для длительного хранения собирают плоды позднеспелых сортов такие, как Анна Шпет, Президент, крупноплодный Амерс, Анжелина и др.
Как правильно собрать сливы?
Чтобы сохранить урожай надолго, нужно соблюдать определенные правила сбора урожая.
- Для хранения берут только те плоды, которые сняли с дерева вручную. Опавшие плоды получают механические повреждения и долго лежат не будут.
- Плоды нужно снимать только в сухую погоду. Если они будут влажными, то быстро испортятся.
- Период созревания также важен для длительного хранения. Плоды созревают неравномерно. Поэтому, нужны снимать сливы немного недозрелыми. Такими, что до полного созревания им оставалось бы 5-6 дней. Будет ли слива дозревать после такого сбора? Да, будет, только уже в хранилище.
- Нужно сохранить плодоножку на плоде. Поэтому, или аккуратно срывайте плоды, или рекомендуем срезать плоды с веток. Для этого удобно использовать специальные ножницы для сбора или удобный секатор. И сразу складывайте плоды в ящики для хранения. Чем меньше вы будете их перекладывать, тем дольше они будут сохраняться.
Как сложить сливы на длительное хранение?
- Выбирайте только плоды без малейших повреждений, с восковым налетом и плодоножкой.
- Собранные сливы сложите в ящики, застеленные бумагой или картоном не больше, чем в 3 слоя слои переложите бумагой и верхний тоже накройте.
- Не используйте пленку, под ней плоды быстро испортятся. Оставьте ящики при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы плоды начали доспевать.
- Не ставьте сразу в холодильник или погреб, иначе зеленые – не дозреют и частично потеряют вкусовые качества.
- На спелой сливе появляется будто «пыльный» оттенок, они начинают вкусно сладко пахнуть. Затем, урожай можно хранить в холодильнике или в погребе.
- Важно, чтобы плоды не перезрели, иначе они не будут долго храниться. Так они могут храниться около 2 месяцев при температуре не меньше +5°С. При более низких температурах плоды потеряют вкус и аромат.
- Конечно, нужно пересматривать и убирать плоды, которые начали портиться.
Как заморозить сливы на зиму
Для заморозки выбирают спелые, ароматные, мясистые сорта без повреждений. Как лучше заморозить сливу с косточкой или без? Можно и с косточкой, но такую заморозку стараются долго не хранить.
- Традиционно, плоды разрезают пополам, аккуратно вынимают косточку.
- Половинки раскладывают в один слой на поднос, разделочную доску или тарелку и замораживают.
- Затем ссыпают в кулек или емкость, плотно закрывают и хранят в морозильной камере.
Сколько можно хранить замороженные сливы? До следующего урожая. После размораживания они остаются вкусными, сохраняют аромат.
Способ заморозки – быстрый и простой, без сахара. Как использовать замороженные сливы? Их можно просто есть свежим после разморозки, посыпав корицей и коричневым сахаром. Или использовать для начинки пирогов, конфитюра соусов и пр. 
Как сушить и вялить сливы
Чернослив не только вкусный, но и полезный. Даже дома его можно сделать в обычной духовке, и он получится очень вкусный с минимумом сахара.
- Выбирайте сорта типа «Венгерка». Спелые, но не перезревшие, с плотной мякотью.
- Надрежьте плоды с одной стороны и вынимайте косточку. Но весь плод до конца не разделяйте. Насыпьте внутрь немного сахара, и складывайте плоды в кастрюлю.
- Слои тоже пересыпьте сахаром. Оставьте на сутки, слива скоро пустит сок.
- Периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. На 3 кг плодов вам понадобится не больше 1 кг сахара.
- Нагревайте до закипания, на медленном огне, но не кипятите. Сразу отставьте до полного остывания. Затем дайте сиропу стечь на дуршлаге.
- Плоды разложите на пергаменте на противне.
Как правильно вялить сливы? Сушите 5-7 часов при температуре +45-55°С. Дайте остыть. Затем переверните плоды и поставьте на +70°С еще на 5-6 часов. Готово. Как сохранить чернослив на зиму? Можно хранить в банках или бумажных пакетах, а на длительное хранение – в морозилке в пластиковых пакетах.
Можно высушить и с помощью дегидратора.
Сливы в маринад, варенье, джем
Маринованные сливы. Если вы не сладкоежка, то сливы в маринаде вам понравятся.
- Помойте и сложите целые или половинки плодов в полулитровые банки.
- Залейте их маринадом 500 мл воды, 300 г сахара, ½ чайной ложки корицы, 1 ч.л. соли, пару зерен черного и пушистого перца.
- После того как маринад закипит, добавьте 100 мл уксуса.
- Стерилизовать 15 минут.
Джем.
- Спелые сливы проварить, протереть через сито или дуршлаг.
- На 1 л добавить от 500 г сахара, пектин по инструкции и немного лимонного сока.
- Варить 10-15 минут.
- Разлить в банки и герметично закрыть.
Варенье.
- Сливы нарезать половинками, четвертинками или даже кубиками.
- Засыпать сахаром, чтобы они пустили сок.
- Традиционное соотношение плодов и сахара – 1:1.
- Доведите до кипения и поварите несколько минут.
- Дайте остыть. Повторите 3 раза.
- Закипятите и разлейте по прогретым банкам, закройте крышками.
Сливы полезные и вкусные плоды. Сохранить их на зиму – легко. Выбирайте удобный и вкусный способ сохранить их на зиму.