23123
0

Лепестки розы: что можно сделать – изысканные лакомства, лосьон или декор

Чтобы собрать много нежных лепестков, самых душистых, с самым большим содержанием розового масла – для начала нужно посадить в вашем саду правильные розы. Помните, были розы, которые называли «чайные»? Конечно, это не потому, что варенье варили к чаю. Это бытовое название, которое пошло от самой довольно распространенной у нас группы роз China «чайна» (китайская) или Climbing Tea.

Из каких роз на самом деле лучше варить варенье – предмет многолетних дискуссий опытных кулинаров. На самом деле варенье, ликеры, вино, лосьоны, чай – можно делать из любых лепестков. У разных групп роз – лепестки отличаются не только окраской и размером, а еще и плотностью. Для изысканных конфитюров, джемов, например, гурманы подбирают белые сорта роз с крупными плотными лепестками. Сладости получаются изысканными полупрозрачными, медовыми, лепестки сохраняют целостность.

 

Саженцы роз для варенья и сбора лепестков

  • Чайно-гибридные розы. Зачастую их считают неподходящими для кулинарии, а лучшими для того, чтобы засушить для декорирования интерьеров. На самом деле единственный их недостаток в том, что по сравнению с крупными кустовыми розами, они дают сравнительно немного цветков и лепестков для сушки. Но, сами лепестки крупные и плотные, лучше сохраняются при варке и сушке. Поэтому, смело их высаживайте для кулинарных целей. Контейнерные саженцы роз, можно посадить уже с бутонами даже среди лета.
  • Флорибунда – это более «урожайная» группа роз. А бутоны не единичные, как у предыдущей, а в многоцветковых соцветиях. У махровых сортов будет еще больше лепестков для сушки и варенья. Не успели посадить их весной? Флорибунды в контейнерах можно посадить весь сезон, когда только захотите.
  • Крупные кустовые и парковые розы. Именно эта группа больше других для кулинарных целей. Они дают множество цветков в течение большей части сезона. Их можно собрать килограммами, и на варенье, и для вина, и для масла, и для ароматных саше.
  • Английских розы – всегда популярны. Они отлично совмещают необычайную красоту старинных цветков и пышное цветение. Самые ароматные, буквально «парфюмные» сорта вы найдете среди саженцев парковых роз.
  • Плетистые розы. Да, конечно, и эти сорта прекрасно подойдут. Не все вьющиеся розы огромные 3-4-метровые красавицы. Есть сравнительно компактные сорта, высотой до 250 см. И вам не придется собирать лепестки с высоты беседки или перголы. Цветут такие розы обильно и лепестков вам хватит и для декора, и для варенья, и для косметических лосьонов. И тоже – да. У нас есть плетистые розы в контейнерах, посадить их вы можете в любой период сезона с весны до осени.
  • Почвопокровные розы часто обходят вниманием. А ведь это одна из групп роз, которая цветет практически непрерывно с весны до поздней осени. И за сезон можно собирать и сушить лепестки буквально мешками.

Рецепты из лепестков розы – кулинарные чудеса

Варенье из лепестков розы

Многие гурманы считают варенье из роз самым изысканным и деликатесным. Есть множество прекрасных рецептов.

  • Варенье из роз – старинный рецепт  

Многих начинающих гурманов смущает «как это добавлять в варенье воду». Вы учтите, что лепестки роз очень насыщенные, ароматные. Это не фрукты и не ягоды. Здесь нужно варить сироп отдельно и следовать рецепту. Впрочем, попробуйте и без воды. Будет очень насыщенно, очень. Но может вам понравится. Вернемся к рецепту. Вам понадобится:

  • 200 г – свежих лепестков розы.
  • 300 мл – воды.
  • 600 г – сахара.
  • 1 ч. ложка – лимонной кислоты.
     

Соберите лепестки, сполосните их водой, дайте стечь. В большую миску положите лепестки и залейте 300 мл воды, поставьте на плиту и доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 15 минут. Добавьте сахар и помешивайте варенье пока сахар не растворится полностью. Добавьте лимонную кислоту. ​Дайте повариться еще 15 минут. Дальше разливаете варенье по стерилизованным банкам, закручиваете крышкой. Готово!

  • Варенье из роз – классический рецепт

От предыдущего этот способ отличается тем, что вначале варят сироп из воды и сахара.

  • В кипящий сироп опустить лепестки роз, слегка перемешать и снять с плиты.
  • Дать настояться до полного остывания.
  • Затем опять доведите до кипения.
  • Помешивайте аккуратно, чтобы не слишком помять лепестки.
  • И еще раз дайте полностью остыть.
  • После того как вы закипятите варенье в третий раз – разливайте по банкам.
  • При таком способе, лепестки потихоньку «закаляются» в сиропе, лучше сохраняет форму, варенье получается полупрозрачным и очень красивым.

Ингредиенты и пропорции такие же как в предыдущем рецепте. Лимонную кислоту добавляйте при третьей варке.

  • Варенье из роз по-турецки

Вам понадобится:

  • 1 кг лепестков роз.
  • 1 кг сахара.
  • 1 крупный лимон.
     

Выбирайте целые красивые лепестки без повреждений. Промойте их и дайте воде стечь.  Сделайте сироп из сахара и лимонного сока. Аккуратно варите на медленном огне, помешивайте, чтобы сахар растворился и не пригорел. Это займет до 10 минут. Сироп будет густым и тягучим. Добавьте лепестки. Нежно перемешайте, чтобы лепестки были покрыты сиропом. Еще раз убедитесь, что огонь – минимальный.

Лепестки должны медленно пропитываться сахарным сиропом. Продолжайте варить до 1-1,5 часов. Мягко помешивайте. Следите, чтобы лепестки не прилипали ко дну и стенкам и не пригорали. Варенье получается прозрачным, насыщенно розовым (из лепестков красных и розовых сортов) и очень ароматным. Разлить по стерилизованным банкам.

  • «Сухое» варенье из лепестков розы

Это варенье не варят, а хранят в холодильнике. Что нужно?

  • 2 стакана лепестков роз
  • 2 стакана сахара

Чистые крупные лепестки – слегка измельчите. Если они средние и мелки – оставьте как есть. В стерилизованную стеклянную банку на дно насыпьте немного сахара. Затем слой лепестков толщиной примерно в палец. Сверху еще слой сахара, который полностью покроет лепестки. И так чередуйте до верха банки. Последний слой – сахар. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике. Можно пробовать уже через 2-3 недели.

Лепестки получаются хрупкими и сладкими. Их добавляют в йогурт и каши, украшают торты и пирожные, чай, кофе и пр.

Чай из лепестков розы

Тут усе дуже просто. Можна заварювати свіжі пелюстки троянд. А можна висушити їх і робити ароматний трояндовий чай усю зиму. Він дуже ніжний та запашний. І його можна пити будь-коли, хоч на ніч. У ньому дуже багато корисних речовин.

Гурмани готують трав'яні суміші зеленого або чорного чаю з пелюстками троянд. Можна додати пелюстки троянд у ніжний чай із меліси або м'яти.

Мармелад из лепестков розы

Это «небесное» лакомство приготовить очень просто. Нам нужно:

  • 2 стакана лепестков роз.
  • 3 стакана воды.
  • 3 стакана сахара.
  • 1 крупный или средний лимон, можно взять лайм.
  • 20-25 г быстрорастворимого желатина.

Опустите лепестки в холодную воды, нагрейте на среднем огне до кипения и добавьте сахар, дайте ему раствориться. Оставьте на очень маленьком огне на 10-15 минут. Дайте слегка остыть и процедите. Это будет розовый отвар – основа мармелада.

В горячий сироп – добавьте желатин (если нужно предварительно замочите его, см. инструкцию) и лимонный сок. Перемешивайте до полного растворения желатина. Готово! Можно заливать в удобную для вас форму дайте остыть и уберите в холодильник. Осталось только ждать пока мармелад застынет. Украсьте лепестками роз из сухого варенья (см. рецепт выше).

 

 


Косметический лосьон из лепестков роз

Из лепестков роз можно делать и вино, и крепкие настойки. А какие вкусные десерты с добавлением розового ликера. Обязательно посадите розы в саду. Они будут украшать не только ваше лето, а и вашу зиму.

  • Возьмите 1 стакан свежих лепестков, 2 стакана воды, 1 ч. ложку глицерина (по желанию) и пару капель розового эфирного масла (по желанию) и в холодильнике.
  • Опустите лепестки в воду, доведите до кипения и варите 15-20 минут на медленном огне.
  • Процедите и остудите настой. Добавьте глицерин и эфирное масло.
  • Храните в стеклянной емкости.

Ваша кожа будет нежная и гладкая, если вы приготовите этот волшебный лосьон.

Александра Толмачёва
Отзывы

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
    Плохо           Хорошо
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Фото и видео
Добавить