Если капуста белокочанная, цветная или даже пекинская - хорошо известные украинцам названия, то капуста кале, фото которой вы видите на сайте, далеко не столь популярна в широких кругах. Но в то же время многие профессионалы и любители огородного дела уже давно оценили ее преимущества: как вкусовые, так и эстетические.
Сегодня мы поговорим о том, что из себя представляет капуста листовая кале: расскажем о ее особенностях и тонкостях выращивания. Если ранее вы о ней ничего не слышали, то эта статься будет весьма познавательной. А уж если вы кое-что знаете об этой культуре, то сможете пополнить багаж ценной информации. В общем, будет интересно, поэтому переходим ближе к теме.
Что такое капуста кале: польза и основные отличия
От представительниц многих других видов капуста кале (или кайл, как можно прочитать на некоторых ресурсах) не формирует кочана. Следовательно, образ ее не столь примечателен, как например у белокочанной капусты. Главным ее отличием являются волнистые листья: что-то среднее между классическим салатом-кудряшкой и брокколи. Окрас листьев бывает разный и зависит от сорта: черная капуста кале, красная, зеленая. В Европе очень востребован сорт Jarmuż Scarlet, характеризующийся оригинальной бордово-фиолетовой листвой. Не менее популярны сорта Jarmuż Vitesa и Jarmuż Dwarf Green Curled, - у них листья салатово-зеленые и темно-зеленые, соответственно.
Вкусовые характеристики тоже несколько отличаются, в зависимости от сортовой принадлежности, но не столь существенно. С точки зрения кулинарии, этот вид капусты - настоящая находка. Во-первых, она сочная и вкусная. Является любимицей многих вегетарианцев и веганов. Во-вторых, очень полезная. В ней содержится целый перечень важных для человеческого организма микроэлементов. Например, кальция в ней даже больше, чем в молочных продуктах, а еще калий, магний, фосфор, ценные аминокислоты и витамины. Капуста кале богата клетчаткой и является кладезем растительного белка. В повседневном рационе современного активного человека такой продукт крайне важен.
Капуста кале: выращивание рассады
Вы можете выбирать любые сорта капусты кале, доступные в продаже. Главное - покупать семена только у ответственного продавца, чтобы не сомневаться в качестве продукта. Перед посадкой следует провести простую подготовительную процедуру: замочить посадочный материал в обычной теплой воде на минут 20-30, а затем буквально на 5-10 минут - в холодной. Далее все заворачиваем в ткань (должна быть немного влажной) и ставим на хранение в теплом помещении. Через несколько дней должны появиться первые росточки. Специалисты Яскрава Клумба также рекомендуют замачивать семена в однопроцентном растворе марганцовки, который оказывает дезинфекционирующее воздействие.
Пока посадочный материал проклевывается, необходимо подготовить емкость для посадки (горшки, ящики или т.п.), а также субстрат. Можно купить уже готовую почвосмесь для рассады или приготовить ее самостоятельно. Во втором случае берут обычную землю с огорода, разбавляют ее песком в соотношении 1 к 10, добавляют немного перегноя и торфа. Преимущество покупного субстрата в том, что он полностью безопасен для посадочного материала, а приготовленный в домашних условиях необходимо дополнительно закалять в духовке, чтобы убить все вредоносные бактерии. Семена высаживают на глубину в 1-2 см. Между сеянцами важно сохранять расстояние в 5-7 см. Почва должна быть равномерно увлажненной. После посадки верхний слой нужно слегка уплотнить. Емкости накрывают чем-то прозрачным: может быть стекло или пленка.
Подготовка к посадке рассады капусты кале
После посадки семян капусты на рассаду им необходимо ежедневно обеспечивать проветривание, то есть снимать укрытие с емкости. Буквально на час-два, иначе почва будет закисать. Поддержка равномерной увлажненности также важна. Температура в помещении должна быть комнатной или чуть выше. Нельзя, чтобы сквозило или были резкие скачки температуры на начальном этапе выращивания. Если семена сразу сажать в индивидуальные емкости, то после всхода и развития рассады пикировать ее не надо. А если были использованы общий ящик или широкие горшки, то требуется процедура пикировки, которая выполняется после формирования хотя бы 2-3 полноценных листочков. Высадка рассады в открытый грунт в Украине проводится в конце весны, на протяжении мая. Примерно за неделю-полторы следует начать закалять капусту кале, кратковременно выставляя ее на улицу или на открытый балкон. С каждым днем длительность пребывания на свежем воздухе увеличивается.
От того, где растет капуста кале, зависит качество урожая, поэтому повышенное внимание обычно уделяют позиции на участке и качеству почвы. Мы рекомендуем сажать в солнечной зоне (при регулярном воздействии ультрафиолета удается вырастить более сочные и полезные листья, чем в постоянной тени). Кислотность почвы должна быть нейтральной. Сам участок желательно, чтобы был на легкой возвышенности или чисто равнинный, но точно не в низине. В марте-апреле хорошим решением будет внести комплексные минеральные удобрения.
Как сажать капусту кале в открытый грунт?
Ориентировочно с момента посадки семян и до момента высадки рассады в открытый грунт должно пройти полтора месяца. Главными маркерами готовности рассады являются наличие четвертого полноценного листа и высота растения, которая должна быть в районе 8-12 см. Чтобы она предварительно не вытягивалась, надо соблюдать общие правила. Для выращивания обычно делают отдельные грядки, а капусту кале высаживают рядами, между которыми выдерживают интервалы от 50 см. Дополнительно участок можно посыпать древесной золой, которая обладает как дезинфицирующим, так и питательным свойствами. Рассада помещается в лунки на глубину, равную уровню первых черешков. Земля щедро поливается водой.
Капуста кале любит влагу, поэтому если отсутствуют естественные осадки, поливать ее приходится часто, чтобы почва не высыхала, но в меру, чтобы не образовывались застои воды. Когда растения начнут активно набирать зеленую массу, можно внести порцию коровяка. Его растворяют в воде (соотношение 1 к 10) и поливают капусту (примерно 1 л на куст). Органических удобрений много не надо. Когда капуста достигнет высоты 20-25 см, то обязательно следует провести окучивание кустов. Важно систематически взрыхлять землю и вовремя удалять сорняк, чтобы тот не мешал развитию культуры.
Вредители и болезни капусты кале
Листовая капуста кале, купить которую с каждым годом желают все больше украинских огородников и дачников, с точки зрения агротехники мало чем отличается от других видов капусты. Да и от овощных и салатных культур в целом… Как и остальные огородные жители, ей свойственно болеть. В качестве профилактики распространенных заболеваний можно опрыскивать грядку раствором древесной золы (1 кг золы на ведро воды). Если заметны симптомы болезней, то нужно подбирать соответствующие фунгициды и обрабатывать растения.
Что касается вредителей, то ситуация стандартная, как для всех крестоцветных культур: наиболее часто растения поражают всевозможные блошки. Часто паразитирует тля и белокрылка, для борьбы с которыми нужно подбирать специализированные средства. Существуют и народные методы. Наиболее популярный - использование табачной пыли, которую обильно распыляют над грядкой. Также делают растворы на основе хозяйственного мыла (один брусочек растворяют в ведре воды, хорошо перемешивают и поливают полученной жидкостью капусту).
Сбор урожая и хранение капусты кале
Когда убирать капусту кале? Это самый главный вопрос, ведь хочется поскорее насладиться результатом собственных стараний. Сроки уборки листьев зависят от выбранного сорта. Когда будете покупать семена капусты, обращайте внимание на их характеристики. Но в целом ничего не может помешать вам срезать листья ранее указанного срока, когда они достаточно большие и сочные. Если же вы выращиваете капусту кале на продажу, то в ваших же интересах, чтобы она обрела максимально товарный вид. К тому же, чем более зрелые листья - тем они больше весят. Интересная особенность капусты кале в том, что после срезки листьев она образует боковые побеги, поэтому чисто теоретически можно получать 2 урожая за сезон.
Пригодными к употреблению листья остаются в течение недели-полторы после срезки, если их хранить в холодильнике или в погребе. При комнатной температуре они быстро вянут, теряют и привлекательный вид, и вкус. При желании капусту кале можно заготовить на зиму: для этого ее нарезают мелкими кусочками и замораживают в морозильной камере. Зимой используют для витаминных салатов, которые в холодный период года на вес золота.