Вешенки: как вырастить вкусные грибы из мицелия в саду, и в домашних условиях?

Вешенки – одни из самых популярных и самых вкусных грибов в мире. Высокое содержание растительного белка, нежный вкус, мягкий аромат – делает их неотъемлемой частью меню большинства современных людей. Мицелий вешенки для выращивания представлен в каталоге разными видами и сортами. Вы можете удивить даже искушенных гурманов вешенками с желтыми, лиловыми, черным и даже розовыми шляпками, которые вырастут в вашем саду. Из мицелия грибы хорошо растут в искусственно созданных условиях в помещении и в затененном влажном месте в саду. Это совершенно безопасные, чистые, грибы с нежной диетической мякотью.

Мицелий разных видов и сортов вешенки – промышленным способом выращивают в стерильных специальных условиях. Приобретая такой сухой мицелий можно быть совершенно уверенными в том, что посадочный материал свободен от болезней и вредителей. Современным садоводам для получения урожая вешенок теперь достаточно просто купить мицелий вешенки и грамотно организовать место для выращивания.

Вешенки – пластинчатые дереворазрушающие грибы. По сравнению с большинством грибов, которые выращивают в саду и в закрытом грунте – растут быстро. Вешенки формируют плодовые тела «гнездами», то есть сотни грибов срастаются друг с другом основанием ножек и буквально свисают гроздями – поэтому урожайность этого вида грибов очень высокая.

В отличие от многих других грибов, мицелий вешенки в искусственных условиях – можно выращивать буквально в любом субстрате, который содержит достаточно целлюлозы и лигнина. Сделать субстрат для посадки вешенки можно используя отходы деревопереработки лиственных пород деревьев, опилки, стружку, кору, измельченные ветки, солому всех видов злаковых растений, стебли кукурузы, камыша, лузгу семечек подсолнечника.

Кроме субстрата, можно выращивать вешенки на цельной свежей или мертвой древесине. Важно, чтобы древесина была от лиственных пород деревьев и не трухлявая, без плесени.

Мицелий вешенки, биологически высушенный – лучший посадочный материал грибов

Как выращивают профессиональны посадочный материал – мицелий вешенки?

Мицелий гриба, как вы помните – это грибница, тонкие белые нити, похожие на корни. Это так называемое вегетативное тело гриба. Именно мицелий разных видов и сортов вешенки, выращивают на зерновой основе. Затем разросшийся мицелий особым образом высушивают так, чтобы он хорошо и долго хранился, легко транспортировался и сохранял при этом силу прорастания и потенциал урожайности. После посадки мицелия вешанки, при определенных условиях, на поверхности начинают расти – плодовые тела, в быту именно их называют «грибами». Именно биологически высушенный мицелий – наиболее удобный для выращивания посадочный материал.

Для понимания технологии выращивания вешенок, в бытовых аналогиях: мицелий – как корни у растений, плодовое тело – «гриб», часть, которую используют в кулинарии. Свежий зерновой мицелий и биологически высушенный – это будто свежие дрожжи и сухие.

Вешенка – виды, лучшие сорта и преимущества

Большинство видов и сортов, обладают нежной светлой мякотью, с мягким ароматом. Все грибы вешенки собирают молодыми. У старых мякоть становится жестковатой. Какие бывают вешенки?

• Вешенка обыкновенная – считается самым распространенным в искусственном выращивании видом. За сходство серовато-желтой или бурой окраски шляпки гриба с панцирем устрицы – ее еще называют Устричная, или Устричный гриб. Pleurotus ostreatus – со второго года выращивания в огороде дает урожай с начала лета и до первых морозов. Сами грибы довольно крупные, диаметром от 5 см до 15-20-30 см, по форме напоминают «ушки» или раковину устрицы. Поверхность – гладкая, край слегка – волнистый. Ножка короткая. Мякоть белая, плотная, сочная, по отзывам, с легким оттенком аниса. В выращивании – неприхотливый вид.
• Вешенка Китайская – относится к виду вешенка устричная. Пользуется особой популярностью благодаря хорошим вкусовым качествам. Окраска шляпки – серовато-лиловая или коричневая. В закрытом грунте в хороших условиях выращивания – дает урожай круглый год.
• Вешенка Флоридская – вид с крупной воронковидной или полукруглой шляпкой, диаметром до 20 см. От в. обыкновенной – отличается светлой окраской шляпки и нежной мякотью, мягким ароматом, шляпка более тонкая.
• Вешенка Лимонная или Золотистая – формирует грозди многочисленных плодовых тел, диаметрам от 2 см до 7 см. Окраска шляпки от ярко-желтой до бархатистой золотисто-коричневой. Мякоть белая, с нежным запахом. Растет и на субстрате, и на пеньках. Плодовые тела растут кучно на удлиненных ножках. Широко выращивается в закрытом грунте и в условиях сада.
• Вешенка Морское ушко – шляпки расположены в гнезде веерообразно, до 10 см диаметром. Окраска – коричневая с синим оттенком, молодые плодовые тела – выраженно синие. Мякоть плотная, мясистая.
• Вешенка Одиночная или покрытая – растет отдельными плодовыми телами, до 8 см. У молодых Pleurotus calyptratus пластинки закрыты пленкой, что редкость для вешенок. Шляпка веерообразная, с завернутым вниз краем. Во влажную погоду кожица на шляпке коричневая, в сухую – серо-стальная. Пластинки – желтоватые. Мякоть плотная.
• Вешенка Поздняя или Осенняя – по отзывам, отличается изысканным, ярким вкусом и нежным ароматом. Шляпка Panellus serotinus – серо-бурая или коричневая, крупная, диаметром до 25 см. Хорошо растет как на чурках тополя, дуба и пр., и на субстратах соломы, подсолнечника и др.
• Вешенка Розовая – красивый быстро растущий вид. С уникальными нежно-розовыми шляпками. У Pleurotus djamor – плотная мясистая мякоть с хорошим вкусом.
• Вешенка Синий чулок или Колумбийская – грибы с сине-розовой или фиолетовой окраской шляпки. Ножка невысокая 1-3 см, диаметр шляпки 3-10 см. Ценится за нежный вкус. Плотную мякоть, выраженный грибной аромат.
• Эринги или в. Королевская – другие названия в. степная или степной белый гриб. Pleurotus eryngii – необычный вид с массивной утолщенной ножкой и небольшой светло-коричневой или сероватой шляпкой. Мякоть эрингов считается самой вкусной. Сравнительно неприхотливые в выращивании.

Все вышеперечисленные виды вешенки считаются лучшими для выращивания в домашних условиях из мицелия.

Как вырастить вешенки из мицелия – пошаговая инструкция

Начинающие садоводы задают много вопрос о технологии выращивания. Как выращивать вешенки в огороде? Когда можно сажать мицелий вешенки?

Как готовить субстрат для посадки? Когда можно сажать мицелий вешенки?

Когда нужно сажать грибы вешенки? Как выращивать на соломе и опилках? Можно ли выращивать вешенки в домашних условиях? На самом деле, все не так уж и сложно. Следуйте нашим рекомендациям и все получится.

Напомним, вешенки – дереворазрушающие грибы. Они хорошо приспособлены для выращивания в аматорских и домашних условиях, открытом грунте. Для это нужно прибрести, здоровый и качественный мицелий. Теперь давайте разберемся как его правильно посадить.

Субстрат для посадки вешенки – на чем выращивать мицелий?

Мицелий можно выращивать на субстрате и на цельной древесине. Напомним, вешенки растут на материалах, которые содержат целлюлозу, и на древесине лиственных пород. Это может быть свежая древесина или сухая, только не гнилая и не трухлявая.

• Субстрат для вешенки. Это способ выращивания вешенки на соломе и опилках, о которых часто спрашивают. Можно использовать только опилки, кору, сено, солому, стебли кукурузы или лузгу подсолнечника и пр. Или делать многокомпонентную смесь в произвольных пропорциях. Главное – напитать ее водой и защитить от плесени и лишних микроорганизмов. Для этого субстрат полностью заливают крутым кипятком. И оставляют почти до полного остывания до комнатной температуры. Полученный субстрат отжать руками до полурассыпчатого состояния.
• Колода, бревно, пень, спиленный или на корню – тоже пойдет для выращивания. Обычно такую технологию используют в саду. Диаметр – около 25 см, длина 30 см. Опустите древесину в емкость с водой, пригрузите, чтобы не всплывала, оставьте на 7-8 суток. Свежераспиленные колоды – замачивают на 1-2 суток.

Способы выращивания вешенки из мицелия

Выращивание в субстрате. Такой способ выращивания приносит наибольшие урожаи в закрытом грунте. Поэтому его называют – интенсивным. При соблюдении определенных условий – собирать вешенки можно круглый год. Для этого подготовьте мешки или ящики для выращивания.

• На первом этапе нужно смешать еще теплый (+20°С-30°С) субстрат с сухим мицелием вешенки. Из расчета 100 г мицелия на 40 кг увлажненного субстрата.
• Затем смесь размешают в ящики, а лучше – в специальные прозрачные полиэтиленовые мешки, и получают так называемые блоки. В мешках делают несколько небольших надрезов (1-2 см) на расстоянии 20 см, для того, чтобы субстрат не «задохнулся». Ящики накройте пленкой с надрезами.
• Мешки подвешивают в теплом, до +24-25°С, помещении, можно темном. Рекомендуем поддерживать постоянную температуру без колебаний. Если вы будете размещать блоки в саду – выбирайте место в тени, прикрытое от ветров. Не допускайте пересыхания. Следующие 3-4 недели идет процесс пробуждения и прорастания мицелия в субстрате. К концу срока вы увидите, что субстрат пронизан белыми и желтоватыми нитями грибницы.
• В течение прорастания грибницы, через пару недель после начала проращивания – могут появится плодовые тела. Наблюдайте за блоками. Когда вы заметите зачатки грибов – включите освещение, достаточно небольшого. По мере появления грибов – делайте прорези в местах их роста, чтобы «грозди» могли прорасти наружу. Все это время помещение не проветривают. Кроме случаев, когда нужно срочно понизить температуру. Это создает нужную концентрацию углекислого газа.
• Через 3-4 недели, температуру немного понижают, до +10-20°С, обеспечивают хорошую вентиляцию и влажность 85-90%. Освещение – 8-10 часов часов в сутки, примерно 5 Вт на 1 м². Можно вынести ящики в сад.
• Опрыскивайте емкости чуть теплой водой. Часто нехватка влаги – ответ на вопрос: почему вешенка сохнет и почему вешенка не растет.
• Урожай собирают по мере готовности в течение 2-3 недель. Затем после небольшого перерыва – плодоношение возобновляется.

Выращивание на цельной древесине. Таким способом, обычно, выращивают вешенки в саду. В замоченной колоде делают надпилы и отверстия глубиной около 5 см и шириной – 1,5-2,5 см. Сухой мицелий вносят прямо отверстия и щели-надпилы. Слоем мицелия покрывают и торцы колоды полностью. Отверстия закрывают слоем влажных опилок, соломы, мешковины. Затем колоды немного вкапывают во влажную землю в тенистом безветренном месте. Пеньки можно ставить друг на друга, для экономии места. Мицелий будет прорастать в колоде до от 18 до 25 дней. Первый урожай будет готов через 1,5 месяца. Такой способ называют экстенсивным. В открытом грунте рост вешенки будет зависеть от температуры (от +7°С до +27°С) и влажности и продолжительности теплого сезона. Если нужно – утеплите грядку агроволокном или создайте дополнительную тень – затеняющей сеткой.

Особенности выращивания вешенки

• Окраска шляпки зависит от освещенности и влажности среды. На вкус это не влияет. Чем выше температура и ярче освещение, тем светлее окраска.
• Плодовые тела срезают чистым ножом. Убирают сразу всю группу – «гроздь» и удаляют остатки ножек, заплесневелые участки.
• Поддерживайте влажность субстрата, особенно внимательно следите за поливами в открытом грунте.
• В саду грибница на цельной древесина стабильно плодоносит до 4-5 лет.

Выращивание вешенки процесс не сложный. Полакомиться своими грибами вы сможете и в саду и дома. Обязательно попробуйте вырастить у себя деликатесные грибы.

Делимся собственным опытом посадки грибов. Детали – в нашем видео.