Собрать с грядок корнеплоды без трещин – успех и гордость для огородника. К сожалению, добиться такого результата со свеклой получается не у всех. Кроме потери эстетичного вида, трещины портят вкусовые качества (места рубцевания плотные и требуют обрезки), в разы сокращают сроки хранения (часто развивается гниль). Каковы же причины растрескивания корнеплода? Узнаем в статье, а также разберем действенные советы по сохранению всего урожая столовой свеклы.
Причины трещин на свекле:
- выбор неподходящего для климата сорта;
- неподготовленный грунт;
- тесная посадка;
- переизбыток и недостаток удобрений;
- нерегулярный полив;
- затягивание сроков уборки.
Способы предотвращения
Количество и целостность будущего урожая зависит от качества посевного материала и правильно организованном ухода за посадкой. Свеклу любят выращивать за простоту процесса и урожай, который незаменим в украинской кухни и требуется для приготовления борщевых заправок, закусок и салатов. Как же минимизировать появление трещин на корнеплодах?
Какие семена столовой свеклы купить
Выбор сорта зависит от целей использования урожая, формы корнеплода и климатических условий. Существуют отдельные виды для борща, винегрета, закусок, консервирования. Посев семян свеклы Опольская обеспечит удлиненными плодами цилиндрической формы с бордовой мякотью, Деликатесная выделяется ровным округлым видом, Египетская имеет более плоскую форму. Самое важное при выборе семян — засухоустойчивость. Селекционерами выведены специальные виды, которые отличаются устойчивостью к растрескиванию, о чем производитель обязательно пишет в описании сорта.
Правильно подготовленный грунт
Свёкла не любит кислую землю (нормальные показатели 5-8 рН), но добавлять на грядку известь нужно с осени, чтобы посевы не заболели. Также не допускается внесение свежего навоза, только в виде перегноя. Перед посадкой допускается насыпать небольшое количество золы или измельченной яичной скорлупы.
Грунт нужно поддерживать в рыхлом виде, чтобы на поверхности не образовывалось плотной корки. Больше всего подходит торфяник, среднесуглинистый чернозем. Ранней весной, во время перекопки, желательно внести подкормки.
Совет! Рекомендуется высаживать семена на участок, где росли перец, баклажаны, томаты – они оставляют после себя достаточно органических веществ, полезных для свеклы.
Что не любит свёкла и правила прореживания корнеплодов
Корнеплоды плохо развиваются в тесноте, поэтому при посадке семян важно придерживаться расстояния в 4-5 см, междурядья — 25 см. Когда корнеплод вырастет до диаметра в полтора сантиметра, нужно проредить растения, создав дистанцию в 8-10 см. Оставлять больше места не желательно, поскольку простотой использования и высокими вкусовыми качествами обладают средние по размеру плоды.
Почему дрябнет свёкла и чем можно подкормить в июле, если она плохо растет
Если места на грядке достаточно, а корнеплоды не растут, то культуре не хватает питательных элементов. Исправить ситуацию поможет древесная зола (один стакан на полтора метра квадратных), завершают подкормку поливом грядок. Для подпитки корнеплодов натрием ботву нужно опрыскать солевым раствором (120 г не йодированной соли на 20 л воды). Способ положительно влияет на сахаристость овощей.
А вот от минеральных составов (особенно азотсодержащих) на плодах могут образовываться пустоты и трещины. Связано это с ускоренным нарастанием массы. Вносить подобный состав рекомендуется только весной, в начале развития сеянцев.
Правильный полив
Корнеплод может растрескаться при чередовании засухи и переувлажнения, поэтому полив нужно проводить регулярный, особенно в жаркие дни. Когда просохнет верхний слой, нужно дождаться вечера и провести полив. Идеальным способом считается дождевание, при котором дополнительно освежается ботва. Хорошо, чтобы участок был замульчирован, в противном случае придется прорыхлить грунт на глубину 4 см следующим днем.
За сезон обычно требуется 3-4 полива с затратой двух-трех ведер на квадратный метр. Увлажнять землю прекращают за 15-20 дней до уборки, чтобы овощи накопили больше сахаров и лучше хранились.
Своевременная уборка с грядки
Агротехника позволяет планировать уборку уже в июле, поскольку корнеплоды вырастают до диаметра в 5-14 см. Признаками готовности служит пожелтевшая листва. Выбирают сухой день и приступают к выкопке. Работать нужно вилами, подкапывая землю и выбирая овощи руками. Острым ножом удаляют ботву, овощи складывают на просушку. На хранение забирают только чистые и целые плоды без признаков болезни и гнили.
Совет! Следите за погодой. Если овощи достигли нужного размера, а синоптики прогнозируют затяжные дожди, то стоит убрать урожай, чтобы излишняя влага не привела к растрескиванию и гнили.
Практические советы по использованию треснутой свеклы
Советы по выбору семян и уходу помогут собрать качественный урожай. Если же вы ознакомились с ними, когда свёкла успела растрескаться, предлагаем вам несколько отличных рецептов, которые помогут сохранить весь урожай этого года.
Борщевая заправка
- На полтора кг свеклы потребуется по одному кг лука и моркови, чуть меньше сладкого перца (0,8 кг), полтора кг томатов, несколько зубчиков чеснока, стакан растительного масла, большая ложка сахара и уксуса, щепотка молотого перца.
- Овощи моются, очищаются, измельчаются по своему усмотрению.
- На высокой сковороде или в кастрюле хорошо разогревается растительное масло, первым засыпается лук, затем слоями все овощи.
- Заливается томатное пюре и сахар, тушится 20 минут после закипания.
- Последними добавляют специи, варят 10-15 минут.
- Раскладывают в стерилизованные банки с добавлением по большой ложке уксуса на каждый литр.
Маринованный овощ
Для быстрого приготовления винегрета или праздничной закуски можно заготовить свеклу в банках.
- Овощ отваривается, режется кубиками.
- На один кг приготовленных кубиков потребуется сварить маринад (литр воды, стакан соли, стакан сахара, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца).
- Необходимо сварить маринад 5 минут после закипания, вытянуть лавровые листья, всыпать кубики, прокипятить 3-5 минут, влить 70 мл уксуса 9% и отставить.
- Закатывают овощ с маринадом в стерилизованные банки.
Острая свёкла
- На полулитровую баночку понадобится корнеплод весом 400 г.
- Овощ моют, чистят и натирают на крупной терке, как по-корейски.
- В кастрюлю всыпается/вливается пол чайной ложки соли, маленькая ложка сахара и столько же паприки, щепотка кориандра, 9 % уксус.
- Сахар и соль должны растворится, тогда всыпается свекла и сверху 4 измельченных зубчика чеснока.
- Растительное масло (50 мл) разогревается и вливается на чеснок.
- Все хорошо смешивается и на 3 часа ставится в холодильник.
- Блюдо готово.
- Для его длительного сохранения можно закрыть в стерилизованные банки и держать в холодильнике