Чабер – опис, корисні властивості, застосування і вирощування прянощі з насіння
Чабер – це трава і спеція, яка популярна протягом тисячоліть, завдяки своєму інтенсивному і пряному смаку. Сьогодні все частіше його можна зустріти поруч з кропом, петрушкою і базиліком на грядках в саду і в горщику на вулиці, на терасі або балконі. Багато господинь ставлять такий вазон на кухні на сонячному підвіконні, щоб він завжди був під рукою під час приготування смачного обіду або вечері.
Чабер – опис і загальні характеристики
Чабер (з лат. Satureja) – однорічна рослина з сімейства Глухокропивові (Lamiaceae), яка відома як пряність і лікарська рослина. Зростає в природних умовах в Південно-Східній Європі та Туреччині. Зустрічається в Кавказьких горах, Альпах і Андах і в Північній Америці. Виростає до 25-40 см у висоту. У нього розгалужений головний пагін і густо покриті листям бічні пагони. Листя чабера ланцетні, в пазухах листків ростуть численні пагони. Рослина рясно цвіте з липня по серпень, квіти білі, рожеві або злегка бузкові. Квіти приваблюють бджіл – ця рослина є дуже цінним медоносом і надає меду особливий запах і смак.
У садівництві є два сорти чабера:
- Чабер запашний або садовий (Satureja hortensis) – однорічник висотою до 50 см, має рідке листя і мало квітів. Вирощується для вживання в кулінарії, використовується в медицині та цілительстві.
- Чабер гірський (Satureja montana) – багаторічна вічнозелена рослина до 40 см у висоту, сильно розгалужена та з густим листям, дає багато квітів. Використовують як декоративну рослину.
Чабер – корисні властивості та застосування
Пряна трава чабер містить ефірну олію, дубильні речовини, смоли, флавоноїди, вітамін С і мінеральні солі цинку, калію, магнію і натрію. До ефірних олій, що містяться в листі, відносяться: карвакрол, п-цимен, альфа-туйен, терпінен, бета-мірцен і тимол.
Рослина має антибактеріальні, протигрибкові, протизапальні, протидіарейні, знеболюючі та антиоксидантні властивості. Запобігає надмірному бродінню в кишечнику і метеоризмам, покращує травлення, має слабку сечогінну і глистогінну дію. Пригнічує ріст таких бактерій, як стрептококи та стафілококи, обмежує зростання дріжджів і вірусів. Володіє протикашльовими та антисептичними властивостями, усуває нежить. Його активно використовують зовнішньо для купання при запальних захворюваннях шкіри. Він також впливає на підвищення рівня тестостерону, отже, допомагає при сексуальних дисфункціях у чоловіків. Свіжий сік трав чабера знімає свербіж від укусів комах.
В даний час рослина дуже популярна в кулінарії через смак. Аромат чабера дуже запашний. Смак дуже характерний, злегка пряний, у багатьох асоціюється з перцем. Зелень додають в страви з квасолі, гороху, сочевиці, яєць і картоплі. Можна використовувати як доповнення до різноманітних начинок і супів, а також в поєднанні з грибами, м'ясом або сирами. Входить до складу суміші прованських трав.
Чабер: вирощування з насіння в домашніх умовах
Ця трава любить добре освітлені сонячні місця, де немає сильних вітрів. Відсутність сонця для цієї рослини зробить її листя і пагони блідішими, менш ароматними та гіркими. Рости може практично на будь-яких садових ґрунтах.
Чабер городній вирощують з насіння. Посів проводиться з приходом квітня, через кожні 30 см в рядах, на глибину 0,5 см. На 1 м2 йде близько 1 г насіння. Насіння починає проростати приблизно через два тижні. Слід враховувати, що рослина сходить повільно, і при цьому вимагає прополювання та розпушування міжрядь кілька разів за вегетаційний період. При вирощуванні чабера на балконі насіння сіють в ящик через кожні 20 см.
Догляд за чабером в основному обмежується поливом і регулярним видаленням бур'янів, що ростуть поблизу. Рекомендується підгодівля спеціальними мінеральними міксами, наприклад Чистий Лист АКВА для цибулі, часнику і пряних трав.
Збір і сушіння
Заготовляють чабер садовий ароматний під час цвітіння (тоді в ньому найбільше ефірних масел), зрізуючи всю надземну частину рослини або верхівки пагонів. Зрізані пагони сушать підвішеними пучками, перев'язаними мотузкою або викладають тонким шаром на пергамент в місці, що провітрюється. Сушений чабер найкраще зберігати в щільно закритій тарі, бажано скляній.
Де купити насіння чабера?
Купити насіння чабера можна в інтернет-магазині Яскрава Клумба. Замовлення можна оформити з доставкою поштою в усі населені пункти України за умовами накладеного платежу. На сайті компанії ви можете подивитися фото чабера, ознайомитися з описом різних видів рослини, почитати на них відгуки, а також дізнатися правила посадки та догляду.